没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"猪肉鲜虾饺子"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉300g，
辅料：：虾仁150g，皮冻100g，
配料：：生抽适量，高汤适量，蚝油适量，葱适量，五香粉适量，鸡精适量，姜适量，
猪肉鲜虾饺子的做法步骤：
1.面团和好醒20分钟
2.准备虾仁肉末
3.葱姜切碎
4.和好拌匀，放入各种调味料
5.肉皮冻切碎
6.搅到肉馅上劲，中间加两次高汤，等肉馅全部吸收为止
7.面已经醒好了，分成小剂子
8.擀皮
9.包馅
10.上锅蒸15分钟即可
11.出锅了，蘸上自己喜欢的酱料
12.来一盘
小贴士：
没有高汤也可以用水，这样的馅料会有很浓的汤汁，肉皮冻也起到汤汁浓厚的作用
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全虾饺子
食材明细：
主料：：猪肉适量，全虾适量，饺子皮适量，
辅料：：白芝麻适量，香菜碎适量，葱碎适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，酒适量，生粉适量，酱油适量，
全虾饺子的做法步骤：
1.猪肉剁碎
2.猪肉碎用所有调味料腌15分钟
3.洒上白芝麻、葱碎、香菜碎，拌均匀待用
4.虾去头、去中间壳，尾部的壳留着，用酱油稍腌
5.用一块饺子皮，先放上肉馅，再放一只虾
6.把饺子皮粘紧，虾的尾部留在饺子皮外面
7.在盘子上抹点油，摆上饺子，用喷壶装点水，喷一点水在饺子上，以防太干（用蒸笼的话就不用喷水）
8.大火蒸10-15分钟
9.熟后可配上你喜欢的酱料食用，咱用陈醋
大虾饺子，超级鲜的做法
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材料：
大虾，五花肉，小白菜，韭菜，
大虾饺子，超级鲜的做法的做法步骤：
步骤1，先和面放那醒着。
步骤2，肉切小丁，虾仁要大块。，小虾不用切，大虾切一刀。放料酒，盐，鸡精，酱油，花生油，腌制一会。
步骤3，这期间把面揉一揉，再把烫好的小白菜剁碎攥干，韭菜切碎放进去再加点菜需要的油和盐搅拌均匀。
步骤4，开始包。
步骤5，……
步骤6，……
步骤7，水开后下锅，煮到都鼓起来就熟了。
步骤8，真的很鲜。
猪肉鲜虾白菜饺子
食材明细：
主料：：猪肉250克，青虾250克，面粉适量，白菜1/2棵，
辅料：：韭菜10条，虾皮适量，盐适量，葱适量，油适量，
猪肉鲜虾白菜饺子的做法步骤：
1.温水和面，水温大约手试着有点热，边放水边搅拌，直到面粉呈絮状无干粉，和好后盖好醒三十分钟。
2.白菜韭菜切末，青虾挑出虾线和肠子切小块。
3.肉馅倒清水搅拌至有些粘稠，放入白菜，韭菜，虾，虾皮，葱末，盐，酱油，再倒入油搅拌均匀。
4.杆成饺子皮。
5.包好饺子开水下锅，水开后加入清水，反复三次即可盛出。
小贴士：
1.白菜馅饺子和馅时放一点韭菜可以提味。
2.鲜虾饺子和馅时放一点虾皮可以提鲜。
3.和馅时要放入油后再搅拌，以免
猪肉菠菜三鲜饺子
食材明细：
主料：：猪肉250克，菠菜250克，鸡蛋2个，虾仁150克，木耳50克，
辅料：：香油适量，鸡精适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，
猪肉菠菜三鲜饺子的做法步骤：
1.准备食材：猪肉馅。
2.准备食材：青虾。
3.菠菜洗净，开水中烫一下过凉剁碎，挤干水分。
4.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
5.木耳凉水泡发，去蒂，剁碎。
6.面粉加清水活成光滑面团，醒半小时。
7.青虾去头去虾线，切成小丁。
8.葱姜切末。
9.肉馅中加少许清水打散，再加入生抽，搅拌均匀，依次加入香油，鸡精，花生油，食盐，继续顺着一个方向搅打。
10.肉馅中加入葱姜末。
11.加入菠菜，虾仁，鸡蛋碎，木耳碎。
12.所有食材搅拌均匀。
13.面团揪成均匀的剂子。
14.擀成饺子皮。
15.取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
16.依次包好所有的饺子。
17.开水锅中煮熟。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士：
菠菜馅饺子蘸料中加入醋和芥末油味道更好！
鲜虾猪肉芹菜饺子(1)
食材明细：
主料：：饺子皮适量，新鲜虾仁300g，猪肉300g，芹菜200g，老姜一大块，大葱一段，
辅料：：热水适量，生抽15ml，黑胡椒粉少许，花椒粉少许，麻油适量，盐适量，生粉少许，
鲜虾猪肉芹菜饺子的做法步骤：
1.猪肉先切成小粒，再剁成肉馅；
2.虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟；
3.葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分；
4.老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用；
5.肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀；
6.再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀；
7.最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；
8.分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团；
9.再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团；
10.盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上；
11.从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁；
12.加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟；
13.芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末；
14.放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻；
15.将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二；
