食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留片刻，小编为你推荐红烧油面筋酿肉，希望能为你提供更多的参考。
油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜，平时买一袋油面筋备在家中，可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃，我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧，把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起，菜肴鲜香入味，别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉
材料：杏鲍菇，油面筋，盐，鸡精，料酒，小葱，姜，红烧汁、酱油，老抽，葱花
红烧油面筋酿肉等做法
1.准备好主料（肉末里放入盐，鸡精，料酒，小葱，姜搅拌均匀）然后在把杏鲍菇切成小块，
2.面筋用筷子戳一个小洞（底部不能戳穿）
3.面筋上面放上肉末，用筷子一点点往里面塞（塞到自己满意的程度）
4.全部塞好的面筋
5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底，再放入塞好肉的面筋铺满
6.滴入几滴红烧汁、酱油，老抽少许
7.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可
8.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮15分钟
9.最后大火收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
10.面筋烧肉，肉香酥烂，面筋吸足肉汁，味香且嚼劲十足，吃着吃着，面筋也吃出来肉肉的滋味咯
厨房小贴士：
1、瘦肉最好是用腿肉口感更好；
2、包肉馅时要轻手，否则面筋易被捏碎了；
3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美，出锅前不要再加盐巴与鸡精了。
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肉酿油面筋
食材明细：
主料：：猪肉糜100g，油面筋8只，油菜2颗，
辅料：：蛋清1只，生抽少许，老抽少许，味极鲜适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，淀粉2匙，料酒1匙，白糖少许，植物油适量，
肉酿油面筋的做法步骤：
1.所需主要食材准备
2.所需主要食材准备
3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。
4.面筋用小铁匙子挖出一小块，将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。
5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去
6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右
7.用锅将油菜焯水至断生
8.己蒸熟的面筋开始装盘了
9.面筋和油菜装入盘中
10.调汤汁：锅内入少量食用油烧热，倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖，生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。
11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了
12.成品图
小贴士：
如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟，这样比蒸的要快。
油面筋酿肉
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，油面筋24个，油菜心适量，
辅料：：鲜香菇6朵，藕70克，红椒少许，青椒少许，葱1棵，蒜3瓣，五香粉1克，白胡椒粉1克，生抽2汤匙，老抽1小勺，香油适量，水淀粉少许，鸡蛋1个，白糖5克，
油面筋酿肉的做法步骤：
1.葱、藕、香菇分别切末
2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
3.搅拌均匀
4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅
7.捅好的油面筋塞满肉馅
8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
9.葱切成葱花、蒜切片
10.青红椒切碎粒
11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
13.捞出过冷水，摆入盘中
14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
16.转大火加开水加入适量白糖
17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小贴士：
1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。
香菇烧油面筋
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，黑木耳适量，油面筋适量，猪肉糜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，葱花适量，
香菇烧油面筋的做法步骤：
1.黑木耳提前泡软，水里加入适量的淀粉或面粉，抓洗干净，沥干水分。
2.猪肉糜放入大碗中，加入胡椒粉，料酒，生抽和葱花，搅拌至肉馅上劲，有弹性。
3.油面筋用筷子戳一个小洞，将筷子伸入油面筋里转2圈，让油面筋里有空间可以装肉馅。
4.油面筋里装入适量肉馅。
5.香菇洗净，切去老根，切块。
6.锅中倒油，烧热，倒入香菇炒出香味。
7.倒入木耳，放入油面筋，加适量水。
8.调入适量酱油，胡椒粉。中火烧10分钟左右。
9.烧至汤汁变少，变浓稠，加少许盐调味，出锅后撒少许葱花。
小贴士：
出锅前盐要少放一点或者不放，肉馅里和酱油都已经含盐。
红烧香菇肉酿油面筋
这道油面筋酿肉从肉馅到汤汁完全用的是欣和系列调味：六月鲜特级酱油、红烧酱油和臻品蚝油。
家里一直都用六月鲜酱油和原浆米醋，纯粮食长时间酿造出来的醇厚确实不是那些化学冲兑的味道可比的，虽然这次用的全套调味是新浪活动的奖品，不过咱们得尊重事实，好调料打造好味道，好吃才是硬道理。
红烧香菇肉酿油面筋
主材：油面筋、肥瘦肉
配料：香菇、鸡蛋、葱、姜、黑木耳
调味料：特级酱油、红烧酱油、蚝油、胡椒粉
红烧香菇肉酿油面筋的做法
1、肥瘦肉剁馅，加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
2、香菇洗净泡发切小粒，葱切葱花，拌入码好味的肉馅。
3、取一个油面筋，戳一个小洞，塞入肉馅，依次酿好所有的油面筋。
4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水，大火煮开后加入油面筋和黑木耳。
5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟，开盖大火，加适量水淀粉收汁。
美食小贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。
3、肉馅本身有咸味，汤汁加了酱油，不用另外加盐。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
蘑菇竹笋烧油面筋
