中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了泡椒蒸鱼，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：皖鱼800克，
辅料：：青泡椒100克，红泡椒100克，油2ml，盐6克，酱油5ml，料酒1ml，生姜20克，香葱50克，
泡椒蒸鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；
2.生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；
3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；
4.清水煮沸，放入蒸架；
5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；
6.蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
小贴士：
1.鱼一定要腌制才入味；
2.蒸鱼的时候要把水煮沸，在放鱼，蒸出才嫩；
3.火的大小及鱼的大小不同，蒸煮时间略有差异。
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黄椒蒸鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼适量，黄椒适量，尖椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，调味钱适量，料酒适量，十三香适量，
黄椒蒸鱼的做法步骤：
1.鱼一条，处理干净用盐，料酒，生抽腌制一小时，
2.腌好的黄椒，
3.取少许，
4.切碎，
5.放进油锅里炒 香 ，
6.淋上生抽，
7.撒上调味鲜，
8.浇在腌好的鱼上，
9.淋上蒸鱼豉油，
10.隔水蒸，
11.蒸二十分钟。
12.好下饭的黄椒蒸鱼。
双椒蒸鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1个，
辅料：：酸辣椒适量，红辣椒适量，生姜适量，黑豆豉适量，辣椒油适量，
配料：：精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，调味鲜适量，鱼香粉适量，生抽适量，
双椒蒸鱼的做法步骤：
1.黑豆豉，
2.酸辣椒，红辣椒，生姜，
3.将双椒切丁，姜切丝。
4.鱼去内脏，
5.在鱼身上切花刀，加入调料腌制1小时左右。
6.将腌好的鱼码上双椒，姜丝，黑豆豉，淋上辣椒油。
7.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
8.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
酸椒蒸鱼
食材明细：
主料：：酸辣椒数个，五花肉适量，炸鱼适量，
酸椒蒸鱼的做法步骤：
1.酸辣椒数个，五花肉200克，炸鱼适量， 方法：
2.将炸鱼码碗底，
3.再将酸辣椒码在鱼上面，
4.再将过好油的五花肉码面酸辣椒上面。
5.放进蒸锅里蒸1小时即成。
6.酸椒蒸鱼即成。
双椒蒸鱼头
夏季的高温总是让人很本能的抗拒厨房，正好我家的厨房是原本的三尺小阳台改造，西北朝向，一到中午便热得像个大熔炉，4点以后，阳光直射进厨房，拉上遮光布也难挡那股热气，这几天的高温，把我辛苦养的薄荷，薰衣草都晒枯萎了。而我每次踏进厨房做饭都像是蒸了一次桑拿，油光满面，汗水只顺着脖根往下流。
油烟，高温，一直以来都是困扰着勤劳小主妇们的两大难题，这几天就一直琢磨着如何偷懒，能入蒸锅的食材就坚决不下油锅，能用砂锅煲的食材就直接省略爆炒的过程，蔬菜尽量凉拌，白灼。这样一来还真是偷得浮生半日闲，连洗油锅都免啦。为了高效节能，列出了近日晚餐菜单贴在小黑板上，每天买菜时可以不假思索，胸有成竹，节省了一半在菜场兜兜转转的时间。
这一周（5天）晚餐菜单如下：周一：玉米彩椒蒸鲈鱼，黄豆猪尾煲，凉拌黄瓜黑木耳，味增汤。
周二：半只椒香鸡，半只做口水鸡，白灼芥兰，西兰花肉圆汤。
周三：剁椒鱼头，珍珠虾仁肉丸，凉拌山药茄子丁，大骨海蛎汤。
周四：香辣豉汁蒸排骨，卤牛肉，糟卤花生毛豆，五色彩蔬汤。
周五：花生猪脚煲，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒸虾仁丝瓜盅（可两格一起蒸）
山药玉米肋排汤。
在我们传统家庭煮妇们吸到的厨房油烟量比较多，相关研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，主要致癌物都是DNP(硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。
并非耸人听闻，因此为了避免油烟对身体的侵害，身为煮妇们更要懂得用五招防油烟术保护自己。
一招：选择透明光亮，杂质少，低油烟的高级烹调油。橄榄油是首选。
二招：改变烹饪习惯，少煎炸；不在油冒烟后才烹饪食物，油温切忌超过200度高温烹饪。
三招：用新油，别用煎炸爆炒过后的剩油炒菜。
四招：油烟机从炒菜时开启，到炒完后5分钟才关闭，将剩余油烟全部抽走。
五招：底太薄的炒菜锅由于温度上升过快，很容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延迟温度上升的时间，
达到减少油烟的功效。
据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为祖国江山一片红的剁椒鱼头。随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。
湘菜排行第一的双椒蒸鱼头
主要食材：大花鲢鱼头（600克）白酒，红色剁椒，黄色小泡椒，大葱头，姜片，香葱，蒜瓣，生抽，麻油。
双椒蒸鱼头的做法
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
双椒蒸鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
剁椒豆豉蒸鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒两勺，豆豉两勺，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，植物油适量，花椒适量，
剁椒豆豉蒸鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗干净，正反面各划上三刀，这样更入味。先用料酒腌制5分钟。
2.准备好葱姜蒜
3.两勺豆豉，剁椒就不单独拍照了，用个大坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种不一样，做不出这种剁椒来。
4.1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不喜欢。
5.姜蒜切末，葱切成葱花，加入剁椒，胡椒粉（去腥的），料酒，生抽，还可以加入花椒粉，搅拌均匀。
6.把搅拌好的调料铺在鱼身上。最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
7.花椒冷油下锅，小火慢慢炸出香味，麻味。再把火开大，升高油温，不喜欢吃花椒的，把花椒捞出来吧。
8.开水上锅大火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
9.淋上热油，“哧”的一声，香味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····
小贴士：
1，花椒一定要冷油下锅，用小火慢慢炸，才能炸出麻味和香味。火太大了，就只有香味。
2，淋上热油这一步千万别省哦，即可去腥味，又释放出葱的香味。
拍照的技术还差了点，拍不出其它美食家那么美的照片，但是味道不会差哦······
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒蒸鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
