土豆茄子炖脊骨

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了土豆茄子炖脊骨，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：脊骨500g，土豆400g，圆茄子600g，

辅料：：葱15g，姜10g，八角3g，五香粉3g，酱油10ml，美极鲜10ML，白砂糖3g，盐5g，清水适量，花生油30ml，

土豆茄子炖脊骨的做法步骤：

1.骨头斩块洗净。

2.土豆去皮洗净切滚刀块。

3.圆茄子洗净切块。

4.热锅下油，放入八角煸香。

5.放入骨头翻炒至变色。

6.加入葱段和姜片。

7.翻炒出香味。

8.加入酱油和白砂糖。

9.翻炒上色。

10.加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。

11.大火烧开盖盖转小火炖50分钟。

12.加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。

13.盖盖再炖25分钟关火即可。

小贴士：

盐最后再放。

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脊骨土豆炖豆角

食材明细：

主料：：脊骨适量（带汤煮熟的），土豆100克，豆角400克，

辅料：：油适量，葱少许，姜少许，酱油少许，花椒数粒，大料1粒，

脊骨土豆炖豆角的做法步骤：

1.豆角先摘除两侧的豆筋，再清洗干净，掰成两瓣。

2.葱，姜切末。

3.脊骨煮熟带汤备用，小编的脊骨是之前做，夏天天热放入冰箱冷藏之后上面就会有这样一层固状油。

4.锅里加入适量的油，油热后先放入花椒和大料爆香，再放入葱花姜末爆香。

5.再倒入酱油爆香。

6.接着倒入豆角翻炒至变色，这里要说的是豆角一定要炒熟才能吃哦，否则会中毒的。

7.土豆去皮，切块，放入锅里。

8.再把脊骨带汤一起倒入锅里，一起炖，汤要多些，这样加入的就是高汤，炖出来味道才会更好，入味后就可以出锅上桌啦。

小贴士：

豆角不管是怎么吃都一定要做熟了，否则会中毒的。
脊骨煮熟了，一定要留有汤哦，这样不加水直接加汤，味道更好。

土豆炖茄子_土豆茄子泥

食材明细：

主料：：茄子2个，土豆1个，

辅料：：青椒末5g，老汤300ml，荤油1匙，蒜末20g，豆油10ml，鲍鱼汁5g，姜末5g，盐适量，

土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤：

1.食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！

2.锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！

3.油至八成热放入姜末。

4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。

5.将土豆炒到全变成黄色，八成熟。

6.放入茄子丁翻炒。

7.将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。

8.放入部分蒜末，翻炒出香味。

9.下入高汤，没有高汤清水也行。

10.文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。

11.成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！

小贴士：

同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。
此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！

土豆豆角玉米炖脊骨

食材明细：

主料：：脊骨适量，土豆适量，豆角适量，新鲜玉米适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，

配料：：料酒少许，精盐少许，味精少许，生抽少许，老抽少许，郫县豆瓣酱少许，

土豆豆角玉米炖脊骨的做法步骤：

1.将脊骨、土豆、豆角、新鲜玉米经过加工处理后放入阿迪锅。

2.放入上述所有配料及调料（除了盐和味精），搅拌均匀。（不加一滴水和油，喜欢辣的可以加干红辣椒）。

3.加压30—40分钟，泄压后开盖加入盐和味精调味即可。

小贴士：

1、盐和味精一定要最后放；

2、脊骨适当切小块，可以缩短炖的时间，避免了把土豆和豆角炖的太烂；

3、时间足够的话，可以把脊骨先单独加压20分钟再加入其它辅料炖，这样营养味道更好。

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