食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了#信任之美#酸豆角炒肉末，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：酸豆角300克，猪肉200克，干辣椒20克，
辅料：：香葱10克，花生油3ml，盐1克，酱油1ml，
#信任之美#酸豆角炒肉末的做法步骤：
1.猪肉洗净剁碎，放油、盐、酱油拌均，酸豆角洗净切碎，干辣椒切碎；
2.锅中放一点油，放入切好的酸豆角；
3.锅中放一点油，放入切好的酸豆角；
4.酸豆角的水份炒干，加入肉末、干辣椒、葱白；
5.撒上葱叶，拌均即可；
小贴士：
1.酸豆角是咸的，盐和酱油放少量在猪肉中拌均即可；
2.要把酸豆角的酸水味炒干，再放肉、酸豆角等；
3.设置的时间与食材用量有关。
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酸豆角炒肉末(1)
食材明细：
酸豆角1把，蒜瓣4粒，肉末(肥瘦相间)1小碗，青╱红尖椒6-7个，火腿1小片，生姜片2片，青蒜2根适量，ⅰⅰⅰⅰⅰ适量
酸豆角炒肉末的做法步骤：
第1步酸豆角洗净，用温水稍加浸泡后捞出切丁；火腿切丁备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；姜、蒜瓣洗净切丁备用；青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用；青蒜洗净斜切成段备用；净锅烧热，将切丁酸豆角拧干水分抓散，下锅炒干水汽后盛出备用；
第2步将锅洗净后擦干上灶烧热注油，将火腿丁煸香，将腌制好的肉末下锅炒散，出香后盛出备用；就着锅内底油，下姜、蒜煸香，青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香，将焙干水分的酸豆角下锅，翻炒均匀，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒匀；
第3步将肉末倒入翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入生抽，老抽少许翻炒均匀，起锅前将青蒜段撒入，翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。
小贴士：
家里做的酸豆角炒肉末，特别的香。一个原因当然是因为自家坛子“出品”的，酸盐度、生熟度刚刚好，不像外头买来的，常常酵过了有股异味。再一个原因是，这道简简单单的家常菜，妈妈做得很细心。酸豆角洗切好之后，不会直接上锅炒，一定会多做一个净锅焙干水汽的工作。酸豆角焙干了水分在后期与肉末作料同烩时更易吸味，口感也会更带几分爽脆脆的。
酸豆角罗勒炒肉末
记得住陆家嘴，平时上班，偶尔跑到外边帮别人补习日文。每次补习过后，回来的路上都会遇到一个卖酸豆角饭团的摊子，顺手买个吃。
可这个味道却成了20岁的我最美的味道。
或许是哈尔滨没有酸豆角。或许是五年后才又触碰到这个味道。
但不管是什么，今天就来做一份“传统的”酸豆角。
在传统的酸豆角肉末的基础上，我总是希望可以叠加一些层次，在不破坏中餐的根本的基础上，有所创新。于是这一次我将罗勒和粉小菜想结合，呈现不一样的层次感。
材料：
主料：酸豆角200g，，
辅料：猪肉100g，罗勒叶20g，蚝油15g，冰糖20g，
酸豆角罗勒炒肉末的做法步骤：
1. 准备食材，食材很简单，酸豆角、菜场买来的五花肉，做成肉馅、冰糖、蚝油、罗勒叶。
2. 菜场买回来的酸豆角一定用清水浸泡20分钟，因为酸豆角是盐泡发产生的酸味，所以酸的味道有些苦和咸的内容在。所以买回来之后要浸泡20分钟才可以用。
3. 酸豆角切成1.5cm左右小段。
4. 切好后，放入蚝油。我是希望味道可以进去到豆角中而并非在肉末里。
5. 热锅起油先放入罗勒叶，我希望让油的味道中有罗勒的香气在，让罗勒的味道去影响肉的味道。
6. 炒熟后的罗勒叶捞出，保留油。
7. 然后加入肉末，炒熟肉末，让肉末充分吸收罗勒的味道后，放入调整好的酸豆角。继续翻炒，让酸豆角炒熟，根据自己的口味加入少点的辣椒段。
8. 然后这样的一份酸豆角罗勒肉末就做好了。
酸豆角笋干炒肉末
食材明细：
主料：：酸豆角适量，笋干适量，肉末适量，
辅料：：干红辣椒适量，
配料：：料酒少许，白糖少许，酱油少许，盐少许，
酸豆角笋干炒肉末的做法步骤：
1.笋干泡发，酸豆角洗净。将酸豆角和笋干切小段。干辣椒切小段，葱姜切末。
2.锅内放油，炒香葱姜、干红辣椒。
3.倒入肉末。
4.直至肉末油份炒干，倒入酸豆角和笋干。
5.倒入料酒、酱油。翻炒均匀入味。
6.再放少许白糖。
7.盖盖子闷5分钟，水分吸干后，放入盐调味。
8.盛出享用。
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