食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了蒸酥肉，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：食盐适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，花椒适量，大茴适量，
蒸酥肉的做法步骤：
1.猪肉适量洗好备用。
2.将猪肉切大片备用。
3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8.肉片炸好后捞出沥油备用。
9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11.碗内加入老抽。
12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14.放入笼屉内蒸制。
15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
97Msw.com相关知识
蒸酥酪
食材明细：
主料：：牛奶150克，酒酿60克，
辅料：：枸杞6颗，
蒸酥酪的做法步骤：
1.用料：牛奶150克，酒酿60克，枸杞6颗
2.将酒酿连汤带粒倒入牛奶中，
3.充分搅拌，使米粒分离。
4.装入容器中，八九分满。
5.盖上保鲜膜，
6.放入沸水锅中，最小火蒸10分钟。
7.出锅，
8.表面用枸杞点缀。
小贴士：
不喜欢有颗粒感的，可以只用米酒汁。
蒸制时间需根据蒸量酌情调整。
口味偏甜的，可以根据自己口味酌情加糖。
糖蒸酥酪
食材明细：
主料：：牛奶300克，醪糟约120克，
辅料：：冰糖15克，杏仁片适量，蔓越莓适量，
糖蒸酥酪的做法步骤：
1.准备材料
2.牛奶中放入冰糖煮开，冰糖溶化
3.牛奶用双层纱布滤过后晾凉备用
4.醪糟一大勺半用漏勺滤过
5.醪糟汁约120克左右
6.倒入晾好的牛奶中搅拌均匀
7.倒入容器上蒸屉，保鲜膜盖严戳几个小孔，小火蒸20—30分钟
8.出锅晾凉，撒上杏仁片和少许蔓越莓干即可
小贴士：
1、蒸的时间根据容器大小而定，加盖保鲜膜凝固得慢些，所以可以适当延长时间。
2、根据自己的喜好添加果干即可。
3、醪糟也就是米酒的量不能低于牛奶的1/3，否则难凝固。比例太大酒味或过重。根据自己的口味可以逐渐调整完善方子。
4、晾凉后放到冰箱，2-3小时，完全凝固，口感更佳！
扣蒸酥鸡
食材明细：
母鸡1000克，荸荠25克，木耳(水发)25克，鸡蛋180克，小麦面粉100克，盐4克，酱油25克，胡椒粉1克，淀粉(蚕豆)13克，黄酒25克，小葱25克，植物油80克，姜15克，猪油(炼制)40克，味精2克
扣蒸酥鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；
2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；
3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；
4. 荸荠去皮切成片；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；
6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；
7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鸡块炸好，摆在碗底，头、脚、翅、颈放在上面，蒸后翻扣盘内，则头脚翅项在下，鸡块在上，造型完整美观；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红楼美食糖蒸酥酪
食材明细：
主料：：牛奶200ml，醪糟酒汁100ml，
辅料：：冰糖适量，
红楼美食糖蒸酥酪的做法步骤：
1.将牛奶加冰糖或者白糖融化开放锅上煮至牛奶冒小奶泡关火放一边晾凉
2.醪糟（酒酿）用细目筛过滤出酒汁备用
3.将晾凉的牛奶和醪糟酒汁混合搅拌均匀
4.包上保鲜膜上锅蒸，中火烧开后，小火20分钟（保鲜膜用牙签扎几个小孔）
5.稍凉后取出揭开保鲜膜，放一边静置2-3小时，夏天需要放冰箱
6.最后按自己喜好放水果或者干果蜜饯、果酱就可以吃了
“夕餐落英”------糖蒸酥酪
食材明细：
主料：：牛奶150ml，米酒75ml，白砂糖按喜好，
辅料：：枸杞三粒，
“夕餐落英”------糖蒸酥酪的做法步骤：
1.牛奶加糖加热至烫
2.静置冷却，去除奶皮
3.滤出米酒75ml
4.取牛奶150ml
5.将米酒与牛奶混合均匀
6.蒙上保鲜膜，扎几个小孔
7.入锅热水、小火蒸20分钟，蒸熟后在锅中静置不动冷却
8.冷却后放入冰箱冷藏两小时即可食用
小贴士：
蒸好后一定要放在锅里不能动，等它自然冷却后才可以放入冰箱呀。
肉肉花卷
食材明细：
主料：：猪肉500克，葱300克，面粉400克，酵母4克，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，花椒粉适量，味精少量，温水适量，
肉肉花卷的做法步骤：
1.发面
2.擀制成一张大面饼，最好长方形
3.把肉馅加入生抽蚝油，盐味精混合拌匀，先在面饼上涂一层食用油，盐，花椒粉，再均匀的将肉馅撒在面饼上
4.慢慢一层一层滚成一长条
5.切成均匀大小，叠起
6.用筷子压
7.卷，造型
8.上锅蒸，先再发5分钟，大火5分钟，中火5分钟，闷3分钟
9.好吃到没有语言形容?
