食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【湘菜】--酸辣鸡丁，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡琵琶腿4个，
辅料：：柿子椒50克，红椒2个，
配料：：干辣椒2克，盐2克，酱油10克，醋4克，味精2克，料酒10克，清油50克，香油5克，
【湘菜】--酸辣鸡丁的做法步骤：
1.先把鸡腿洗净。
2.用刀斩成小块。
3.葱、姜、辣椒切碎。
4.把鸡丁放到锅里炒干水分。
5.另起一锅放油。
6.放入葱、姜、辣椒煸炒出香味。
7.放入辣酱翻炒。
8.翻炒均匀。
9.放入鸡块翻炒。
10.放入料酒、酱油、盐、醋、白糖加适量水翻炒。
11.放入青椒翻炒均匀，放入味精调味。
12.出锅装盘，即可享用。
97msw.Com扩展阅读
酸辣鸡丁
食材明细：
鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。
酸辣鸡丁的做法步骤：
1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。
湘菜-酸辣腰花的做法
酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜，我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜，相信每个地区的都会喜欢。
材料：
猪腰2个，野山椒20g，酸萝卜20g，朝天椒20g，盐适量，胡椒粉3g，蒜籽3个，姜3片，生粉少许，葱花1根，老抽少许，，
湘菜-酸辣腰花的做法的做法步骤：
步骤1，腰花先斜着切，不要划断
步骤2，再竖着切，切成凤尾花刀
步骤3，放入盐和生粉抓匀腌制十分钟
步骤4，野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末
步骤5，锅里放油烧热至一点点冒烟
步骤6，下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽
步骤7，锅里余油爆香姜蒜
步骤8，放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味
步骤9，放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。
步骤10，酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的
步骤11，边拍边偷吃
酸辣笋菇鸡丁
清脆爽口的莴笋，又叫春菜，有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口又营养丰富。
春季莴笋是很常见的蔬菜，清脆爽口又有清热解毒，生津利水，润燥的作用。
这道家常菜做成酸辣的口味，简单的食材却又有不简单的味道，成为一道爽口开胃的春季养生下饭菜。
酸爽开胃下饭菜--酸辣笋菇鸡丁
材料：莴笋1根，鸡脯肉200克，鲜香菇5朵。
调料：葱姜适量，盐适量，红辣椒2个，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，淀粉适量，香油适量。
酸辣笋菇鸡丁的做法
1准备好所有的食材。香菇焯烫1分钟。
2莴笋去皮切丁加少许盐腌制片刻。鸡脯肉切丁加入料酒，白糖，水淀粉腌拌备用。
3炒锅倒油爆香葱姜。倒入鸡丁翻炒之变色盛出。
4然后放入红辣椒翻炒出香。加入莴笋香菇丁翻炒。
5加入生抽。加少许盐和糖。
6在加入少许米醋翻炒。倒入鸡丁翻炒均匀。
7最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：
1.莴笋先用盐腌制片刻，既能去掉莴笋的生菜味道，也能去出一些水分。
2.鸡丁先炒至变色盛出，在和其他食材混合，这样炒至的鸡丁口感更嫩滑。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
【湘菜】香辣虾
食材明细：
主料：：对虾300克，
辅料：：洋葱1个，尖椒3个，青蒜适量，
配料：：干辣椒适量，辣豆瓣酱适量，盐适量，红油适量，蚝油适量，
【湘菜】香辣虾的做法步骤：
1.对虾用水焯过待用。
2.洋葱、尖椒、青蒜洗净。
3.将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。
4.起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5.将对虾下锅煸炒至香。
6.加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
7.加盐、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
8.出锅了，大家尝尝。
【湘菜】老姜鸡块
食材明细：
主料：：土鸡500克，木耳100克，白菜100克，
辅料：：老姜100克，
配料：：盐适量，
【湘菜】老姜鸡块的做法步骤：
1.鸡半只切块，用盐稍微腌制一下。
2.木耳用温水泡发，白菜撕成片，准备好姜。
3.将鸡肉焯水
4.焯水的鸡块再入锅，加入清水烧开。
5.加入姜片，木耳烧开后文火炖20分钟左右。
6.加入白菜，加盐调味，喜欢也可以加点鸡精味精，大火烧几分钟就可以了。
7.好喝的老姜鸡块。
相信《【湘菜】--酸辣鸡丁》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了川湘菜谱专题，希望您能喜欢！
