酱焖黄豆-朝鲜族小菜

发布时间 : 2019-10-11

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编现在推荐你阅读一下酱焖黄豆-朝鲜族小菜，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：黄豆250克，

辅料：：盐适量，酱油适量，花椒适量，八角适量，白芷适量，小茴香适量，香叶适量，

酱焖黄豆-朝鲜族小菜的做法步骤：

1.黄豆提前泡发

2.黄豆放锅中，加水，没过黄豆即可

3.准备好八角香叶花椒粒小茴香白芷

4.将八角香叶花椒粒小茴香白芷放入锅中，加适量的盐

5.再加酱油（上色）

6.盖盖大火烧开，转中火炖煮

7.直到汤汁收干

8.用铲子不停地翻炒

9.炒至一点水分都没有为止，这时酱黄豆的颜色就深了（我的锅底儿都炒糊了）

10.出锅装盘，开吃啦！

小贴士：

汤汁收干后要不停地翻炒，不能停啊

97msw.cOm延伸阅读

朝鲜族大酱汤

食材明细：

主料：：猪肉2克，小白菜0.5棵，洋葱0.5个，土豆0.5个，中豆腐1/4个，豆芽3克，西葫芦1/6个，

辅料：：大酱3匙，生姜2块，蒜1/2勺，牛肉粉1/5勺，

朝鲜族大酱汤的做法步骤：

1.洗净所需材料。洋葱切小段，豆腐切小块，土豆切微厚片，小白菜撕成条，豆芽挑好。喜欢吃肉，可以切一些猪肉片，一起住更香。

2.锅放入2/3的水，煮沸加2～3勺大酱。

3.烧开

4.放入洋葱

5.一次放入配料，从难熟的开始，土豆

6.豆腐

7.豆芽，小白菜，还可以依照个人喜好，放入西葫芦，粉丝，海带丝，金针菇，蛤蜊等

8.配菜煮熟，加入牛肉粉。不要加盐，因为大酱本身就是咸的，也不要加高汤料或者是鸡精，有牛肉粉就够了。

9.煮沸

10.浓香扑鼻，关火上盘。

朝鲜族辣白菜

食材明细：

主料：：白菜1棵，

辅料：：蒜1个，姜粉10克，白糖2匙，梨1/2个，苹果1/2个，辣椒酱3匙，鸡精适量，盐适量，

朝鲜族辣白菜的做法步骤：

1.将白菜剁成寸段，用适量的盐腌制12小时左右。再清洗调过多的盐，攥干水分（建议控干一会）

2.1头蒜剥好，半个苹果半个梨削皮，都切成碎沫，蒜最好弄成蒜泥。

3.加入姜粉，白糖和鸡精

4.加入朝鲜族辣椒酱，我一般放三勺左右，看自己口味

5.辣椒酱不能马虎，成败的关键，常用“户户”的，也用过青岛产的袋装“小伙子”牌的，感觉不够辣

6.将所有材料混合，搅拌均匀

7.加入攥干水分的白菜，搅拌均匀后，翻盖好保鲜膜，放入冰箱，三天后即可食用

小贴士：

网上很多版本第一个步骤是将一颗白菜切两半，在一层层白菜邦里放盐，洗去盐，再一层层当调好的酱料。吃的时候切成小块。这种方法放盐还好，涂酱料别提多麻烦了。所以偶改良了一下，屡试不爽。
经过清洗的白菜咸淡不知，找一块尝尝，淡了就在酱料里放点盐。

延边朝鲜族冷面

食材明细：

主料：：玉米面冷面适量，

辅料：：卤牛肉适量，黄瓜丝适量，大蒜适量，鸡蛋适量，生抽适量，苹果醋适量，牛肉汤适量，芝麻油适量，辣椒油适量，芝麻适量，辣白菜适量，小葱适量，香菜适量，

延边朝鲜族冷面的做法步骤：

1.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）

2.牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净

3.食材：卤牛肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。

4.牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。

5.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

6.冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。

7.把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦）

小贴士：

冷面汤的制作：

1.牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。

2.在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。