食材明细:
主料::肉馅400克,普通面粉500克,
辅料::鸡蛋1个,葱姜蒜适量,盐3克,蚝油2勺,生抽2勺,酱油1勺,香油少许,食用油少许,
盘龙肉饼的做法步骤:
1.面粉倒入盆中,先用开水和部分面,再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子,饧半小时
2.饧面的过程做馅儿!肉馅中打入一个鸡蛋,将肉馅和鸡蛋搅匀。
3.大葱切碎,肉馅中放入葱碎,姜末,生抽,老抽,蚝油,盐,搅匀
4.将面分成若干长条的剂子,直径大约两厘米。 长度随意,大于30厘米为宜。稍微按扁,擀成长方形片状。宽度大约六厘米。 长度随意,大于40厘米为宜。不要太厚。
5.将肉馅装入裱花袋(没有用保鲜袋也可)
6.挤到面片大约中间位置。
7.对折,对头捏紧。
8.从一头开始卷起。
9.放到电饼铛中烙三四分钟。
食材明细:
主料::鲜茄子适量,猪肉适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,十三香适量,生粉适量,调汁适量,
盘茄龙的做法步骤:
1.备茄子,香葱,猪肉。
2.茄子切片不要切段,肉剁成肉泥,香葱切末。
3.剁好的肉和香葱加盐,生粉,十三香拌匀。
4.茄子先过开水氽软,觉的茄子氽软不易断。
5.切好的茄子酿进肉泥,。
6.酿好的茄子。
7.盘在碗里,。
8.放进蒸锅里蒸熟。
9.备调汁,。
10.将配好的调汁浇在蒸好的茄子上即可。
11.看看葱香味的茄龙。
食材明细:
主料::鳗鱼1条,小葱适量,姜适量,小红椒适量,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,
清蒸盘龙鳗鱼的做法步骤:
1.材料:鳗鱼1条,葱,姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油,小红椒
2.将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用
3.生姜去皮切成粗条,另切一些细细的姜丝
4.将小红椒切成薄的斜刀片备用
5.将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼内里洗干净
6.将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,深度大概是鱼身的一半
7.切好的鳗鱼
8.将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜
9.倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好
10.锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右,取出,倒出盘子里的汁水
11.然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油
12.锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可
13.清蒸鳗鱼就做好啦~
14.鳗鱼营养丰富,老人小孩孕妇都适合吃哦~
小贴士:
这条鱼重量大概在一斤半左右,可以根据鱼的大小调整蒸的时间
食材明细:
主料::茄子一根,葱10克,小米椒6个,五花肉丁50克,姜10克,蒜10克,
辅料::料酒适量,蒸鱼豉油适量,酱油适量,淀粉适量,糖适量,醋适量,盐适量,
盘龙肉酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净 葱姜蒜洗净切末 五花肉丁
2.用蓑衣刀法切茄子,茄子下边垫两根筷子,刀同茄子呈45度,垂直下刀,刀深度约是茄子的3分之2,每刀都不切断
3.茄子转身180度(茄子翻个身),刀和茄子呈90度,切另一面,垂直下刀,刀的深度约是茄子的3分之2,每刀都不切断
4.在切好的茄子上撒上盐
5.拍上淀粉
6.入六成的油锅中小火炸制,不断用手勺舀热油往茄身上浇使其受热均匀
7.炸致茄子将熟成焦壳状,用漏勺捞出茄子控油
8.原锅留油,烧热放五花肉煸炒
9.放料酒葱姜蒜末
10.放蒸鱼豉油
11.翻炒均匀
12.锅中加少量水 ,酱油调入 糖 醋(1比1),小火焖炒
13.盛出茄子,锅内留汤汁勾薄芡,撒上小米椒倒在茄子上即成
小贴士:
酱油和蒸鱼豉油含盐量较大,可根据自己口味加少量的盐
此菜属小糖醋口味,糖和醋的量要少才能突出酱香
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