中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“蒸酿苦瓜(1)”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：苦瓜600克，糯米100克，猪瘦肉250克，
辅料：：花生油6ml，盐3克，酱油2ml，豆瓣酱20克，香葱20克，红辣椒2个，
蒸酿苦瓜的做法步骤：
1.准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、红辣椒、香葱等食材。
2.苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；
3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
4.糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；
5.热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；
6.炒好的糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；
7.拌均的馅，酿入苦瓜中；
8.酿好苦瓜放入蒸笼中；
9.清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2.糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟；
3.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。
97msw.coM精选阅读
香煎酿苦瓜(1)
食材明细：
主料：：苦瓜600克，猪瘦肉500克，
辅料：：香葱50克，花生油8ml，盐6ml，酱油2ml，生粉10克，鸡粉1克，生姜3克，
香煎酿苦瓜的做法步骤：
1.准备食材：苦瓜、猪瘦肉、香葱等。
2.苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；PS：也可以汆烫去苦。
3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；
4.拌均的馅，酿入苦瓜中；
5.这是酿好的苦瓜
6.热锅，倒油，放入 酿苦瓜，小火煎至黄色；
7.翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，肉熟，苦瓜也熟。
小贴士：
1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。
3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
蒸酿山菌(1)
食材明细：
主料：：鲜香菇400g，金针菇150g，胡萝卜半根，糖5g，黑椒粉3g，生粉适量，
辅料：：杏鲍菇2根，芹菜50g，盐8g，蘑菇精5g，生抽5g，
蒸酿山菌的做法步骤：
1.备齐材料后（黄瓜 和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。
2.所有食材洗净，记得洗好了要挤干水份，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。
3.锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。
4.炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。
5.一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。
6.将香菇去蒂。
7.然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。
8.将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。
9.这是蒸好以后的样子，即将完工。
10.锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。
11.最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。
12.好了，完工。欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。大兵工作室发布
小贴士：
烹调方法：蒸 味道：黑椒酱汁味
注意事项以及要点：
1.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些，注意出来的口感才好才香；
2.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌，并且需要多搅拌一会，搅拌上劲吃起来口感才劲道；
3.挤制丸子时候要挤压实了，并且外表要滚光滑了。
蒸粉丝酿豆腐(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，粉丝适量，油豆腐适量，
辅料：：香葱适量，盐适量，生抽适量，
蒸粉丝酿豆腐的做法步骤：
1.食材
2.粉丝泡软
3.肉剁成泥，粉丝切碎
4.将粉丝剁成肉泥里，香葱切碎
5.装碗里
6.用盐生抽拌匀
7.油豆腐撕口
8.酿进拌好的肉泥
9.一个一个酿进肉泥
10.隔水蒸
11.蒸二十分钟蒸熟
12.好香的粉丝酿肉
香菇苦瓜酿
食材明细：
主料：：苦瓜一根，里脊肉200g，香菇适量，鸡蛋两个，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，十三香适量，
香菇苦瓜酿的做法步骤：
1.把猪里脊肉剁成肉末备用。
2.姜切末、香菇切碎，将猪肉末、姜末、香菇末，加入盐、料酒、十三香、淀粉，充分搅拌，你会闻到肉馅的香味。
3.苦瓜切成段，把瓢掏空后备用。
4.切好的苦瓜段焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看。
5.焯好的苦瓜段中，塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。
6.鸡蛋中加入适量水淀粉，搅拌均匀。
7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下，并放入油中煎一下，两面金黄即可出盘。
8.完成啦，可以慢慢享用苦味啦。
海鲜酿苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克，肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克，盐5克，料酒5克，大葱5克，姜汁3克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，猪油(炼制)50克
海鲜酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。
2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。
小贴士：
12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
清蒸酿苦瓜
那天，做黑木耳肉馅的包子，剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜，于是，就做了这个酿苦瓜，很好吃。
苦瓜有消暑、清热的作用，是特别适合夏天的，家里人虽然都不是很喜欢吃，但因为夏天吃苦瓜有益，所以，我还是不时买来滚个汤，或者炒个蛋，多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的，后来不知怎么就开始吃了，然后现在还挺爱吃的。
苦瓜先放进开水锅里灼烫一下，再捞出来过冷水，这样不但可以去除一些苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。
如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话，可以省略，不过那样的话，灼烫苦瓜的水中盐要多放一点，还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。
夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜
材料：苦瓜半个，黑木耳肉馅适量，生粉和蚝油适量
清蒸酿苦瓜的做法
1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢；
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈；
3、烧一锅水，水中放盐放油，煮开后放入苦瓜；
4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；
5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉；
6、把黑木耳肉馅酿进去，摆盘；
7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；
8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。
清蒸酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
相信《蒸酿苦瓜(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