食材明细：
主料：：竹笋500克，蘑菇150克，油面筋10只，
辅料：：蚝油2勺，白糖少许，盐少许，
蘑菇竹笋烧油面筋的做法步骤：
1.准备的原料。
2.油面筋用清水泡软。
3.蘑菇切片。
4.竹笋去壳，切小块。
5.水烧开，加少许的盐，再下入竹笋汆烫十几秒捞出过凉水待用。
6.热锅凉油，煸炒蘑菇十几秒。
7.加入油面筋，竹笋翻炒均匀。
8.加入蚝油，白糖炒匀。
9.再加少许的清水烧开。
10.又鲜又香的蘑菇竹笋烧油面筋就做好了。
小贴士：
1.油面筋鲜用清水泡软，炒的时候不容易形成硬的面疙瘩。
2.只要蚝油的咸度就可以，不需要再多加盐，稍微加点白糖吊鲜。
丝瓜烧油面筋的做法
很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道，和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜，一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。那时候我是一个特爱赖床的淘气包，明明醒了但就是赖着不想起来。后来我妈想了一招，她知道那会儿我喜欢爬上爬下，觉得那样会显着自己特别勇敢、不娇气，早上一旦我赖床就叫我帮忙摘丝瓜，而我一听到需要大人需要我帮忙，立马就窜起来也就不赖床了。所以现在每每吃到丝瓜时，感觉就像是透过一面镜子看自己小时候的那段时光，别有一番滋味在里面。最近北京的天气时而大雨倾盆时而闷热难耐，食欲也跟着飘忽不定的。正当季的丝瓜因为富含水分，口味清新鲜甜，可以很好的增进食欲。并且呢，翠绿鲜嫩的丝瓜是夏日里清热泻火、解暑消烦蔬果之一，补水效果也相当的明显，非常适合女生食用。油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。油面筋同口感清甜的丝瓜搭配在一起，丝瓜软滑清甜，面筋香浓软糯而有嚼劲，味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴，却照样让其拥趸多多。炒制丝瓜如果用铁锅的话很容易让丝瓜变黑，卖相上会大打折扣，所以在做丝瓜的的菜肴时最好选择非铁质的锅具烹调。选择丝瓜时也要选择哪种表皮不那么硬，掂起来重一些水分大的才够清甜。
材料：
丝瓜2根，油面筋8个，大蒜6瓣，枸杞子，盐2g，有机酱油3g，淀粉5g，凉白开150ml，花生油适量，，
丝瓜烧油面筋的做法的做法步骤：
步骤1，丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用。
步骤2，将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。
步骤3，平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
步骤4，下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。
步骤5，加入约100ml的凉白开，下油面筋。
步骤6，调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味。
步骤7，加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁。
步骤8，关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。
红烧油面筋塞肉～~超级下饭菜的做法
这道油面筋塞肉是记忆中小时候常吃的味道，在饭店是吃不到这道菜的，因为很普通，是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜，比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了层面筋，但口感却大不一样了，浓油赤酱非常的下饭。参与活动:
材料：
油面筋10只，猪肉馅300g，盐1g，生抽5ml，老抽5ml，糖3g，淀粉3g，料酒5g，葱姜适量，香油5g，鸡粉2g，油面筋10只，
红烧油面筋塞肉～~超级下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉馅中放入盐，糖，料酒，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，顺一个放向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。
步骤2，这是搅打好的猪肉馅。
步骤3，准备好油面筋，我选用的是无锡油面筋，吃口比较好，厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下，有清香的油香味是比较好的。
步骤4，用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。
步骤5，用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。
步骤6，塞好肉馅的油面筋们，可以红烧，或者清蒸，也可以放粉丝放些蔬菜做汤吃。
步骤7，锅内放水烧开，水大约到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，收至汤汁渐浓。
步骤8，煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的。
步骤9，撒上葱花起锅，看着超有食欲的油面筋塞肉，来上一碗米饭肯定不够^_^
步骤10，非常的好吃下饭呢，肉馅鲜美，面筋软糯有着微微的嚼劲，我能吃好几个^_^
步骤11，红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。
油面筋塞肉
食材明细：
肉糜(少肥肉)，油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋，植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水。
油面筋塞肉的做法步骤：
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
娃娃菜烧油面筋的做法
香辣营养，下饭！
材料：
娃娃菜1棵，油面筋4个，木耳5朵，香葱1根，剁椒1勺，姜末3克，大葱3克，蚝油1勺，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉1汤勺，，
娃娃菜烧油面筋的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净，切成小块
步骤2，木耳提前泡发好，油面筋备好
步骤3，葱姜切末
步骤4，起锅热油，加入剁椒和葱姜炒香
步骤5，加入娃娃翻炒片刻
步骤6，加入木耳、油面筋、蚝油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟
步骤7，开盖加入盐，鸡粉、水淀粉翻炒至于汤汁浓稠明亮即可
步骤8，装盘撒上香葱花
步骤9，成品
红烧芋头油面筋
食材明细：
主料：：芋头4个，油面筋8个，
辅料：：生抽1大勺，老抽半勺，糖半勺，十三香适量，盐适量，葱适量，八角1个，姜适量，
红烧芋头油面筋的做法步骤：
1.芋头洗净表面泥沙
2.去皮，再洗净，切块
3.准备好油面筋
4.锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
5.加芋头块翻炒
6.加生抽
7.加老抽、糖、十三香
8.翻炒一两分钟
9.加没过芋头的水
10.大火烧开后下油面筋，转中小火烧
11.烧至芋头软糯，汤汁剩三分之一左右时加盐调味
12.大火收汁即可
13.芋头软糯，入口即化，油面筋比肉都好吃。
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