10.香的不得了
肉肉奶茶
食材明细：
主料：：红茶25-50克，牛奶适量，
辅料：：白糖适量，
肉肉奶茶的做法步骤：
1.准备好原材料
2.用温水洗一遍茶叶，倒出水，沥干
3.锅内加入纯净水或者矿泉水，待水烧到上下水珠均匀滚动时候，用漏勺把红茶，放进锅里。
4.茶叶在锅中煮3-5分钟，待锅内颜色变深就可以取出。
5.往锅内加入纯牛奶，牛奶的多少可以依据个人口味调配，但是，注意不要放多了。
6.加入白糖，搅拌，煮2-4分钟便可出锅。
7.完成了，等着装杯，饮用。
小贴士：
煮红茶的水不用沸腾，泡红茶的水在70℃左右，能更好的体现红茶的香味，
阳城肉罐肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，小米100克，盐5克，料酒15克
阳城肉罐肉的做法步骤：
1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处；
2. 然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好；
3. 在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；
4. 然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；
5. 待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。
小贴士：
阳城肉罐，多为清煮，不加调料，也可加酱油和其它佐料红炖。小米：小米忌与杏仁同食。
石锅拌饭……肉肉肉
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，猪里脊一碗，菠菜一捆，鸡蛋2个，香菇3个，白芝麻一小把，拌饭酱适量，米饭适量，
辅料：：食盐适量，淀粉适量，香油适量，黄酒适量，生抽适量，
石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤：
1.所有蔬菜切丝后焯水，水开后，放蔬菜丝，再放一点盐。盛出后，控控水。摆放在盘子里。
2.猪里脊肉切丝，放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。
3.热锅下油，把肉丝炒熟盛出。控油。
4.把菜码在盘子上摆放好。
5.石锅底，内壁刷一层香油，薄薄一层就好。米饭压好，在米饭上撒一些熟芝麻。
6.把菜码放在米饭上，盖上石锅盖子。
7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上，中火或者小火，五、六分钟即可。听到吱吱的响，好开森。不吃生蛋的，一边再煎个蛋。
8.关火，开盖，把鸡蛋放进去，没办法，老公不吃生蛋。我只好煎蛋，图片难看的想shi，我就做了个图，哈哈?
9.准备了拌饭酱和辣酱。
10.拌呀拌呀，好吃的不得了。
红烧带鱼#肉肉厨
食材明细：
主料：：带鱼300克，青椒1个，姜2个，蒜苗1根，面粉30克，
辅料：：生抽15克，料酒10克，盐10克，
红烧带鱼#肉肉厨的做法步骤：
1.带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼分别沾满面粉。
3.起干净锅热油，油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。
4.煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。
5.青椒切块备用。
6.蒜苗切段备用。
7.红椒切块备用。
8.姜拍扁切块备用。
9.起干净锅热油，加入姜炒香。
10.加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。
11.加入少量开水大火煮一会，收干汁后加入蒜苗炒香。
12.加盐调味即可出锅。
小贴士：
推荐理由：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用
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