食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了腊排骨烧笋块，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：腊排骨500克，
辅料：：笋200克，
配料：：葱姜适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，辣椒适量，
腊排骨烧笋块的做法步骤：
1.腊排骨洗净，剁成小块。
2.笋切成块备用。
3.准备好八角 桂皮 辣椒 香叶。
4.葱切段，姜切片。
5.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮至2分钟。
6.另起锅注入油，爆香辣椒。
7.下入腊排骨翻炒均匀。
8.烹入料酒加入酱油 糖继续翻炒均匀。
9.注入开水，没过腊排骨。
10.再加入葱姜 八角 桂皮 香叶大火烧烧开，转小火焖至 1小时。
11.加入笋块，和盐继续焖至30分钟。
12.收干汤汁即可。
小贴士：
腊排骨本身很咸，盐要酌情添加。
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干笋烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，
辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，
干笋烧排骨的做法步骤：
1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱，中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士：
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
排骨烧双笋
原料
排骨350克、春笋200克、莴笋100克、葱10克、姜10克、红烧汁30克、生抽15克、料酒10克
做法：
1.准备材料,排骨洗净后,剁成小块,葱姜切末,莴笋切滚刀块(准备工作先做好)
2.排骨放在冷水中煮开后,取出排骨,水丢弃.(这一步是给排骨去腥)
3.锅中放油(油不用太多,因为排骨也有些油的)
4.倒入葱姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因为之前焯过水,所以要沥干水分,防止为溅油)
5.翻炒均匀后,倒入红烧汁,至上色,加上适量的水先煮10分钟(这一步是为了让排骨先煮一会儿,因为排骨不容易烂)
6.春笋先焯水后,切滚刀块(是为了去除笋的涩味)
7.这时,排骨也烧得差不多了,倒入笋块,5分钟后,倒入莴笋起锅(因为莴笋本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)
8.出锅的菜,可以淋上一些葱末,增加味觉.
玉笋烧排骨
菜系及功能:川菜菜谱
玉笋烧排骨
原料:猪排骨300克，玉米笋、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、精炼油、味精、鸡精、鲜汤、糖色、麻油各适量。
玉笋烧排骨的做法
1)猪排骨洗净，切段；玉米笋切成大滚刀块；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，切成节。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米、葱段，炒香上色，掺人鲜汤，熬出味后，捞去料渣，倒进排骨，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、糖色、酱油，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，烧至八成熟，下玉米笋，烧至排骨姬软离骨，移至大火上，将汁收至浓稠时，烹人味精、鸡精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中，上桌即成。
特点:色泽红亮，咸鲜带辣，肉质旭软，老幼皆宜。
玉笋烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
脚骨笋烧排骨
食材明细：
主料：：脚骨笋710克，排骨340克，
辅料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
脚骨笋烧排骨的做法步骤：
1.食材：脚骨笋、排骨（已焯水）
2.将脚骨笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上拍扁切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
5.随后，合入切好的脚骨笋翻炒一下。
6.接着，加适量的料酒。
7.加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的老抽。
9.加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
笋片烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：笋适量，香菇适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量，葱姜蒜适量，
笋片烧排骨的做法步骤：
1.笋切片，排骨焯水
2.炒锅热油，葱姜蒜爆香，加入花椒大料后放入排骨翻炒，加酱油，加水慢炖，至熟透，加笋香菇继续煮至笋，香菇熟透，加调味料后出锅。
小贴士：
特富龙好煮义：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=291
蚝油笋块
食材明细：
主料：：竹笋适量，
辅料：：姜末适量，葱花适量，蚝油适量，味精适量，白糖适量，醋适量，老抽适量，水淀粉适量，
蚝油笋块的做法步骤：
1.竹笋去皮洗净，切滚刀块。
2.放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。
3.锅中下重油，下姜末爆香。
4.倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。
5.加入少许水。
6.炖煮片刻，加入味精，醋。
7.大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。
8.出锅装盘。
笋块烧肉
食材明细：
主料：：竹笋500g，猪肉1000g，
辅料：：香菇两个，
配料：：蒜头4瓣，生姜一块，干辣椒5个，海天柱候酱两勺，海天老抽两滴，盐一勺，酱油一勺，鸡精少许，
笋块烧肉的做法步骤：
1.新鲜笋买回来要泡水，去涩味。
2.买的是肘子肉，皮刮干净毛毛拔干净，然后切小块备用。
竹笋切小块，锅放水加点盐烧开，把竹笋放进去煮一下，再把香菇放进去泡发。
3.竹笋冲洗干净沥干水。
泡发好的香菇切两半。
蒜头拍扁。
干辣椒掰段。
生姜刮洗干净，拍扁。
4.锅放油，把干辣椒段、蒜头、生姜炒香。
5.再把猪肉放进去炒。
6.肉肉炒得有点干干的，放两勺海天柱候酱。
7.再放两滴海天老抽，一勺盐一勺海天金标酱油翻炒。
8.再把笋块倒进去炒。
9.再把所有材料倒进高压锅里，煮到高压锅响5分钟即可关火，加压后才开盖。
10.再倒进炒锅里放少许鸡精，然后收干汁即可出锅。
11.加一瓶啤酒就可以开动了O(∩_∩)O。
烧腊煲仔饭
食材明细：
主料：：大米适量，
辅料：：烧腊适量，煲仔饭汁适量，青菜适量，
烧腊煲仔饭的做法步骤：
1.准备烧腊。
2.准备爱吃的青菜。
3.把青菜用开水稍烫一下。
4.适量的米，加水，胡萝卜，烧腊，按顺序放入电饭煲。
5.电饭煲调节到锅巴饭。
6.饭熟了把青菜放进去放入煲仔饭汁。
7.搅拌均匀，开饭啦?
腊排骨火锅
食材明细：
主料：：腊排骨2根，
辅料：：青蒜苗2根，老姜1块，大蒜几瓣，郫县豆瓣酱50克，黄豆酱30克，干豆豉20克，蚝油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，干红辣椒几个，白糖10克，大料2个，盐2勺，
腊排骨火锅的做法步骤：
1.我用了腊排骨，大家可以换成其他食材，比如鸡块，牛排骨，新鲜排骨都可以的。腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
2.准备好所有的配料和调料：配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人，所以没有放很辣。
3.锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4.放入剩下的所有调料炒出香味。
5.放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6.加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
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