猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
材料:
主料:肥肠250克,面条100克,
辅料:油菜1把,小米辣适量,香料适量,细香葱3根,姜3片,酱油半汤匙,食盐适量,白酒适量,老抽3汤匙,生抽2汤匙,
双椒肥肠面的做法步骤:
1. 准备肥肠,仔细清洗,特别是肠衣内部翻转后仔细清洗(可撕去肥油)
2. 洗净的肥肠放入容器中
3. 倒入适量高度白酒,腌制10分钟(杀菌消毒),冲洗酒精沥干备用
4. 准备卤肉料和小葱、姜
5. 将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽放入锅中,并注入适量清水(肥肠会上浮,齐平即可)
6. 大火烧开,小火慢卤60分钟左右
7. 准备肥肠面原料
8. 沸水中加入2滴油,青菜焯水20秒左右熟制,沥干水备用
9. 青红椒、肥肠斜刀切段
10. 锅中少许油炒肥肠,淋酱油
11. 下青红椒、调盐翻炒,出锅备用
12. 沸水(高汤更宜)煮面
13. 碗中盛面与汤汁
14. 备好的青菜与双椒肥肠同食即可
食材明细:
主料::鸡胗250g,青椒1个,线椒3支,
辅料::姜4片,蒜2瓣,花椒10颗,酱油1勺,盐少许,油适量,
双椒炒鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗洗干净备用
2.线椒、青椒洗净备用,因为不太能吃辣,配了青椒。喜欢吃辣可以只用线椒。
3.青椒切块,线椒切滚刀块。葱姜切片。
4.鸡胗切片,加入酱油、姜片和花椒粒腌制十分钟
5.锅里加油烧热,放入鸡胗、蒜片,大火炒至鸡胗变色
6.放入青椒、线椒,翻炒一会,收汁
7.盛出装盘
食材明细:
主料::细面条3000,豆角500,线椒3,红辣椒5,肉丝500,
辅料::老抽适量,五香粉适量,盐适量,鸡精适量,白砂糖适量,
双椒豆角焖面的做法步骤:
1.豆角洗干净,摘好
2.锅里加水烧开
3.肉丝加入老抽和五香粉拌匀腌制
4.水开后放入豆角变绿既可捞出(水微滚既可)
5.锅中加入比平时炒菜多点油,依次放入肉丝,葱,姜,豆角,线椒,红辣椒爆炒,加入开水,莫过菜烧开后关火
6.把炒好的菜捞出
7.汤汁剩再锅里
8.第一次面条蒸20分钟
9.蒸好后铺开散开,抖一抖
10.用抖散的面条,沾上汤汁再铺进蒸锅里,
11.面条放完后把菜和剩余的菜汤一起浇再面条上,再蒸15分钟既可
小贴士:
一定要把面条散开,一撮一撮沾汤汁再蒸,这样的面条颜色均匀,更加入味
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