中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“让经典菜品更有滋味——麻辣版西红柿炒鸡蛋”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，西红柿1个，
辅料：：青椒半个，红椒半个，大葱1段，生姜2片，
配料：：花椒粉适量，酱油少许，食盐适量，
让经典菜品更有滋味——麻辣版西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗中，加少许水，充分搅打均匀。
2.西红柿去皮切滚刀块，辣椒切块，葱和姜切片。
3.炒锅放少量油，油热后倒入鸡蛋液炒熟铲出。
4.另起锅放少量食用油，油热后下葱、姜、辣椒炒香。
5.下入西红柿块翻炒至出汁。
6.加适量花椒粉炒匀。
7.滴少许酱油。
8.加入之前炒熟的鸡蛋，稍稍用铲子铲小，加适量食盐炒匀即可出锅。
小贴士：
1、之前听许多人不喜欢吃西红柿炒鸡蛋的原因是嫌鸡蛋太腥，这样加入花椒粉和辣椒，完全不用再担心腥的问题。
2、吃不了辣的话可以把辣椒换成柿椒。
3、酱油用量一定要控制，不然炒出来的菜会发黑。
4、对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
5、鸡蛋是比较好的健脑食品，每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
6、对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
7、切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
97Msw.com相关知识
炝菜花——多一步骤更有滋味
食材明细：
主料：：菜花1颗，
辅料：：花椒10粒，干红辣椒2个（根据个人口味选），
配料：：盐适量，食用油适量，
炝菜花——多一步骤更有滋味的做法步骤：
1.材料：菜花1颗，花椒10粒，干辣椒1个（不需辣可不要），盐、食用油适量。
2.菜花摘大朵泡洗干净。
3.洗净的菜花朵沥水再摘成小朵这样洗出的菜更大可能保留营养素。
4.锅加水烧开下入菜花。
5.3分钟后捞出放入凉水中过凉。
6.凉透沥净水分。
7.放入容器加一茶匙食盐，调拌均匀腌制15分钟，滗去汁水。
8.起锅预热加入食用油入花椒、辣椒（我家有小宝没放），小火炸香。
9.捞出花椒、辣椒，留底油在锅底。
10.下入菜花大火快速翻炒均匀，出锅。
11.成品爽脆香味浓郁。
西红柿炒鸡蛋（家庭版）
食材明细：
西红柿两个，鸡蛋两三个，葱花一小把，食用油两勺，盐5g
西红柿炒鸡蛋（家庭版）的做法步骤：
第1步挑选两个成熟点的西红柿洗净、开水烫一下打入碗内两个鸡蛋
第2步西红柿去蒂切成滚刀菱形块
第3步鸡蛋打散、切好的西红柿盛入盘中锅内放入少许食用油，油温倒入鸡蛋液
第4步煎至两面金黄后盛出放入之前打蛋液的碗中锅内倒油烧热后加入葱花爆香，倒入西红柿
第5步翻炒片刻至西红柿有一点点的蜕皮迹象的时候倒入炒好的鸡蛋，略一翻炒，关火，鸡蛋用锅铲轻轻切块、撒上适量食盐，在翻炒均匀即可出锅。不光颜色漂亮关键是可以多吃半碗饭，香啊，而且制作还无敌简单，超级适合厨房小白练手。
小贴士：
经过加工的番茄尽管流失掉维C， 但却提高了番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为：高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。此外， 从总体来说，煮熟的番茄要比生吃的番茄的营养价值更高，这也是为什么不要扔掉番茄外皮的原因，因为皮上含有大量的番茄红素。
[韮香虾仁鸡蛋酱]------让拌面有营养有滋味
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，虾5只，韮菜适量，
辅料：：豆酱适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，
[韮香虾仁鸡蛋酱]------让拌面有营养有滋味的做法步骤：
1.原料，韮菜切寸段
2.虾切粒加入鸡蛋中
3.鸡蛋中加胡椒粉一点点料酒，加四汤匙水，打成蛋液
4.锅中放少许油，低温倒入蛋液，蛋液慢慢凝固
5.缓慢轻推凝固的鸡蛋，直到鸡蛋全部凝固
6.加适量豆酱，倒入韮菜大火迅速翻炒出锅，喜欢辣味，可加一只小辣椒碎。
7.拌一碗面，轻松做好营养美味一道餐。
家常菜——西红柿炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，西红柿2个，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白砂糖适量，
