不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“红烧排骨千张结”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：排骨600克，千张结300克，
辅料：：葱适量，草果适量，姜适量，八角适量，
配料：：冰糖八颗，盐适量，酱油一汤匙，五香粉两茶匙，胡椒粉一茶匙，味精一茶匙，
红烧排骨千张结的做法步骤：
1.排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
2.底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
3.放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁，不要收太干，放味精即可
小贴士：
老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！
97Msw.com相关知识
排骨烧千张结
食材明细：
主料：：千张结适量，排骨适量，
辅料：：姜片适量，蒜瓣适量，葱适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，盐水适量，八角适量，
排骨烧千张结的做法步骤：
1.千张结用开水烫一下，排骨焯水备用。
2.锅里倒入油，放入姜片蒜片，八角，葱段炒香
3.排骨到入，放老抽，料酒，醋，翻炒至黏锅，倒入开水没过排骨，水煮沸后转小火焖煮四十分钟左右。
4.倒入千张结，放盐，再闷煮二十分钟左右，转大火翻炒收汁即可，最后撒上葱花出锅。
红烧千张结的做法
红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。其菜营养丰富，美味独特，解馋又下饭。参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料：
千张2张，葱1截，姜2片，水发木耳适量，干辣椒5个，八角1个，桂皮1段，味极鲜酱油1勺（约15g），黄豆酱油半勺，蚝油1勺，高汤1碗，白糖少量，
红烧千张结的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，木耳提前泡发。
步骤2，千张洗净，切成长条。
步骤3，打成结。
步骤4，调料过水冲去浮尘，姜切片，葱，干辣椒切小段。
步骤5，锅中少量油烧至7成热，下入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮爆出香味儿。
步骤6，放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。
步骤7，放入千张结。
步骤8，加入1勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油，1勺蚝油，翻炒一下。
步骤9，然后加入一碗高汤，没过千张结即可。
步骤10，大火煮至汤浓稠。
步骤11，加少量白糖提鲜即可。
步骤12，成品。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
香菇千张结烧排骨
食材明细：
主料：：排骨300克，千张结200克，香菇6-8朵，
辅料：：八角1个，桂皮1块，香叶1片，红椒1个，冰糖1小碟，料酒2勺，生抽1勺，姜片3片，油适量，盐适量，
香菇千张结烧排骨的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入排骨进去煸炒；
3.煸炒排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒；
4.翻炒几下后烹入适量的料酒；
5.翻炒几下后烹入适量的料酒；
6.加入适量的水煮开， 加盖转为小火炖煮十五分钟；
7.加入香菇和千张结，继续炖煮五分钟；
8.再转为大火收汁， 加入适量的盐调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1 排骨提前用冷水泡上两个小时， 中途换两次水，这样排骨鸡无须焯水了； 2. 大料用油煸炒一下味道更香； 3. 要先将排骨炖煮15分钟， 再放入配料炖煮五分钟， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
心有千千结【红烧排骨千张结】
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：千张300克，
配料：：大葱半根，姜1块，八角2个，干红辣椒5个，白糖1小勺，料酒1汤勺，醋1汤勺，老抽1汤勺半，生抽2汤勺，盐适量，鲜鸡汁数滴，
心有千千结【红烧排骨千张结】的做法步骤：
1.排骨影片能够流动水冲洗干净。
2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5.把千张条依次打结。
6.葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8.放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10.放入醋炒匀。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13.改大火放入千张结。
14.炖至汤汁浓稠时放入盐。
15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
小贴士：
猪猪提示
1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。
2 排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。
3 千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。
黑木耳千张结烧排骨
食材明细：
主料：：排骨380克，千张结120克，黑木耳10克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
黑木耳千张结烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已焯水）、黑木耳（已泡发清洗）、千张结
2.烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒一下。
3.接着，加适量的清水、加适量的料酒。
4.煮开。
5.然后，合入千张结和黑木耳翻动一下，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后，烧煮至汤汁差不多了即成。
千张结焖排骨的做法
材料：
排骨500g，千张结8个，番茄酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，美味鲜酱油2汤匙，草菇老抽1汤匙，干红辣椒2个，八角2个，黄酒3汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，定粉1汤匙，
千张结焖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨焯水—个小时左右，中间挽水两到三次水，这样可以将血水泡干净。
步骤2，排骨洗净下锅，加上水没个排骨,再加上八角2朵,干红辣椒2个，大火煮开。
步骤3，煮开后将血末用筛沥出来，放上海鲜酱，番茄酱，酒，醋，美味鲜酱油，草菇老抽炒匀，上盖小火慢煮。
步骤4，煮到汤汁一半，放上千张结，白糖炒匀，再小火。
步骤5，定粉1小匙，放小划散。
步骤6，这样就可以放调好的定粉。
步骤7，放上水定粉炒匀就可以。
海带烧千张结
食材明细：
主料：：千张结120克，干海带15克，
辅料：：蒜适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，
海带烧千张结的做法步骤：
1.食材：千张结、干海带（已泡发清洗切开）、蒜（已拍扁）、冰糖。
2.烧锅倒油烧热，下入蒜炝锅。
3.接着，下入千张结和海带翻炒翻炒。
4.然后，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.调味烧煮开。
9.最后，烧煮至汤汁差不多了即可。
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