食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的泡菜鱼泡烧河鱼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：小河鱼三条，鱼泡100g，
辅料：：自制泡菜100g，干红椒数个，姜四五片，蒜两瓣，葱两根，料酒一勺，米醋少许，生抽一勺，老抽半勺，豆瓣酱一小勺，油各适量，盐适量，鸡精适量，
泡菜鱼泡烧河鱼的做法步骤：
1.小河鱼洗净，加料酒、生抽、盐抹匀腌十分钟，然后备好其它所有材料：泡菜切碎，姜切片，蒜切沫，干红椒切小段，葱切碎，
2.鱼泡洗净
3.用刀尖把鱼泡扎破漏气，这样烹制过程中才不会爆炸
4.起锅热油，下姜片爆香，下小河鱼煎至两面金黄
5.鱼煎好后捞出
6.用煎过鱼的油下鱼泡炸熟，其间不断翻动鱼泡，以免粘锅
7.鱼泡炸熟后倒出多余的油，锅里留底油，下蒜沫、干红椒爆香
8.加一小勺豆瓣酱炒出红油
9.下泡菜碎翻炒
10.煎好的鱼入锅，烹入一勺料酒、少许米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽翻炒匀，加一小碗水焖煮片刻（焖煮过程中注意鱼翻一次面，入味更均匀）
11.汁快收干还未干时调入鸡精翻匀出锅，鱼铺盘底，将泡菜鱼泡盖在鱼上，撒上葱花即可
12.鱼泡口感Q弹，混合泡菜的酸辣和河鱼的鲜美，不要太好吃哦
小贴士：
炸鱼泡时一定要小心防溅油哦，没有泡菜可用泡椒和酸菜代替，不过我个人更喜欢泡菜的味道哈
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鱼泡烧蒜苔
食材明细：
主料：：鱼泡100g，蒜苔150g，
辅料：：西红柿1个，姜适量，蒜头适量，
鱼泡烧蒜苔的做法步骤：
1.鱼泡挺大块都是整的我没切细。
2.蒜苔洗干净切段，其他材料也切好。
3.蒜苔先过沸水煮两分钟。
4.先热油把蒜泥炒香，接着放入鱼泡姜丝翻炒。
5.然后加酱油、料酒翻炒。
6.鱼泡准备熟的时候加入西红柿和灼水后的蒜苔一块翻炒。
7.加小半碗热水煮两分钟，把西红柿煮烂让西红柿的酸味融入鱼泡中，调味即可！
8.成品。
小贴士：
1、鱼泡带有鱼的腥味，加点料酒可以去腥。
2、鱼泡放点辣椒炒比较合适。
私房菜烧鱼泡
食材明细：
主料：：鱼泡适量，
辅料：：生姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，白果适量，陈皮适量，山楂适量，丁香适量，小茴香适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，糖适量，香醋适量，香菜适量，香葱适量，
私房菜烧鱼泡的做法步骤：
1.买回的鱼泡去油洗净剪破。
2.热锅下油先把生姜煸炒，在放辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香煸香。
3.加入沥干水的鱼泡翻炒片刻，加入三大碗水焖煮。
4.加入香菜香葱盖盖焖煮，至水将干放盐、鸡精、少许老抽、糖、香醋调味即可出锅了。
5.成品
泡椒豆豉干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，芹菜1根，红椒半个，大蒜3瓣，泡椒2根，泡姜1块，小葱1根，豆豉20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃！
13.香！
小贴士：
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
清蒸小河鱼
食材明细：
主料：：小草鱼三条，
辅料：：姜适量，蒜适量，生抽一大勺，蒸鱼豉油适量，红椒一个，葱一根，盐适量，鸡精适量，料酒一大勺，
清蒸小河鱼的做法步骤：
1.准备好所有材料，小草鱼宰杀洗净，鱼身斜划几刀，用料酒、生抽、盐、鸡精抹匀腌制半小时，然后姜切丝，蒜剁成蓉，红椒切丝，先铺上一层姜丝，再铺蒜蓉，然后撒上红椒丝，铺好后如图
2.蒸锅烧水，水开后将腌好的鱼淋上少许蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸制十五分钟左右，然后关火焖两三分钟
3.另起锅，适量油烧至冒烟，将热油均匀浇在鱼身上，这时能听到滋滋的声音
4.撒上葱花出锅上桌，很香哦
感谢您阅读“97美食网”的《泡菜鱼泡烧河鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题，希望您能喜欢！
