冬天适合汤菜。但是要做法上没那么难,味觉舒适的,思来想去焖鸡块儿是不二之选。鸡肉与各位调料的融合的味道,是那么的家常味。
材料:
主料:三黄鸡适量,土豆适量,
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,青椒适量,姜适量,辣椒适量,蒜适量,食盐适量,老抽适量,蚝油适量,花椒适量,八角适量,醋适量,
土豆胡萝卜焖鸡块儿的做法步骤:
1. 将整只鸡洗净,剁成小块儿,多洗几遍,洗去血水;
2. 胡萝卜、土豆、洋葱洗净去皮,切成小块儿待用;
3. 锅里倒入油,加姜片、花椒、大料、辣椒爆香,再加入洗干净的鸡块儿,煸炒出油;
4. 鸡块儿老抽上色,加入适量水,撒盐,大火烧开,转小火焖;
5. 10分钟后,加入土豆、胡萝卜和洋葱,接着小火焖至土豆胡萝卜绵软,调入蚝油;
6. 青辣椒、蒜剁碎,与醋混合,倒入锅内,翻拌均匀,即可出锅。
食材明细:
主料::土豆1个,肉末10克,
辅料::鱼露1克,食盐1克,花生油2克,生抽1克,
土豆肉末的做法步骤:
1.瘦肉剁碎用配料腌制!
2.把土豆切成一小块一小块的!
3.放到锅里,加适量水煮!
4.加点盐。
5.差不多没水了,把肉末倒入锅里一起煮。
6.大火收汁,调味即可!
7.装碟了!
酸甜开胃糖醋鱼块儿
小暑刚过,夏季算是正式到了,空气中感饺有些潮湿闷热,这样儿的天气虽然对于吃货的我来说虽然影响不大,但很多筒子难免的会出现食欲欠佳的情况。这个时候儿我想乃们应该最需要一道酸甜开胃的菜品,于是乎今天:就糖醋鱼块儿吧
糖醋鱼块儿原料:草鱼一条(两斤多点),葱姜末适量,葱丝,芝麻少许
腌鱼用:黄酒30ml,盐4-5克,白胡椒粉1/4小匙,水淀粉2勺,干淀粉适量
将无骨的鱼肉切成鱼块、加入调料腌入底味后蘸干淀粉备用。
碗汁调料:白醋50克、糖50克、番茄沙司150克、蔬菜水45-50ML,柠檬汁1勺,番茄酱一勺
糖醋鱼块儿的做法
1:草鱼洗净去除内脏和腹部黑膜,切掉鱼头
2:用手垫毛巾扒住鱼腹,用刀贴鱼脊骨上方处破开,沿鱼骨将鱼肉剔下备用,另一侧翻过来同法操作
3:将片下的鱼肉腹部的鱼骨片除
4:将无骨的鱼肉斜刀切成鱼块、加入调料(除干淀粉外)抓匀腌制15分钟入味
5:腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
6:起油锅,烧至8成热时将鱼肉块下锅大火炸至发白定型后捞出
7:油温再次升高后将鱼块复炸,炸至金黄后捞出
8:将碗汁儿所有材料混合备用
9:锅留底油,7成热时下入葱姜末爆香
10:下入碗汁不断搅拌
11:待碗芡汁变得浓稠红亮时下入炸好的鱼块
12:快速翻炒至鱼块外均匀地包裹上汤汁后撒上芝麻葱丝后出锅,制作完成。
碎嘴唠叨:
1:片鱼的技术需要多加练习,先不管手艺如何,片制时一定要注意安全,鱼身很滑,操作时一定要垫毛巾或者厨房用纸
2:两次过油是成品外焦里嫩的关键,不能省略。
3:蔬菜水的制作详见这里,如果懒得制作用清水替代
4:番茄甜酸汁要去除水气熬制粘稠,后期需要不断的搅拌以避免糊锅
5:勾芡浓稠后翻炒鱼块的动作要迅速,这样可以最好的保持鱼块酥脆的口感
食材明细:
土豆1个,鸡蛋2个,猪肉馅100g,香葱一棵,辣椒油(可有可无)少于,盐少于,生抽少于
土豆肉末蒸蛋的做法步骤:
第1步肉馅中倒入葱花,盐,生抽和少于清水,混合搅匀成模糊状~土豆去皮洗净切成小丁~
第2步将土豆与肉馅混合搅拌均匀~将搅拌均匀的土豆肉末倒入碗中(如果用烤箱,则碗需耐高温;蒸锅无所谓)
第3步将两个鸡蛋分别磕入碗中~送入烤箱中,选择蒸汽模式,110度,15分钟(也可以用普通蒸锅来完成,时间差不多)
第4步待鸡蛋和肉馅都凝固了,取出,依据个人口味倒入少于生抽调味料,撒上葱花点缀;若能吃辣,淋上少于辣椒油。
食材明细:
主料::土豆2个,鸡蛋2个,肉末少量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,
煎炒土豆肉末的做法步骤:
1.土豆削皮洗干净后切片。
2.先将土豆切片放入微波炉(切片为了易熟),微波10分钟后趁热压成泥。
3.后打入鸡蛋,加入适量胡椒粉和盐,搅拌均匀。加入肉末后用油煎炒
小贴士:
如果想要煎成饼的话就适量加点面粉。
食材明细:
主料::土豆280克,肉末210克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,清水适量,
土豆蒸肉末的做法步骤:
1.食材:土豆、肉末
2.将土豆洗净,去皮。
3.放在案板上切成丁。
4.合入肉末中。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.加适量的清水。
10.调味拌匀。
11.然后,放入蒸锅中。
12.盖上盖,开锅蒸15——20分钟、关火。
13.开盖取出。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末土豆块儿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!