生活的意义，一定程度是吃好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你旅游中对哪些美食印象最深刻？请你阅读小编辑为你编辑整理的《素炒皇帝豆》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
材料Ａ：皇帝豆，4两，荸荠，12个，红萝蔔片，1/2杯(约1/3条)，材料Ｂ：姜末，1大匙，水，1/3杯，调味料Ａ：盐，1/3大匙，调味料Ｂ：盐，2小匙，糖，1/3大匙，白胡椒粉，1小匙，香油，2小匙，调味料Ｃ：太白粉，1/3大匙，水，1又1/2大匙。
素炒皇帝豆的做法步骤：
(1)将所有材料洗净沥干备用。
(2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝蔔片煮3～5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
(3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。
(4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。
皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。
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煎素豆鱼
食材明细：
油皮400克，绿豆芽50克，鸡蛋25克，大葱25克，酱油25克，醋25克，白砂糖25克，辣椒油25克，花椒粉25克，芝麻酱10克，味精10克，淀粉(玉米)25克，花生油100克，香油25克
煎素豆鱼的做法步骤：
1. 绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；
2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；
3. 大葱洗净切末；
4. 油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；
5. 每一张丰圆油皮可卷三卷；
6. 烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；
7. 取出切成30毫米段，摆入盘中；
8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒜味皇帝菜
食材明细：
皇帝菜，10条，黑芝麻，1大匙，蒜末，1大匙，辣椒末，1/2大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1又1/2大匙，香油，2大匙，白醋，1大匙。
蒜味皇帝菜的做法步骤：
(1)将皇帝菜洗净，浸泡3小时后，切成寸段。再用热水汆烫后捞起，沖冷水待凉后，沥干备用。
(2)先将所有调味料一起拌均匀，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
炒素蟹黄
食材明细：
蟹黄125克，香菇(鲜)20克，荸荠30克，冬笋30克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，白砂糖1克
炒素蟹黄的做法步骤：
1. 冬菇浸软洗净去蒂；
2. 马蹄去洗净；
3. 冬笋去壳，削去老头；
4. 然后同剁成细末；
5. 油下锅烧滚，放入剁细的冬菇、马蹄、笋和姜米炒至半熟；
6. 再放下蟹黄、盐、味精、胡椒粉和少许白糖，汤汁同炒；
7. 约炒二分钟，加葱花，以豆粉水勾芡即成。
炒素肉
食材明细：
主料： 卷心菜 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 紫甘蓝 少量，
炒素肉的做法步骤：
1.把人造肉用水泡十五分钟左右
2.泡软后，捞出，控干水分 待用
3.准备好洋白菜 我家还有一点紫甘蓝 我也洗净了
4.把洋白菜和紫甘蓝 切成大小比较均匀的片
5.把瘦猪肉也切成片 用料酒、生抽和淀粉拌好 待用
6.葱姜蒜 洗净 切好
7.热锅 放油 先炒瘦猪肉
8.肉变色后 放生抽、料酒、葱姜蒜 翻炒
9.加入泡好的素肉 翻炒
10.加入洋白菜和紫甘蓝 翻炒
11.加入适量盐 翻炒 加入味精 盛盘
炒荤素
食材明细：
羊肉(瘦)100克，水面筋50克，豆腐干50克，菠菜15克，料酒5克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)30克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)1克，花生油40克，香油20克
炒荤素的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；
3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；
4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；
5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；
7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；
8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；
9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒素(2)
食材明细：
主料： 豆腐干 100g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炒素的做法步骤：
1.三种新鲜食材
2.藕去皮，洗干净，切小丁
3.豆腐干切小丁
4.杂椒切小丁
5.起油锅，放入藕炒一下
6.后放入豆腐干，杂椒同炒
7.放少量水稍煮一下
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