食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：猪肠适量，内酯豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡山椒适量，花生碎适量，肉骨原汤200毫升，料酒适量，水淀粉适量，
配料：：花椒粉1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，辣椒粉1/2勺，酱油1勺，盐适量，
香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠的做法步骤：
1.蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。
2.用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。
3.用清水反复冲洗干净。
4.锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。
5.将处理好的肥肠改刀切成小块。
6.锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。
7.油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
8.倒入适量高汤，大火烧沸。
9.下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。
10.加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。
11.用水淀粉勾薄芡。
12.起锅前撒入蒜苗、蒜末。
13.盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。
小贴士：
1、猪肠用面粉、啤酒搓洗可有效的去除膻味，啤酒可是肥肠的口感更嫩。
2、肥肠的煮制要掌握时间，煮过的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。
97msW.com相关推荐
豆花肥肠
食材明细：
主料：：猪肥肠适量，内酯豆腐适量，
辅料：：啤酒适量，面粉适量，葱适量，姜适量，泡椒适量，香葱适量，蒜适量，
配料：：花椒粉适量，豆豉适量，料酒适量，高汤适量，
豆花肥肠的做法步骤：
1.主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3.再用清水反复冲洗干净。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5.将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
6.锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7.炒至干香时起锅盛出待用。
8.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9.加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
10.放入豆花进味，肥肠头。
11.烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
豆花肥肠的做法
肥肠豆花是一道知名的汉族小吃，属于川菜系，红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
肥肠750克，嫩豆腐2块，绿豆芽（配菜随意）适量，花椒粉1大勺，葱段适量，蒜片适量，剁椒1大勺，蒜蓉辣酱1大勺，辣椒豆豉1大勺，盐适量，味精适量，，
豆花肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠切小段，
步骤2，内酯豆腐蒸5分钟，切块儿，控控水之后放入盆中。
步骤3，葱切段，蒜切大块儿（半头蒜）花椒粉1大勺，（也可用椒盐）
步骤4，剁椒1大勺。
步骤5，辣椒豆豉1大勺，
步骤6，蒜蓉辣酱1大勺、
步骤7，先将大肠煮一下，
步骤8，捞出沥水。我买的卤好的大肠，生大肠买不到，而且也不会弄，所以直接买现成的用了。
步骤9，锅中加油，烧热，将所有材料除大肠外都倒入锅中，
步骤10，炒香。
步骤11，大肠倒进去，翻炒至没有水分，表面微焦的状态，
步骤12，加入2碗清水，盐调味。
步骤13，小火煮个十来分钟，将配菜放入略煮，加入味精调味就可以了。
步骤14，将配菜和热汤先盛入盆中，大肠覆于表面，撒香葱碎。
步骤15，麻辣鲜香，口水直流。
食材大全《香醇，“鲜”开你的胃---豆花肥肠》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了溜肥肠的做法专题，希望您能喜欢！
