食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香炒牛肉饭，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：牛肉100g，剩米饭1碗，
辅料：：葱花适量，鸡蛋黄1个，老姜粒适量，淀粉适量，蚝油适量，盐适量，酱油少许，洋葱适量，彩蔬适量，
香炒牛肉饭的做法步骤：
1.准备、洋葱拍掉了?。
2.牛肉切丁放入：淀粉、酱油、少许盐、耗油、淀粉抓匀、腌制十分钟左右。
3.锅中倒入少许油、放入牛肉炒至熟捞出。
4.锅中倒入少许油、下入米饭翻炒至散开。
5.就这样吧。
6.到入打散的鸡蛋黄。
7.快速的划散翻炒均匀、至美一粒米饭包裹上蛋黄液。
8.下入洋葱炒香。
9.下入彩蔬炒均匀。
10.下入葱花和盐炒均匀。
11.下入牛肉炒均匀。
12.出锅。
13.太香了。
14.早餐或者午餐来一盘。
15.太满足了。
小贴士：
1、牛肉水淀粉少许、太多会粘糊糊的
2、全程少油、这样炒出来才香才酥散、不油腻
3、用隔夜饭更好、这样米饭干爽、炒出来粒粒分明
97Msw.com相关知识
椰香牛肉饭
椰香牛肉饭，松软可口，每一粒米都有肉香味，口感很好，做法也简单，只需要把食材准备好，炒一下，然后放入米饭，剩下的就交给时间，时间到了，好吃美味的饭就能上桌了。
主料：
大米150克藜麦20克牛肉100克
辅料：
椰浆70克牛奶80克胡萝卜50克洋葱50克橄榄油30毫升咖喱粉15克食盐3克椰蓉适量
做法：
1.藜麦备好
2.胡萝卜切块
3.锅热后，放入橄榄油，油热后，放入洋葱翻炒
4.洋葱出香味后，放入胡萝卜翻炒
5.加入牛肉粒翻炒
6.牛肉变色后，加入咖喱粉翻炒
7.加入牛奶、椰浆和食盐煮开
8.大米和藜麦用冷水泡30分钟
9.泡好的米控干水放入电饭锅中，将煮的椰浆牛奶倒入电饭锅中，选择标准米饭键，按下
10.饭熟后，取出米饭，撒上椰蓉，撒多些，边吃边撒，味道超棒
温馨提示：
米和藜麦先泡一下，煮出口感更好。
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很多人都非常喜欢吃牛肉，这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多，吃多对身体好，而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值，其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg，又含有胆固醇125mg。
经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸，分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，瘕积，水肿，腰膝酸软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效，在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》，曰：治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃;《医林篡要》中有：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》：该肉者谓之药也，熟之为之液，无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在浊道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去，盎然涣然，润泽枯槁，而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长，在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌：
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
结语：牛肉除了营养价值很高之外，还可以补脾胃，清筋骨。
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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。（猜你喜欢）吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
椒香牛肉饭
食材明细：
主料：：彩椒一个，牛肉小半块，米饭适量，
辅料：：青豆适量，胡萝卜小半个，洋葱半个，鸡蛋一个，
配料：：盐适量，橄榄油适量，花椒面适量，味精适量，咖喱油一小勺，生抽适量，
椒香牛肉饭的做法步骤：
1.彩椒洗净，用小刀去掉顶部
2.牛肉洗净泡出血水后切丁，胡萝卜、圆葱切丁，青豆洗净，火腿肠切片
