材料:
栗子肉1碗,仔鸡半只,油,料酒适量,老抽适量,葱末少许,,
红烧栗子鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,生栗子剥出肉,水里煮熟备用
步骤2,仔鸡切成块
步骤3,起油锅
步骤4,倒入鸡块翻炒
步骤5,加料酒
步骤6,加老抽后加水焖烧5分钟
步骤7,倒入栗子肉继续焖烧10分钟
步骤8,加葱段,收汁装盘
作为四川人,不爱【辣子】系列菜的少之又少~~每逢各种宴请时,餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~~大大小小,老老少少,围在一起,吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
材料:
鸡肉半只,二荆条3个,植物油2大勺,老姜4片,大蒜2瓣,干辣椒20个,花椒30粒,盐2小勺,料酒10ml,生抽15ml,白糖5ml,,
辣子鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;
步骤2,二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;
步骤3,干辣椒剪段,花椒备好;
步骤4,炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;
步骤5,炸好的鸡块捞出;
步骤6,锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;
步骤7,另起油锅,放入葱姜煸香;
步骤8,放入干辣椒、花椒;炸出香味;
步骤9,放入二荆条稍稍翻炒出辣味;
步骤10,放入炸好的鸡块;
步骤11,调入适量白糖、盐;
步骤12,翻炒均匀后,起锅装盘。
食材明细:
主料::鸡腿三个,土豆一个,胡萝卜一个,辣椒两个,
辅料::蒜十粒,姜片六片,
配料::蒜蓉辣椒酱两汤匙,番茄酱一汤匙,白糖半汤匙,
蒜香辣鸡块的做法步骤:
1.鸡腿切块,焯水,水开的时候放点白酒。没有就用其他酒代替,料酒黄酒都可以。
2.胡萝卜和土豆切大拇指甲大的丁,也焯水用凉水过凉。
3.锅里放油,小火炒香酱汁,放入蒜和姜片,炒香
4.放入鸡块,翻炒均匀,放一茶匙盐,下土豆和胡萝卜丁,炒匀
5.放酱的碗兑半碗水涮涮碗,倒入锅里,一直保持大火,烧。
6.烧到水快干的时候,放辣椒炒断生,淋点水淀粉(或者不用)鸡精,香油,推匀,收汁。即可出锅。
小贴士:
1,蒜蓉辣椒酱很多牌子的酱料都有,我就不说哪个牌子了,烧菜很好吃的
2,烧热水,先焯土豆胡萝卜丁,捞出再焯鸡块,省水省资源...
3,其实大家看到我做的颜色有点深,是因为我家的人口味很奇怪,不吃白色的肉。所以我适当放了蒸鱼豉油,把颜色改了一下。在青辣椒放进去以后。沿着锅边溜进去的。其实这个菜不放酱油更好吃。如果你也不喜欢白色的肉,那就放点生抽,但是盐就要酌情了。
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、增补五脏的鸡相配,补而不腻,还能通过栗子的活血止血效用,促进恶露排除及子宫复原。 ≮美食原料≯
光仔鸡1只(约重700克),栗子350克,酱油30克,盐4克,味精2克,料酒25克,葱、姜各15克,水淀粉10克,花生油500克(约耗50克),熟油、白糖各少许。 ≮美食做法≯
1、光鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀;栗子用刀切去一边,放入开水锅内煮熟,剥去外壳及皮;葱切段;姜切块,拍松、切末。
2、炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下鸡块炸至呈金黄色捞出;再将栗子入锅炸一下,捞出,备用。
3、炒锅留油40克,上火烧热,下葱、姜炸出香味,放入鸡蛋,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子烧煮,至鸡块、栗子酥烂,转旺火收汁,将鸡块取出装盘,栗子围在鸡块周围,锅中卤汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少许熟油,浇在鸡块上即成。
材料:
鸡蛋2个,鸡胸肉300克,盐少许,蒜蓉适量,嫩肉粉适量,味精适量,面包糠少许,生粉适量,胡椒粉少许,,
蒜香鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡肉切块洗干净,放入配料入味10分钟
步骤2,把生粉加鸡蛋调好成浆糊
步骤3,把入味的鸡肉块裹一层浆糊,再裹一层面包糠
步骤4,放到7成熟的油里炸至金黄色即可。
食材明细:
主料::菜花几朵,芹菜适量,洋葱半个,鸡腿2个,土豆半个,
辅料::花椒适量,辣椒适量,麻椒适量,
麻辣辣的辣子鸡块的做法步骤:
1.鸡腿两个。去骨,切小块
2.切好的鸡块调底味:生抽1匙、葱段数段(淹好拿出扔掉)姜汁、料酒1匙.醋点点。花椒粉点点。盐半小匙。耗油半匙。抓匀淹十多分钟。
3.辣椒、花椒、麻椒。少于辣椒面(这个量中辣。这小辣椒比较霸道)
4.土豆切小块(和鸡块大小一致)
5.处理好的辣椒,切点蒜、和小葱段
6.把淹好的鸡肉块撒些玉米粉面(淀粉)
7.高火宽些油,烧8-9层热下鸡肉块炸3-5分钟
8.这个样子就好了,喜欢口感硬点的复炸一下
9.把土豆炸软
10.菜花过下油捞起
11.留少许底油加入辣椒面及其他调料
12.在加入蔬菜翻炒,加入生抽一小匙
13.加入炸好的鸡块中小火慢慢煸炒
14.加入少许盐
15.加鸡粉
16.加点孜然
17.起锅装盘喽~
18.满满的一大盘,是不是很有食欲呢
19.麻辣鲜香有木有!
小贴士:
麻辣指数个人调配。
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