食材明细:
主料::土黄鳝适量,
辅料::香葱适量,葱适量,
配料::菜籽油适量,花椒粒适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,花椒面适量,白糖适量,白酒适量,胡椒面适量,十三香适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,
盘龙黄鳝的做法步骤:
1.在老家重庆买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)
2.把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)
3.把葱摘洗干净切成小段。
4.把香葱也摘洗净切碎。
5.热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。
6.把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7.取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。(因为家里就两人,所以只弄了一半,剩余的黄鳝放冰箱里冷藏)
8.锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9.倒入黄鳝。
10.加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11.加入半勺的鸡精和味精,放入葱段翻炒均匀即可。
12.最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗!
食材明细:
主料::鲜茄子适量,猪肉适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,十三香适量,生粉适量,调汁适量,
盘茄龙的做法步骤:
1.备茄子,香葱,猪肉。
2.茄子切片不要切段,肉剁成肉泥,香葱切末。
3.剁好的肉和香葱加盐,生粉,十三香拌匀。
4.茄子先过开水氽软,觉的茄子氽软不易断。
5.切好的茄子酿进肉泥,。
6.酿好的茄子。
7.盘在碗里,。
8.放进蒸锅里蒸熟。
9.备调汁,。
10.将配好的调汁浇在蒸好的茄子上即可。
11.看看葱香味的茄龙。
食材明细:
主料::鳗鱼1条,小葱适量,姜适量,小红椒适量,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,
清蒸盘龙鳗鱼的做法步骤:
1.材料:鳗鱼1条,葱,姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油,小红椒
2.将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用
3.生姜去皮切成粗条,另切一些细细的姜丝
4.将小红椒切成薄的斜刀片备用
5.将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼内里洗干净
6.将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,深度大概是鱼身的一半
7.切好的鳗鱼
8.将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜
9.倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好
10.锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右,取出,倒出盘子里的汁水
11.然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油
12.锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可
13.清蒸鳗鱼就做好啦~
14.鳗鱼营养丰富,老人小孩孕妇都适合吃哦~
小贴士:
这条鱼重量大概在一斤半左右,可以根据鱼的大小调整蒸的时间
感谢您阅读“97美食网”的《盘龙肉饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了摆盘食材专题,希望您能喜欢!