“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看DIY蜜汁梅叉里脊，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
脊切片一块，叉烧酱适量，蒜片适量，黄油50g，蜂蜜适量
DIY蜜汁梅叉里脊的做法步骤：
第1步选上好的里脊切片，用叉烧酱、番茄酱、蒜片涂遍里脊，放冰箱淹一夜热锅放50g黄油
第2步放入淹好的里脊(表面用刀浅浅的划几道~)，中小火单面4分钟~（还可以根据个人的口味加点咖喱粉、黑胡椒）翻个身，另一面3分钟~表面均匀的刷些蜂蜜~~
第3步搭配上西兰花、番茄、沙拉酱、生菜，就可以吃咯~~
97mSw.com相关阅读
DIY：梅菜扣肉
菜系：广东菜
菜肴名称
原料/调料：
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量，
制作流程：
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
蜜汁梅醬排骨
食材明细：
排骨 600G， 白芝麻 少许
腌料： 雞蛋 1粒， 面粉 1大匙， 薯粉 1大匙， 鹽 1小匙 和 醬清 1大匙
醬汁： 蜂蜜 2大匙， 酸梅醬 3大匙， 急汁 1大匙， 番茄醬 3大匙 和 清水 1小碗
蜜汁梅醬排骨的做法步骤：
1-. 排骨斬塊， 用腌料腌至少30分鐘， 開大火油炸， 之后轉中小火， 最后再轉大火， 撈起備用.
2-. 將醬汁調和均勻， 倒入鍋里煮， 燒開后倒入炸好的排骨， 將排骨與醬汁拌勻， 再轉中小火， 讓醬汁慢慢收干， 期間要不斷攪拌， 醬汁完全黏附在排骨后， 灑上白芝麻， 就可以上碟了.
蜜汁里脊肉
食材明细：
里脊肉，山芋粉，酱油，冰糖，芝麻
蜜汁里脊肉的做法步骤：
1.将里脊肉切成片，用盐码一下，再加上山芋粉，抓匀来。
2.下油锅翻炒至熟。
3.加酱油，汲汁，大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁吧。。。
4.装盘后撒上芝麻即可。
DIY蒜蓉蜜汁烤翅
食材明细：
鸡翅中12个，花椒水（花椒10粒，水一大勺）15ml，洋葱1/4个，蒜6瓣，生抽15ml，蚝油15ml，料酒5ml，盐2克，辣椒粉少量，孜然粉少量，蜂蜜10ml，生抽10ml，蜂蜜10ml
DIY蒜蓉蜜汁烤翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净，用刀将两面划上十字花刀，放入密封盒。将花椒加入一大勺水放入微波炉加热15秒，放凉后滤出花椒就是花椒水了。
第2步洋葱切丝，蒜用压蒜器碾压成蒜蓉，放入鸡翅中，然后依次加入花椒水、生抽、耗油、料酒、辣椒粉、盐、孜然粉和蜂蜜，混合搅拌均匀，盖上密封盖，冰箱冷藏2小时以上。混合C料成刷料，均匀的刷在鸡翅的两面。烤箱预热220°，将鸡翅放在烤网上，烤8-10分钟。
第3步十分钟后带手套取出烤网，再将刷料刷在鸡翅的两面，然后再翻到另外一面，烤5-8分钟即可。
叉烤鸭
食材明细：
鸭2300克，腌雪里蕻300克，麦芽糖25克
叉烤鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3. 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4. 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；
5. 烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6. 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
小贴士：
1. 夏季可用鲜荷叶3 张，用开水烫一下，放冷水中浸透，每张荷叶撕成大小相等的4 片，合葱、姜、花椒适量，一并填入鸭腹，再行烤制，为应时佳肴；2. 烤前，把蜂蜜、酒酿水、白醋、清水拌匀，用排笔蘸着均匀地刷到鸭身上，放到太阳下晒1 小时；3. 点燃木炭火，不要火苗，用小火翻烤，微黄时用排笔刷一层香油。烤一会，再刷一层香油。烤至枣红色时，还要刷一层香油。4. 可与荷叶饼、花鼓葱、甜面酱、花椒盐同时上桌。
DIY香喷喷开胃茄汁里脊
原料：猪里脊肉，切小块，用刀背拍松。盐、胡椒粉，腌制好。洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块。西红柿切小片（我用了3个）
做法：
1、将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出；
2、把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香，稍微炒一下；
3、加入蘑菇，翻炒；
4、把煎好的肉倒进去。沿锅边倒一点白酒呛锅。再炒。
5、倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火。盖上盖子焖。
6、焖约十来分钟左右，看西红柿都化了，就差不多啦。然后再加一点胡椒粉和盐。翻炒一下就可以起锅咯~~~香喷喷好吃看得见咧……
嘿嘿，装盘咯！看看，很香哦！汁稠稠的，味道很棒！开胃极了！
姜汁排叉
食材明细：
主料：面粉250克，糖120克，麦芽糖250克
辅料：生姜适量
配料：油适量
姜汁排叉的做法步骤：
1，用泡姜的水，约一至两个小时；
2，面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水；
3，面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟；
4，面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮；
5，把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽；
6，切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；
7，翻排叉， 2片面片叠在一起， 把面片的一端从左边的刀口穿过拉好；
8，把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好；
9，粘连的部分尽量翻起来， 整理好排叉；
10，炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅, 用小火;
11，炸成淡黄色，捞出控油；
12，裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮；
13，把姜味煮出来后，将姜丝捞出；
14，锅中放入白糖，待白糖化开；
15，再放入麦芽糖，搅拌均匀；
16，糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖；
17，把粘好糖的排叉放在筛网上控一会；
18，待糖冷却，就可以码盘了。
小贴士：
1.用生姜泡水和面， 这样味道更浓郁；面要和的硬一些，一斤面四两水，面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2. 饧好的面团，放在案板上， 撒些淀粉防粘连； 面要擀得薄一点，而且一定要薄厚均匀；
3. 面片切出多余的边，折叠后切成大小适中的排叉片，两片合一，中间切一长二短三刀，两端分别从左右两边的刀口中穿过，翻成排叉生坯；
4. 炸排叉时注意油温不宜太高， 小火炸成淡黄色后捞出控油；
4. 姜洗净去皮切成丝，煮成鲜姜水，加入白糖、麦芽糖熬煮至粘稠，放在温火上保温；姜汁蜜要熬至粘稠适中，既不宜过稠，也不宜过稀；
5. 裹糖浆时一定要一个一个裹，这样才能裹的均匀，时间不宜长，排叉捞出放在网格上放凉，再装盘就可以适用了。
感谢您阅读“97美食网”的《DIY蜜汁梅叉里脊》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了里脊肉的做法大全专题，希望您能喜欢！
