食材明细:
主料::饺子皮适量,白菜适量,香菇适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,姜末适量,
素三鲜锅贴的做法步骤:
1.白菜在开水里绰水捞出,切碎。
2.香菇洗净,切成小丁。姜切末。
3.粉丝在油锅里快速的炸一下。
4.炸好的粉丝用铲子铲碎。
5.放入姜末白菜碎和香菇丁。
6.加少许的盐拌匀即可。
7.买的饺子皮。
8.包好的饺子。
9.锅里油烧热,码饺子用小火煎至底部有点硬,水到饺子的一半盖上锅盖焖熟。
10.煎好的锅贴。
小贴士:
粉丝可以吸去蔬菜里多余的水分。
食材明细:
主料::水饺皮适量,香菇适量,芹菜适量,胡萝卜适量,后腿肉适量,
辅料::生姜水适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒适量,小麻油适量,色拉油适量,
三鲜锅贴饺的做法步骤:
1.把香菇,芹菜,胡萝卜洗净沥干。
2.自己剁的肉馅。
3.肉馅用鸡蛋,盐,生抽,蚝油,胡椒,色拉油,用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。
4.把香菇芹菜切成丁,胡萝卜擦丝倒入肉馅中。
5.倒入适量的小麻油搅拌均匀。
6.包好的饺子。
7.锅里油烧热,码饺子用小火煎至底部有点硬。
8.淋薄面粉水,把火稍调大,盖上锅盖焖几分钟,汁干再淋面粉水,反复2-3次即可。
小贴士:
淋面粉水比较容易熟不容易焦。把芹菜叶同切,香气更浓。后腿肉比较瘦所以在调肉馅时要加些食用油,口感会更好。
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜200克,明虾6只,鸡蛋2个,
辅料::盐1勺,花生油1勺半,
三鲜大锅贴的做法步骤:
1.面粉加适量水揉成软硬适中的面团,醒着。
2.鸡蛋磕入碗中,搅成鸡蛋液。
3.锅内放一勺油,烧热后,倒入鸡蛋液,摊成饼。
4.鸡蛋饼稍微放凉,切成末。
5.虾去壳,头尾,虾肠等,清洗干净。
6.虾剁成泥。
7.韭菜洗净控水后,切末。
8.韭菜虾泥放进调料盆,但不要搀和。
9.放入鸡蛋末,鸡蛋和虾泥放在一侧。
10.盐加在鸡蛋上,开始搅拌,不要掺韭菜,后来想想真是笨,都办好了再放韭菜不就好啦吗,剩的拌的小心翼翼。
11.开始准备包得时候,韭菜内倒入半勺油,搅拌,然后把所有料搅拌。
12.面分成小剂子,擀成圆皮,最后朝一个方向使劲擀一下,成椭圆形。
13.放馅,包成长锅贴,边全部捏紧。
14.碗内加入2茶匙面粉,加清水勾芡。
15.煎锅烧热,抹一层花生油,放入锅贴。
16.煎2分钟后,倒入芡汁,大火烧开。
17.盖盖,转小火。
18.锅烧干,底部结疤时即可出锅,倒扣在盘子即可。
食材明细:
主料::饺子皮30张,虾仁150克,食盐1/3茶匙,胡椒粉少许,料酒1茶匙,姜末1/2茶匙,
辅料::猪肉馅200克,韭菜100克,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,香油2茶匙,葱末10克,
猪肉三鲜锅贴的做法步骤:
1.主要食材:猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜
2.肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀
3.虾仁去虾线
4.去了虾线的虾仁清洗稍微 冲洗一下放入搅拌好的肉馅中
5.拌匀备用。
6.韭菜洗净切末
7.水发木耳切末
8.切好的木耳和韭菜放入肉馅中
9.用时拌匀成馅料
10.取一份饺子皮放入适量馅料(包的时候每个里边放一个虾仁
11.中间捏紧两遍不要封口
12.所有的依次做好锅中放少许底油,码入包好的锅贴中小火煎制。
13.煎至锅贴底部有微微黄噶并定型
14.这时倒入加好香醋的水,水量是锅贴的三分之一(半碗水加入一茶匙香醋)
15.迅速盖上盖子
16..焖至水分收干,打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。
17.开吃啦!
小贴士:
水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆
食材明细:
猪油50克,酱油50克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克,精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克。
三鲜水饺的做法步骤:
1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。
4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。
食材明细:
韭菜一捆,虾一斤,还有肉馅,鸡蛋。
三鲜饺子的做法步骤:
用温水和面。
把大虾去头,去皮。
把韭菜切碎。
炒鸡蛋。
把虾切成大点块。
在肉馅里放入盐,花椒面,鸡精调味。
把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中。
开始包。
包好了。
食材明细:
主料::明虾300克,花蛤300克,鸭血1块,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,生姜4片,蒜头3个,葱头段3段,豆瓣酱1大勺,葱花适量,
配料::黄瓜1条,黄豆芽200克,
水煮三鲜的做法步骤:
1.第一步就是备齐所有的材料,虾,花蛤,鸭血,黄瓜,豆芽,(这里如果喜欢的话主料加肉片或者牛肉片的话会更好,辅料可加金针菇都是不错的选择)
2.第二步把蔬菜烫熟去水捞出,黄瓜要等豆芽快熟的时候人进去,不然黄瓜容易烂,容易黄就不好看了,
3.第三步从起锅,加油烧热放入葱,姜,蒜,辣椒炒想
4.第四步加入豆瓣酱在炒全变红为止,如果喜欢吃辣的就多加辣,(因为我不怎么会吃辣就放很少)
5.第五步豆瓣酱炒好后加水适量,料酒或者啤酒一点增味,等水开加主料,虾,花蛤,鸭血(注意:如果有耐熟的食材记得把花蛤晚点放,不然花蛤久了就缩掉没鲜度了)中途添加适量白糖,如果豆瓣酱不够咸记得加盐,然后起锅放在刚才捞熟的蔬菜上面
6.第六步重启油锅,加入花椒,辣椒,如果喜欢吃麻或者辣,这里可以多加一点,(本人这里有加一点十三香,味道会香,这里就看你们喜好了)然后再起锅的碗上放点葱花,然后把花椒和辣椒的油倒入,一碗的水煮三鲜就完成了
小贴士:
1:这里如果觉得自己配出来的味道怕不好,最简单的方法就是买包水煮活鱼的的,操作一样,先把蔬菜烫熟,然后加葱,蒜等等,加水煮活鱼包,加水,然后加主材料,等出锅后,起锅也用那个料包就成了,最后一步骤可根据自己喜欢加入花椒,芝麻等等起香作用:2;如果有耐心,最好把虾中间用剪刀剪开,用料酒,味精,盐等,腌制几分钟,更入味,如果有加肉类的话最好也加个鸡蛋,调料等腌制下,如果喜欢原创菜品,请添加微信号 309928774,一起互相交流
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜锅贴(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!