虫草花拌红极参

食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的虫草花拌红极参，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：虫草花120g，冰岛红极参70g，

辅料：：油适量，盐1g，青椒1个，味极鲜酱油8g，陈醋5g，糖2g，香油5g，

虫草花拌红极参的做法步骤：

1.冰冻的红极参放在室温解冻

2.将虫草花洗净备用

3.青椒洗净去籽切丝

4.红极参用开水略焯烫一下捞出后过凉

5.挤出多余的水分后切片

6.虫草花放入开水中煮约3分钟左右捞出过凉

7.同样把多余的水分挤出放入碗中

8.制作调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、陈醋、糖、香油、盐搅拌均匀

9.锅中倒入少许油，将油烧热，放入青椒丝快速翻炒几秒关火盛出

10.将处理好的虫草花、红极参、青椒丝放在一起，倒入调料汁

11.搅拌均匀即可

小贴士：

1、红极参本身就是熟的，所以只需过下开水，无需久煮
2、调料汁的味道可根据个人喜欢来调配，只要适合自己口味就行

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葱爆红极参

食材明细：

主料：：杭椒2根，胡萝卜30克，冰岛红极参160克，

辅料：：芥花油适量，生姜4片，京葱60克，食盐1小撮，白糖1小勺，生粉1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，老抽1/2汤匙，味极鲜1/2汤匙，

葱爆红极参的做法步骤：

1.备好食材

2.先准备酱汁和淀粉糊备用白色小碟中：1汤匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊玻璃碗中加入：食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀

3.取出红极参放至室温一会儿

4.稍后冲洗下再切大块

5.将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用

6.炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香

7.放入红极参炒开

8.迅速倒入调好的酱汁，转大火

9.等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀

10.再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动

11.待淀粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅

12.关火出锅、盛入盘中

13.鲜美多汁、入口滑嫩红极参，真的好美味

小贴士：

1、红极参不易长久烧煮、否则既影响口感又破坏其营养摄入
2、所以提前备好酱汁及淀粉糊，也是为了缩短红极参条的烹饪时间
3、为了保证红极参的口感和滑嫩，淀粉糊比平时做菜勾芡时要稍微浓点
4、红极参为即食冻干海参食用方便，直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪

红极参捞饭

食材明细：

主料：：冰岛红极参适量，胡萝卜适量，油菜几颗，蘑菇少许，骨汤1碗（或鸡汤），米饭1碗，

辅料：：生抽1汤匙，老抽0.5汤匙，蚝油1.5汤匙，淀粉适量，料酒1汤匙，白糖少许，

红极参捞饭的做法步骤：

1.红极参提前化冻切小块，胡萝卜切花刀。

2.准备油菜和蘑菇清洗干净。

3.煮锅烧水下入油菜和胡萝卜、蘑菇焯水，油菜和胡萝卜捞出后马上过冷水。

4.一碗骨汤放入炒锅中，捞出蘑菇放入骨汤中煮2分钟左右至蘑菇熟透。

5.煮锅内再加入一点料酒，红极参放入煮半分钟到一分钟。

6.盛一碗米饭，将油菜、胡萝卜、蘑菇、红极参摆在米饭旁边。

7.炒锅内的骨汤加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽、0.5小勺白糖搅拌均匀大火煮开。

8.分次下入水淀粉勾芡，用筷子不停搅拌，直至达到满意的粘稠程度关火。

9.将粘稠的汤汁浇在米饭上美味即成。

10.成品图

小贴士：

1、红极参本身是熟的不要煮太久，会变老口感发硬。
2、蔬菜根据自己喜欢搭配。
3、蚝油和生抽都有咸味，无需另外加盐。另外我们家的汤匙比较浅，生抽、蚝油的填加根据自己口味调整。
4、一定要用骨汤或是鸡汤味道才更鲜美。

红极参炒芹菜

食材明细：

主料：：红极参5条，芹菜杆3根，

辅料：：油适量，姜少许，盐少许，

红极参炒芹菜的做法步骤：

1.红极参自然解冻，冲洗一下即可使用，芹菜杆洗净；

2.芹菜斜切成段

3.入开水锅中焯一下，再用凉水冲一遍，保持脆绿状态

4.红极参切小块

5.姜切小丁

6.炒锅中倒适量油，小火把姜煸出香味

7.将芹菜入锅中翻炒几下

8.红极参块入锅中翻炒均匀，充分受热；撒适量盐混合均匀，出锅

9.清清爽爽

小贴士：

1. 我用的红极参是开袋即用的，无需再泡发；
2. 放少许姜末可去腥去寒，如果不喜欢可以倒点蚝油调香。

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