家常菜——西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打到碗里，打散备用。
2.西红柿洗净去根，用刀切成滚刀块。
3.黄瓜切成片，备用。
4.炒锅放油，把鸡蛋炒熟，用盘子盛出。
5.从新做上炒锅，下入西红柿，加盐、白砂糖翻炒。
6.西红柿炒熟以后，顺次加入鸡蛋、瓜片迅速翻炒。
7.加入味精，把鸡蛋、瓜片、西红柿翻炒均匀，马上出锅。
西红柿炒鸡蛋
食材明细：
西红柿两个，鸡蛋四个，蒜米2个，葱花2根，料酒少许，白糖适量，盐少许，枸杞少许
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
第1步西红柿切块，鸡蛋打入碗中，葱花切碎，蒜米切碎。鸡蛋加入少许料酒搅打均匀。
第2步热锅热油倒入鸡蛋液，用筷子搅散，盛出备用。倒油放入蒜末炒香。
第3步放入西红柿翻炒，加入适量白糖，开小火边炒边用锅铲压出西红柿出汁。倒入炒好的鸡蛋，加入葱花，撒少许盐。翻炒均匀。
第4步盛到盘中撒入少许葱花和枸杞。
西红柿?炒鸡蛋
食材明细：
主料：：西红柿2个，鸡蛋3个，
辅料：：生抽适量，蒜蓉2粒，盐适量，花生油适量，
西红柿?炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备好材料，西红柿和鸡蛋 把西红柿和鸡蛋洗干净
2.把西红柿?切片……蒜蓉切碎……
3.把鸡蛋打开，并用捣蛋器捣碎……
4.把花生油烧开，加入捣碎的鸡蛋，翻炒至金黄色……先盛起来……
5.把蒜蓉加锅里炒香，再加入西红柿，翻炒，加入少于盐和生抽……
6.把刚才炒好的鸡蛋一起加入西红柿中，一起翻炒，直至味道香浓……
7.美味可口的：西红柿?炒鸡蛋出锅咯……第一次成功之作！
让米饭超有滋味——风味茄汁虾饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，鲜虾适量，毛豆适量，
辅料：：洋葱适量，生姜适量，大蒜适量，干淀粉少量，
配料：：番茄酱适量，辣椒酱或油泼辣子适量，食盐适量，
让米饭超有滋味——风味茄汁虾饭的做法步骤：
1.原料图。
2.毛豆剥去皮，洗净备用。洋葱、生姜、大蒜切成小粒备用。
3.虾去头剥壳，用牙签挑去虾线，用刀在虾背划开，分切成两至三段，洗净备用。
4.炒锅热油，下洋葱和大蒜粒小火煸香，下入生姜粒炒香。
5.下入毛豆翻炒一分钟，下入虾仁炒至变色。
6.加入番茄酱小火炒两三分钟，加入少量水。
7.根据个人口味喜好加入适量辣椒酱或油泼辣子，烤沸。
8.继续烧至汤汁变少，加适量食盐调味。
9.待汤汁不多时，把少量淀粉用水化开，倒入锅中，勾芡，使汤汁浓稠即可关火。
10.米饭装入碗中用勺子压实。
11.倒扣在盘子中。
12.淋上做好的风味茄汁虾，一盘酸爽可口、后味透着微微的辣的美味米饭就搞定啦！
经典西红柿鸡蛋面
食材明细：
主料：：西红柿1个，鸡蛋1个，手工空心面100克，
辅料：：姜适量，生抽适量，盐适量，香油适量，香菜适量，
经典西红柿鸡蛋面的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.准备好空心面
3.西红柿洗净，切成小块。姜切沫。
4.鸡蛋打入碗中，加入少许香油搅打成蛋液。
5. 香菜洗净切成碎。
6. 锅中注入油，爆香姜碎。
7.加入西红柿翻炒均匀。
8.煸炒至西红柿软烂。
9. 加入生抽 盐和适量的清水。
10.大火烧开。加入面条。烧开后转中火继续煮至2分钟
11.煮至面条熟透后均匀的撒上蛋液。
12.蛋液凝固后加入香菜碎，搅拌均匀即可
小贴士：
蛋液加入香油搅打后，倒入锅中，鸡蛋成大片状，而且鸡蛋也很嫩，香油也不会感到油腻，味道更好。
简单家常菜西红柿炒鸡蛋
食材明细：
主料：：西红柿2个（中等），鸡蛋2个，
辅料：：葱适量，白糖适量，番茄酱适量，盐适量，
简单家常菜西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打散加少许盐和葱花，西红柿切块备用。
2.油热后加鸡蛋液翻炒，鸡蛋八成熟盛出备用。
3.利用炒鸡蛋剩在锅里的油炒西红柿，炒出水分后加少许番茄酱和白糖。
4.再加入刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
5.颜色鲜亮，口感超棒的西红柿炒鸡蛋就完成了。
小贴士：
以前我做这道菜，炒完以后容易发腥，后来发现把葱花加到鸡蛋里，先炒鸡蛋，就不容易发腥了，另外少加点番茄酱和白糖味道更好。
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