食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香干肉末炒蒜薹，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：蒜薹140克，肉末85克，香干65克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
香干肉末炒蒜薹的做法步骤：
1.食材：蒜薹（已清洗切碎）、肉末、香干。
2.将香干放在案板上切开，待用。
3.在肉末中加适量的料酒。
4.拌匀，待用。
5.接着，将切碎的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。
7.然后，合入切好的香干和焯好的蒜薹翻炒翻炒。
8.最后，加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀即成。
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豆豉蒜薹炒肉末
食材明细：
主料：：蒜薹80g，肉末50g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，豆豉适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，
豆豉蒜薹炒肉末的做法步骤：
1.蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；
2.半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；
3.葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；
4.热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；
5.肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；
6.锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；
7.放入豆豉翻炒出香味；
8.放入蒜薹迅速翻炒；
9.放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。
肉末毛豆炒香干
食材明细：
主料：：猪绞肉适量，毛豆适量，五香豆腐2块，
辅料：：红辣椒3个，
配料：：盐1/2勺，鸡精1/4小勺，色拉油适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，
肉末毛豆炒香干的做法步骤：
1.五香豆腐、洗干净，切成细丁、红椒去头、切成小圈。
2.锅内烧开水，放入毛豆煮至水开，捞出毛豆，沥净水备用
3.锅内放油烧热，放入猪绞肉小火炒至出油
4.放入煮好的毛豆，调入盐、生抽、鸡精、耗油。
5.翻炒至锅内水分收干即可。
肉末香干炒莴笋
食材明细：
主料：：肉末50克，香干2块，莴笋1根，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
肉末香干炒莴笋的做法步骤：
1.食材：肉末、香干、莴笋（已去皮清洗）
2.将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。
3.将香干放在案板上切成片，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入肉末翻炒翻炒。
5.接着，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒一下。
8.然后，合入切好的莴笋和香干翻炒翻炒至莴笋断生。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀，即可。
12.出锅装盘。
肉末蒜薹粒
食材明细：
主料：：蒜薹300g，五花肉末100g，
辅料：：二荆条干辣椒3只，老姜适量，葱适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
肉末蒜薹粒的做法步骤：
1.提前将原材料准备好，蒜薹去掉较老的根部
2.将蒜薹洗净切成小颗粒；干辣椒切成段；葱切成花；老姜切碎待用
3.锅内倒油烧热至6-7成热时，将五花肉末下入锅中煸炒出油后下姜末、干辣椒炒香，然后倒酱油调色
4.最后下入蒜薹粒大火翻炒1-2分钟，加适量白糖、盐调味
5.出锅后撒上葱花即可食用
小贴士：
1.为了保证蒜薹脆嫩口感，需要摘去较老部分
2.蒜薹不易炒的太久，大火翻炒1-2分钟即可
3.二荆条干辣椒增香但是不辣，适合不能吃辣的小伙伴
老干妈蒜薹拌香干
食材明细：
主料：：蒜薹适量，香干2块，老干妈半勺，
辅料：：香油适量，米醋一勺，酱油一勺，盐少许，
老干妈蒜薹拌香干的做法步骤：
1.蒜薹香干洗净。
2.蒜薹切碎。
3.香干切碎。
4.放盐。
5.香油。
6.米醋。
7.酱油。
8.老干妈。
9.拌匀就可以了。
10.装盘。
11.简单美味。
炒蒜薹
食材明细：
主料：：蒜薹适量，胡萝卜适量，鸡肉丸子适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，蚝油适量，
炒蒜薹的做法步骤：
1.蒜薹胡萝卜改刀洗净备用
2.鸡肉丸子焯水断生
3.锅中放油烧热，蒜薹胡萝卜翻炒断生，加入少许盐酱油十三香翻炒入味，放鸡肉丸子继续翻炒，加少许蚝油鸡精翻炒均匀，出锅装盘
豆豉香味浓——蒜薹肉末
食材明细：
主料：：蒜薹300g，猪肉末150g，
辅料：：豆豉40g，红尖椒3个，
配料：：姜末适量，蒜末适量，植物油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
豆豉香味浓——蒜薹肉末的做法步骤：
1.蒜薹、红尖椒洗净切成小段（如图）。猪肉洗净切成肉末，姜蒜洗净切末。
2.起油锅，油7成熟时，放肉末入锅里煸炒至白色，倒入少许料酒、生抽、白糖调味，盛入碗里备用。
3.另起油锅，把红尖椒末，姜末，蒜末，豆豉一起入锅炒香。
4.放蒜薹翻炒至断生。
5.蒜薹断生后，把刚刚炒好的肉末倒进锅里略略翻炒后，放鸡精调味装盘即可。
6.好了，开吃吧。O(∩_∩)O哈哈哈~
小贴士：
豆豉有咸味，所以不用放盐，但是如果你买的豆豉不够咸，可以适当放点盐。根据个人口味酌情添加。
蒜薹炒虾
食材明细：
主料：：新鲜虾225克，蒜薹65克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒少许，生抽适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，
蒜薹炒虾的做法步骤：
1.材料：新鲜虾
2.蒜薹（已清洗切段）、姜片
3.将新鲜虾去虾须虾线清洗一下。
4.捞出，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.接着，下入新鲜虾，加点料酒。
7.翻炒翻炒。
8.然后，合入蒜薹翻炒一下。
9.加适量生抽。
10.加适量白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味翻炒翻炒至熟，即成。
14.盛出，装盘。
腊肉炒蒜薹
食材明细：
主料：：腊肉150克，蒜薹300克，红辣椒1个，
辅料：：盐适量，油适量，酱油少许，清水少许，
腊肉炒蒜薹的做法步骤：
1.准备食材：腊肉、蒜薹、红辣椒。
2.腊肉用碗盛起，加上与腊肉持平的清水，放入微波炉叮4分钟。
3.蒜薹洗净切段，辣椒洗净去籽切丝。
4.取出腊肉，切薄片。
5.蒜薹冲洗干净，沥干。
6.热锅，下适量食用油，倒下蒜薹爆炒片刻。
7.炒至蒜薹8成熟。撒少许清水，加入腊肉继续翻炒片刻。
8.倒入辣椒丝炒匀。
9.加上酱油，少许盐。
10.翻炒均匀，即可铲起。
小贴士：
腊肉先蒸熟或放进微波炉叮熟再炒。蒜薹也可以焯一下水再炒。腊肉本身有咸味，加上酱油后先试试味道再决定是否加盐。
肉炒蒜薹
食材明细：
主料：：蒜薹500克，猪肉100克，
辅料：：油20克，盐6克，生抽10克，水淀粉适量，
肉炒蒜薹的做法步骤：
1.把蒜薹洗净切段。
2. 猪肉切条。
3. 热油，放入猪肉煸炒。
4. 加适量生抽调色提味。
5. 放入蒜薹。
6.翻炒均匀，旺火烹入少许水，烧制1分钟。
7. 加盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。
8. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、没有芡汁，蒜薹无味。但芡汁稀一些为好。
2、也可以把猪肉上浆后再炒。
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