食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了彩椒炒腊鱼干。希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：腊鱼干200克，红辣椒100克，青辣椒100克，香芹100克，
辅料：：油6ml，盐3克，酱油1ml，生姜3克，
彩椒炒腊鱼干的做法步骤：
1.准备食材：腊鱼、红辣椒、青辣椒、香芹等；
2.腊鱼干切块，红辣椒、青辣椒分别去籽切丝；香芹去根，洗净，切段；
3.热锅，倒油、放入切好的腊鱼块，生姜丝，小火煎至微黄起锅；
4.用煎鱼干的油锅爆炒红辣椒、青辣椒；
5.加入香芹翻炒；
6.放入煎好的鱼块；
7.放盐、酱油收汁，炒均即可
小贴士：
1.鱼干如果有盐味的盐用量需要减少；
2.辣椒挑选彩椒，切丝，这样才就不会太辣。
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剁椒炒腊鱼
食材明细：
主料：：腊草鱼250g，
辅料：：剁椒80g，豆豉适量，大蒜2瓣，大蒜叶适量，生姜适量，生抽适量，食用油适量，
剁椒炒腊鱼的做法步骤：
1.因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条；
2.大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用；
3.将锅烧热，倒入食用油，待油热之后，将腊鱼放入锅中煎炸，待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄；
4.将腊鱼拨到一边，放入生姜，大蒜爆炒约1分钟；
5.放入剁椒，豆豉，倒入凉水进行烧煮约5分钟；
6.起锅前，放入大蒜叶翻炒30秒，淋上生抽即可；
小贴士：
可以用红尖椒代替剁辣椒，在第4步的时候和生姜，大蒜一起爆炒。
豉椒炒鱼干
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来饭的，用它来饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
新派豉椒炒鱼干
这次食单里所烹制的鱼干，不是用蒸制的方法，而是用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。
彩椒炒池鱼
食材明细：
主料：：池鱼300克，青彩椒100克，红彩椒100克，
辅料：：橄榄油3ml，盐3克，料酒2ml，生姜2克，酱油1ml，香葱5克，
彩椒炒池鱼的做法步骤：
1.池鱼洗净，去内脏，盐、料酒腌制10分钟；
2.红彩椒、青彩椒去洗净去蒂去籽，切条；
3.热锅倒油，加生姜丝、酱油香煎池鱼；PS：翻转一次煎至金黄
4.煎池鱼的油锅大火爆炒彩椒六成熟；
5.加入煎好池鱼，改为中小火；
6.放盐、葱炒均即可。
小贴士：
1.池鱼洗净去内脏之后要用盐、料酒腌制去腥；
2.腌制之后的池鱼用清水冲洗干净；
3.煎池鱼翻转一次即可。
彩椒炒木耳
食材明细：
主料：：青椒半个，木耳适量，猪肉适量，红椒半个，黄椒半个，
辅料：：盐适量，
彩椒炒木耳的做法步骤：
1.准备好食材
2.炒锅加油，放入蒜泥，加入切好的肉炒一会，再放入彩椒翻炒，最后加入木耳一起翻炒，加入盐炒几下，出锅。因为有小孩，现在炒菜不放鸡精。
3.出锅装盘
彩椒炒豆腐
食材明细：
主料：：彩椒2个，豆腐200g，
辅料：：青蒜适量，
彩椒炒豆腐的做法步骤：
1.菜椒切段
2.豆腐切块
3.青蒜切段
4.炒锅倒油倒入豆腐煎至表面微黄
5.把豆腐推到一边倒入青蒜段
6.翻炒片刻炒出香味
7.接着倒入彩椒翻炒
8.最后加生抽、盐调味，翻炒均匀出锅即可
彩椒炒皮蛋
通常松花蛋煮或蒸熟后食用最好，配以姜和醋来解毒，一般会用来凉拌。煮粥也会非常美味，皮蛋瘦肉粥便是一道精典。
彩椒炒皮蛋，将皮蛋蒸好后切丁，煎至表面略焦，同肉沫和彩椒粒同炒，非常简单快手的一道菜，融合了彩椒的清甜爽脆和皮蛋的独特香味，值得尝试~
彩椒炒皮蛋
原料：无铅松花皮蛋、彩椒、肉沫、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、豆豉辣酱、糖
彩椒炒皮蛋的做法
1、皮蛋入笼蒸8-10分钟
2、蒸好的皮蛋去皮切丁
3、彩椒去籽切丁，葱姜蒜切末，肉剁成肉沫备用
4、热锅凉油将肉沫炒至变色，盛出备用
5、另起锅，将葱姜蒜末炒出香味
6、倒入皮蛋煎至微焦
7、加入炒好的肉沫翻炒
8、调入生抽、盐、鸡精、豆豉辣酱翻炒均匀
9、将彩椒丁倒入略炒，出锅前加一点点糖炒匀
小贴士
1.皮蛋先蒸一下，切丁的时候会不容易散碎
2.彩椒不要炒太久，断生即可出锅
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
彩椒炒肉丝
食材明细：
主料：：猪瘦肉200克，青椒100克，红椒100克，葱1棵，生抽2勺，生粉1勺，盐1勺，
辅料：：鸡精粉1勺，
彩椒炒肉丝的做法步骤：
1.猪瘦肉切细丝
2.加生粉、生抽抓匀腌制一下
3.青、红椒去蒂去籽洗净
4.切细丝
5.油烧热下葱花爆香
6.倒入肉丝煸炒断生,倒入青、红椒丝翻炒
7.加入盐、生抽、鸡精翻炒一下出锅
彩椒炒口蘑
食材明细：
主料：：口蘑8只，青椒1/4个，黄椒1/4个，红椒1/4个，
辅料：：蒜1瓣，葱1根，
配料：：生抽适量，鸡精适量，盐适量，油适量，
彩椒炒口蘑的做法步骤：
1.主要材料。
2.口蘑洗净切片；
3.彩椒分别切菱形片；
4.蒜切片； 葱切粒；
5.口蘑放开水中焯烫一下，然后用凉水过凉；
6.热油锅，放入葱蒜炒香；
7.放入口蘑翻炒一会儿；
8.加入生抽炒匀；
9.接着放入彩椒炒至断生；加盐、鸡精调味即可。
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