3.锅中倒入橄榄油，烧热后下入圆葱，煸出香味后下入牛肉丁，变色后倒入胡萝卜丁、青豆、火腿肠，撒入花椒面、倒入生抽和咖喱油翻炒，炒熟后撒入少许盐和味精，最后放入焖好的米饭，炒匀即可
4.把炒好的牛肉饭塞入彩椒里，不用彩椒直接就可以享用了
泰香牛肉拌饭
食材明细：
主料：：泰国香米500g，天堂鸟叶子适量，
辅料：：牛肉200g，胡萝卜适量，豆角适量，黄瓜适量，甜面酱适量，干辣椒适量，姜适量，
泰香牛肉拌饭的做法步骤：
1.胡萝卜 黄瓜 豆角 切丁
2.熟牛肉切丁
3.热锅凉油，待油热放入干辣椒 。炸出香味放入切好的菜丁。放入生抽老抽翻炒，加入甜面酱 姜末，再加些许水莫过菜，两分钟后放入牛肉丁。三分钟后关火。
蒜香蛋白牛肉饭
食材明细：
主料：：米饭1 碗，
辅料：：咸蛋白2 个，牛肉火腿2 根，洋葱适量，蒜苗2 根，
配料：：油2 茶匙，胡椒1/2 茶匙，盐少许，
蒜香蛋白牛肉饭的做法步骤：
1.准备好食材。
2.咸蛋白切小块，牛肉火腿切斜片。
3.蒜苗、洋葱切细粒。
4.锅中油烧热，爆香葱蒜。
5.倒入米饭，锅铲竖着将米饭铲开，炒匀。
6.倒入火腿，加少许盐、胡椒炒匀。
7.加入咸蛋白，炒匀，调好味即可。
小贴士：
1、米饭加了火腿、咸蛋白，调味时，注意盐的用量。
2、不要用锅铲将米饭压散，锅铲竖着把米饭铲开，以保持米饭的颗粒完整，炒出来粒粒分明。
蒜香牛肉饭卷(1)
食材明细：
主料：：无骨牛排200g，洋菇5朵，洋葱1/2个，蒜10瓣，海苔片1张，米饭适量，
辅料：：蚝油适量，糖适量，水适量，黑胡椒适量，咖喱粉适量，
蒜香牛肉饭卷的做法步骤：
1.洋菇切片，无骨牛排切1.5cm方块，洋葱切小丁
2.蒜拌下锅炸至香脆捞起后切片备用
3.取海苔片铺上白饭卷起包紧塑形，后将其切大段备用
4.起锅少许油炒香洋葱丁，后放入牛小排块、洋菇片拌炒均匀
5.加入2汤匙蚝油、1汤匙糖、少许水、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙咖喱粉调味
6.摆上生菜叶、海苔卷组盘，后放入牛肉丁组装后撒上蒜酥即可
茄香牛肉咖喱饭
印度是食用咖喱的鼻祖国度，当地人如果患有乳腺癌，在化疗时都会坚持食用咖喱，他们相信咖喱可以有效地控制这些癌细胞的扩散。报纸上的数据还显示，因为印度人几乎天天都要食用姜黄，所以他们患肺癌、前列腺癌、乳腺癌的发病率比美国低10%。我后来也领悟到，难怪日本人的平均寿命高居全球之首，咖喱菜在日本饮食中也占据了相当大的比例，而且走在当地的大街小巷，随处可见的都是咖喱餐厅！
咖喱是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，以减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度依然强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉。
茄香牛肉咖喱饭
材料：牛腿肉400克，料酒10克，生姜1/4块，清水适量，青、红辣椒3、4支，洋葱3/4个，长茄子2个，咖喱块儿4-5个，椰浆或浓稠的椰子汁120克，刚蒸好的米饭适量。
茄香牛肉咖喱饭的做法
1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水。
2．生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水，放入牛肉块儿和姜片，倒入料酒，大火烧开后转小火煮28-30分钟，将牛肉煮至软烂。
3．煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿。
4．洋葱去皮，切成和牛肉块大小相仿的片状。
5．将茄子纵向剖开，再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子彻底划断。
6．锅中油热后，将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温，待热度稍微烫手时下入茄子。
7．茄子入锅后，周边立刻产生大小一致的小泡泡。
8．茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份。
9．牛肉煮好后，捞出来备用。在炒锅里倒少许的油（平时炒菜用油的2/3即可），油热后倒入洋葱，炒到微微变焦后加入咖喱块儿。
10.中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒（也可以不加）、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水，约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿。
11.小火慢熬，咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子。
