食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“农家土猪炒鸡蛋”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：五花肉200g，
辅料：：鸡蛋适量，青椒适量，小米辣适量，葱适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
农家土猪炒鸡蛋的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，猪肉选择农家土猪肉更香
2.2.将青椒、小米辣切成斜片；葱切成段；五花肉切成薄片待用
3.3.将生抽、酱油、白糖、盐放入碗内调制成汁待用
4.4.土鸡蛋打入平底锅中，煎至凝固后掀起蛋清折向蛋黄，煎至两面金黄后改刀成菱形待用
5.5.锅内倒油烧热至7成时，下入五花肉片煸香出油
6.6.待肉片变卷时下入葱段、青红椒炒香
7.7.最后下入鸡蛋片，倒入调好的酱汁翻炒均匀
8.8.出锅装盘即可食用
小贴士：
1.猪肉选择农家土猪肉会更香
2.煎鸡蛋的时候想要鸡蛋更香，建议不要将鸡蛋打成鸡蛋液，直接敲打进平底锅煎，不信试一试，就像手撕的白菜就是比刀切的白菜香
3.这道菜采用的是快炒的方式，五花肉切片后无需腌制
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农家猪焖手
食材明细：
主料：：猪手一只，葱段15克，姜片15克，
辅料：：八角3克，白醋50克，鸡汤350克，海鲜酱50克，排骨酱60克，花生酱20克，料酒10克，豆豉20克，蒜5克，红椒圈3克，桂皮3克，青椒圈3克，
农家猪焖手的做法步骤：
1.备食材
2.猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3.锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
4.下猪手
5.大火烧开 加热2分钟
6.捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
7.锅入油 烧至七成热 放入猪手
8.小火浸炸2分钟
9.捞出猪手
10.砂锅注入鸡汤
11.下猪手
12.放葱段 姜片
13.放海鲜酱
14.放排骨酱
15.放花生酱
16.倒入老抽和料酒
17.加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
18.焖好的猪手
19.将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
小贴士：
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放
农家土豆鸡蛋汤
食材明细：
主料：：土豆四个，鸡蛋两个，
辅料：：大蒜四分之一个，葱1颗，
农家土豆鸡蛋汤的做法步骤：
1.锅中放油，打入鸡蛋，煎鸡蛋。
2.两面都煎一下。两个鸡蛋都撑这个样子。
3.土豆切丝，锅中放少量油，放入大蒜，再放入土豆丝翻炒，放盐，放少量生抽，炒熟。
4.放入清水。
5.放了一点豆瓣酱里的汁水，这样汤汁很美味。
6.水开后稍微煮一下，放入煎好的鸡蛋。
7.多煮一下，感觉土豆丝里的淀粉让汤汁变得有点粘稠了，出锅，撒葱花。
小贴士：
鸡蛋的个数是根据就餐人数定的，可以多放几个。如果是冬天比较冷的话，放入火锅中慢慢炖着吃更美味哦。
鸡蛋 青椒炒鸡蛋
食材明细：
主料：：青椒2个，鸡蛋2个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，
鸡蛋 青椒炒鸡蛋的做法步骤：
1.青椒2个 鸡蛋2枚。
2.青椒切块 鸡蛋打散 。葱姜切丝 蒜切沫。
3.锅中加油，煎蛋。
4.锅中放入葱姜。
5.放入青椒。
6.放入大蒜翻炒。
7.放入酱油翻炒，然后最后放入鸡蛋。翻炒几个下。
8.装盘。
蛇蜕炒鸡蛋
食材明细：
蛇蜕10克，鸡蛋150克，盐1克，植物油10克
蛇蜕炒鸡蛋的做法步骤：
1.将蛇蜕洗净后细细切碎，再将鸡蛋打入碗内，加入蛇蜕碎末及细盐，一并反复搅拌。
2.在锅内加入油，油热后加入蛇蜕末、细盐和鸡蛋，炒熟即可。
小贴士：
10岁以下儿童用6克，10岁以上用10克。祛风，消肿。适用于小儿流行性腮腺炎。蛇蜕：蛇蜕畏磁石及酒。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苍耳炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，苍耳子10克，花生油15克，盐1克
苍耳炒鸡蛋的做法步骤：
1. 先将苍耳子仁研成细末，与鸡蛋拌匀；
2. 热锅，倒入花生油，烧至八成热时，倒入已拌好的苍耳子仁末与鸡蛋，煎至鸡蛋熟，加细盐和少量清水，煮沸即可。
小贴士：
1. 疏散风邪，化结消肿。2. 适用于急性乳腺炎。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。苍耳子：苍耳子忌猪肉、米泔。
榨菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：蛋3个，榨菜50g，
辅料：：鸡精适量，油适量，
榨菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打散备用。
2.榨菜一包备用。
3.热油锅，下鸡蛋翻炒好。
4.然后把榨菜倒入。
5.一同在炒几下即可。
放点鸡精装盘即可。
火腿炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，火腿片两片，
辅料：：葱花适量，
配料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
火腿炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋
2.火腿片、葱花
3.将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。
4.打成蛋液，待用。
5.将火腿片放在案板上切碎，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7.接着，合入切碎的火腿片翻炒一下。
8.然后，搁入葱花。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
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