美食占据了中国人的生活大部分，地域不同，美食自然也就不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。此时，你是否正想着地方美食呢？因此，栏目特意整理了酿苦瓜(1)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
苦瓜200克，油皮250克，酸白菜50克，胡萝卜50克，豆豉25克，辣椒(青、尖)10克，大葱10克，味精2克，盐5克，香油2克，淀粉(蚕豆)15克，植物油25克
酿苦瓜的做法步骤：
1. 把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用；
2. 豆豉洗净；
3. 葱、切粒；
4. 辣椒切小片；
5. 苦瓜横切约一寸厚，去瓜瓤，用盐水烫煮约二分钟，捞起；
6. 把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎；
7. 加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀；
8. 酿入苦瓜内，置菜盘中排好；
9. 烧热油锅，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在酿苦瓜上，再隔水蒸约二十分钟。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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苦瓜酿肉(2)
食材明细：
苦瓜750克，去皮猪肉300克。鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣。精盐，酱油，味精，湿淀粉。
苦瓜酿肉的做法步骤：
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
酿粉肠(1)
食材明细：
主料： 猪小肠 500克， 猪肉 500克 ，
调料： 食盐 5克， 味精 5克， 姜 10克， 料酒 10克， 蚕豆淀粉 100克， 小葱 10克， 五香粉 15克，
酿粉肠的做法步骤：
1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用
2. 将猪肉剁成末
3. 葱姜洗净，均切成末
4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀
5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口
6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮
7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气
8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷
9. 食用时切成片装盘即可
苦瓜烧肉(1)
食材明细：
苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克，黄酒15克，白糖8克，酱油5克，葱，姜各5克，味精3克。
苦瓜烧肉的做法步骤：
1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下。
2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时，放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。
干贝酿冬瓜(1)
食材明细：
冬瓜1000克，上浆虾仁200克，熟火腿15克，青豌豆30粒，蒸发干贝50克，红，黄乳头小番茄各5只，胡椒粉1克，精制盐2克，味精2克，鸡汽200克，白糖30克，水淀粉15克，熟猪油50克。
干贝酿冬瓜的做法步骤：
1、蒸发干贝撕丝；虾仁剁成大豆大的粒，熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片，红、黄小番茄用热水烫一下，在顶部划十字刀，并将皮向四面翻开呈花形，撒上白糖放冰箱里备用；
2、冬瓜按3厘米厚横切下，去瓤去皮，用直径4厘米模具刻10个圆筒，每个筒的中间挖空但不穿底，虾仁粒塞进每个圆筒中，再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上，青豌豆3粒间隔放开，然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟，取出排放大圆盘内；
3、鸡汤入锅，加干贝丝，盐、味精、胡椒粉，下水淀粉推匀，加熟猪油浇在酿冬瓜上，盘边间隔地放上红，黄小番茄即成。
虾仁酿香菇(1)
食材明细：
主料： 甜玉米 2颗， 胡萝卜 1颗， 黄瓜 0.5颗， 毛豆 250g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
虾仁酿香菇的做法步骤：
1.甜玉米煮熟，将粒播下
2.胡萝卜切成小丁
3.毛豆煮熟后，去皮
4.黄瓜切成丁
5.锅内加适量油，油烧至七成热时，将胡萝卜倒入，炒一会
6.胡萝卜要炒好时，将毛豆倒入，炒一会
7.将玉米粒倒入，加糖、盐，继续炒
8.最后，将黄瓜倒入一起炒
9.加少许酱油翻炒一下，出锅装。香甜的炒毛豆甜玉米就好。
酿醉瓜(1)
食材明细：
主料： 糯米 100g， 甜瓜 1000g，
辅料： 莲子 100g， 苹果 100g， 苹果脯 100g， 葛仙米 10g， 香蕉 50g， 橘子 50g， 金糕 50g，
调料： 白砂糖 30g， 糖桂花 10g，
酿醉瓜的做法步骤：
1.将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；
2.将莲籽装碗内蒸烂取出；
3.糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；
4.葛仙米用水浸煮去泥沙；
5.苹果削去皮核切小丁；
6.黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；
7.将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；
8.将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；
9.将瓜口剖成莲花瓣；
10.在瓜身上雕图案或刻上字；
11.然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。
小贴士：
酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。
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