12．略煮至青辣椒断生即可关火。在盘子里盛入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用。
美食小贴士：
1.咖喱一般与肉类和米饭一起食用，是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，能够减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉。
2．牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟，可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高，这其间就需要换1-2次水，否则牛肉就不新鲜了。
3．开始炒咖喱的时候，锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就可以了。因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多，炒的时候就不用再放很多油。一般先将洋葱在油里炒至微微发焦，香味也出来了，这时候再下入咖喱块儿小火慢炒，最后再倒入椰浆、清水，和其它食材一起慢慢熬制，味道浓郁的咖喱就做好了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
杏鲍菇香炒牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊200g，杏鲍菇200g，
辅料：：青椒1个，姜丝1勺，
杏鲍菇香炒牛肉的做法步骤：
1.牛里脊切丝码好味。
2.杏鲍菇和青椒分别切好备用。
3.油热后倒入牛肉丝翻炒均匀至变色。
4.倒入青椒丝和杏鲍菇炒熟后调味。
5.出锅。
色泽味香的咖喱牛肉饭
食材明细：
主料：：土豆2个，黄萝卜2个，皮牙子1个（也就是洋葱），牛肉1块，
辅料：：咖喱一盒，
色泽味香的咖喱牛肉饭的做法步骤：
1.将胡萝卜切块
2.土豆切块后用清水冲洗一下，再控去水分
3.皮牙子切块
4.牛肉切块
5.诱人的咖喱块
6.热锅倒入油
7.放入牛肉,翻炒变色
8.放入胡萝卜
9.接下来是洋葱
10.最后是土豆块
11.翻炒片刻倒入开水中火煮10分钟
12.加入咖喱块搅化
13.小火煮2分钟即可以出锅了
14.诱人吧
酱香辣炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉120颗，葱7段，辣椒50颗，大枣4颗，香菜10克，姜7片，蒜7颗，
辅料：：盐2颗，料酒5颗，白糖4颗，蚝油5颗，鸡精3颗，油30颗，
酱香辣炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉加入辅料煮熟备用
2.锅中加入适量的油，炒香葱姜蒜
3.加入红辣椒
4.加入调料翻炒片刻
5.加入牛肉继续翻炒
6.盛出即可
小贴士：
酱香辣炒牛肉
私房香辣炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500g，小米辣根据自己口味，杭椒三四个，蒜苗段两根，大蒜六瓣，生姜5g，洋葱半个，豆瓣酱一勺，生抽半勺，
辅料：：料酒适量，
私房香辣炒牛肉的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，牛腱肉最好，我今天去买的时候正好卖完了就用了其他的
2.锅里倒入水，放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒，料酒，牛肉放进去煮熟具体多少分钟我也没有看，，一般筷子插一下，如果能插进去了，没有血水，就煮熟了，别煮得太烂
3.蒜苗段切斜段
4.小米辣切斜段备用，杭椒也一样，不能吃辣椒的就放不辣的辣椒或者干辣椒都可以
5.大蒜生姜切片备用
6.洋葱切小片，没有的可以不要放，昨天炒其他菜剩下的，不想浪费，而且洋葱有很好的提香作用
7.煮熟的牛肉切片儿，最好是先凉一下再切，别烫到手咯，大概就是这么个厚度就可以了
8.锅里倒入少许油，大火，六成热左右的时候放入切好的牛肉片儿，炸去牛肉的水分，，尝尝如果外面脆了就是好了，捞出来沥油，炸过的油还是可以用滴，不要浪费
9.锅里放入少许的油，放入切好的姜蒜片，还有洋葱片翻炒出香味儿
10.再放入切好的小米辣和青椒继续炒，
11.再放入少许豆瓣酱
12.放入炸好的牛肉一起翻炒均匀，每块上面都均匀的裹上酱料，倒入少许料酒
13.半勺生抽
14.最后放入适量的盐和少许鸡粉就可以出锅啦，哇满屋子的香味儿
15.牛肉充分吸收了料的香味儿，，口感是外焦里嫩，小米辣和杭椒的复合香辣让人胃口大开
16.看球晒的季节，为你的老爹或者男朋友或者lg来上一份，配上冰啤酒，想让他不爱你都不行哦，哈哈，我是雷锋
小贴士：
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