食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：白糖2匙(15g)，姜1小块，黄油（无盐动物）10g，大蒜4瓣，酱油（生抽）4匙(30g)，番茄酱2匙(15g)，蚝油3匙(20g)，三黄鸡1只(1斤多点)，小葱2根，料酒3匙(20g)，十三香1匙(5g)，黑胡椒粉1匙(5g)，
辅料：：蜂蜜5g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀的做法步骤：
1.一斤多的三黄鸡1只（三黄鸡做出来的又嫩又香，最好别用其他鸡），去掉内脏。去掉鸡头鸡脚鸡屁股，用厨房剪或者刀，从鸡胸部切开。用水冲洗干净，多洗几次，洗好控干水份。
2.把鸡放进一个比鸡稍微大一点的保鲜袋中。
3.准备腌料：葱切成葱段，姜切成丝，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有调味料混合均匀（不要放盐，因为这些调味已经够咸了）。（配料中的勺子是用的家里普通瓷的那用小汤匙，一平勺大概是7克左右），可根据个人口味增减调料。
4.切开的肚子面朝上，把全部腌料倒进去。让腌料自然流到鸡后背，再把鸡翻个身，用手把腌料均匀地抹一遍（带上一次性手套哦）。
5.把袋子里的空气挤掉，把袋口系紧，再在外面套一个袋子，防止酱汁漏出来。放进冰箱冷藏保存3小时以上（最好是过夜，更入味）。
6.将腌好的鸡拿出来，烤盘上铺一张锡纸（可以不用洗烤盘），上面放烤架，把鸡按平，让鸡平着趴在烤架上。用刷子刷掉鸡身上的腌料（经过几个小时，鸡肉已经入味）。
7.用厨房专用纸巾吸干鸡身上的酱汁。
8.脆皮秘诀：吹风机开冷风（没冷风就用热风吧），把鸡皮吹干。
9.把软化了的黄油，均匀地抹在鸡身上，再用刷子刷上薄薄一层蜂蜜（可不刷蜂蜜）。最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。
10.最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下层，180度烤40分钟。
11.检验是否烤熟：拿根牙签插进鸡大腿，牙签拔出来没有血水，是干净无残留的就可以了。
12.我用的ACA烤箱，上色还是挺均匀的。
13.非常棒的烤鸡，真的是比外面卖的好吃多了！动起手来，做给家人吃吧！
14.做个烤鸡送给父母~让他们吃得开心，开心地吃！
小贴士：
1、腌制的过程不用放盐！调味料的量根据个人口味进行调节，配方里用的是普通瓷的汤匙，一汤匙7克左右。
2、抹酱汁的时候最好带上一次性手套，整个过程无论是您的手还是厨房台面，都会很干净。
3、擦干鸡表皮的酱汁，再用吹风机吹干表皮，烤出来的鸡是脆皮的，不吹也没事，口感会不同。
4、鸡的内脏、鸡头和屁股要去掉，鸡爪子可以一起腌一起烤。
5、整个过程看着挺麻烦挺耗时，实际上就是腌制和烤这两个步骤，还是挺简单的。其他有什么问题，可以给我留言。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡
食材明细：
主料：：童子鸡1只，
辅料：：葱适量，姜1块，八角4颗，香叶5片，陈皮1块，花椒5粒，十三香适量，盐适量，料酒2大勺，白糖少许，老抽适量，生抽适量，蜂蜜少许，食用油少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法步骤：
1.准备的原料。
2.童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。
3.腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。
4.再在凉水里泡上一两分钟。
5.清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。
6.放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。
7.泡好鸡放烤网上晾干。
8.刷上调好的蜂蜜和食用油汁。
9.烤箱200度预热后，放进卤好的整鸡，中层15分钟。
小贴士：
1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧，更有弹性。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：桂皮适量，八角2个，小茴香适量，香叶3片，陈皮适量，白果适量，盐适量，花椒适量，蜂蜜适量，黑胡椒烧烤酱1包，香辣烧烤酱1包，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤：
1.三黄鸡摘净绒毛洗净，摘除腹中所有脏器，开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅，大火烧开，小火慢煮
5.煮至熟，约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热，烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士：
1、调料可能比我列的要多，买来散装的调料，有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别，注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋150克，花生油35克，蜂蜜20克，
辅料：：低粉110克，细砂糖70克，水6克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤：
1.全蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）
2.蜂蜜和水一起加热增加流动性后，倒入蛋液中
3.打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。
4.分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5.沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6.模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7.烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅1000克，叉烧酱2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽10ml，
辅料：：蒜头3颗，黑胡椒粉1茶匙，花生油10ml，蜂蜜1汤匙，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃烤鸡翅的做法步骤：
1.把鸡翅洗净捞起沥干水，蒜头剁成蒜蓉。
2.拿出一大碗，把叉烧酱、蚝油、白糖、老抽、蒜茸、胡椒粉、花生油倒入大碗，混合调匀成酱汁。
3.把鸡翅放入酱汁里拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制一晚上。
4.烤箱200度预热10分钟，在烤盘上垫好锡纸摆上鸡翅，放入烤箱，220度烤20分钟。
5.取出刷蜂蜜，翻面回炉继续烤10分钟即可。
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