16.将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡；
17.取一张饺子皮，中间放上适量馅料；
18.先将中间捏合；
19.然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了；
20.包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉；
21.做一锅清水，大火加热，水开后下入饺子，三点三开，煮至饺子浮起膨胀，就可以捞出开吃啦~
小贴士：
1. 肉馅要选择肥瘦结合的五花肉，这样做出来的馅口感比较嫩。如果瘦肉过多，口感会发干发柴，后面就要在馅里多加些油；
2. 我们家不喜欢在馅里吃到葱姜末，所以我都是提前泡葱姜水。做葱姜水的话，葱和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到葱姜末的话，可以直接将姜和肉馅一起剁碎，葱末则在包饺子之前拌匀；
3. 做葱姜水时，水的量要根据肉馅的量来调整，我一般就是加到没过葱姜末一点就行；
4. 如果全部的葱姜水加完了，肉馅还是不水润，不要着急，可以继续加些清水（有高汤或者蔬菜汁的话更好）。关键是要少量多次的加水，加水后朝着一个方向用力搅拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次；
5. 虾仁先冷冻30分钟，会比较好去壳，而且也不会影响鲜味；
6. 芹菜末不要切得太碎，先放些油拌匀再放盐，可以锁住芹菜的水分；
7. 剥下来的虾壳虾头不要扔，另有他用。具体参考自制虾油的菜谱。
三鲜虾饺
食材明细：
主料：：鲜虾200克，
辅料：：胡萝卜1根，黑木耳2个，葱2根，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，十三香适量，醋少量，
三鲜虾饺的做法步骤：
1.之前没想传的，前面就没拍照，直接把做好的馅上菜了，
2.虾去掉头和外壳，剁成虾绒，胡萝卜刨丝切碎，黑木耳我用的是干的，泡好了切碎备用，葱切成葱花，把虾，胡萝卜，黑木耳，葱，放一起搅拌均匀，加入鸡蛋液，适量的盐，鸡精，十三香，生抽，醋，搅拌好，饺子馅就做好了。！
3.这个放了蛋液的有点不好包，包好的饺子有点湿，不好放，我拍的图是冰冻以后的饺子，
4.怎么包就不用注明了吧，最主要的是馅，这个做好放冰箱，可以慢慢吃，我比较喜欢吃煎饺，不过煮的清淡一点，当天没做来吃，就没有做熟的图片了，怎么吃就自己YY咯，呵呵
西红柿玉米鲜虾饺
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材料：
主料：西红柿两个，虾适量，
辅料：猪肉100克，玉米一个，细香葱适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，姜粉适量，生抽适量，鸡精适量，鸡蛋2个，香菇三朵，
西红柿玉米鲜虾饺的做法步骤：
1. 西红柿两个、香菇几朵，西红柿顶部都划十字，入开水中烫一下，
2. 将西红柿切成小丁，放入小锅内。
3. 将西红柿置火上稍微熟煮，直至水分挥发，变的粘稠。
4. 鸡蛋打散，另超锅炒熟，边炒边用铲子划散，先不放盐。
5. 鲜虾剥皮去头，从头部断面处抽去黑色的线，(或者用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去，轻轻挑出)。
6. 处理好的虾晾晾干，将其切成1厘米左右的丁备用。
7. 熬好的西红柿、猪肉馅、鲜虾丁、玉米粒、鸡蛋、香菇切粒备用。
8. 将调制好的馅料置冰箱冷冻室5分钟，包时候就不会因为西红柿出水而手忙脚乱了。
9. 包饺子就不用教大家了吧，来碟蘸水，开吃吧。西红柿玉米鲜虾饺烹饪技巧
大白菜猪肉虾饺
食材明细：
主料：：面团1000g，虾仁400g，韭菜1000g，猪肉1000g，大白菜500g，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，油适量，香油适量，料酒适量，
大白菜猪肉虾饺的做法步骤：
1.锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。
2.猪肉馅备用。
3.白菜洗净。
4.切成碎末备用。
5.韭菜切小段。
6.加入油拌匀。
7.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。
8.加入适量盐。
9.加入适量鸡精。
10.用筷子搅拌上劲。
11.加入白菜。
12.搅拌均匀。
13.加入韭菜。
14.搅拌均匀。
15.加入香油。
16.加入适量油拌匀。
17.温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。
18.将面揉搓成长条。
19.用到切成相同大小的段。
20.用手掌根部压扁面剂子。
21.用擀面杖转圈擀面剂子。
22.擀成中间厚，周边薄。
23.加入适量馅。
24.两手捏紧后向中间挤一下。
25.水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
26.水开后加入冷水，反复加入三次凉水。
27.第三次打开锅盖煮，水开后捞出。
小贴士：
1、反复加入三次凉水。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
【私房江南鲜】：猪肉芹菜莲藕饺子
食材明细：
主料：：猪肉靡一斤，芹菜适量，莲藕适量，饺子皮适量，
辅料：：姜适量，香葱适量，
配料：：盐一点五茶匙，糖一茶匙，鸡精半茶匙，黑胡椒一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，食用油两汤匙，
【私房江南鲜】：猪肉芹菜莲藕饺子的做法步骤：
1.原料，芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉。莲藕去皮洗净。
2.莲藕切片焯水。
3.然后切碎丁，淘洗一下沥干。
4.肉糜加姜泥和香葱剁碎均匀。
5.猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合。
6.猪肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下，均匀并且稍微有点上劲了才可以。
7.包自己喜欢的形状。包法参见：日志原文中，相关饺子推荐中的八种饺子的包法。
8.开水煮饺子，三遍冷水就熟了。煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
9.可以蒸，煮，煎，炸，随便自己喜欢。
小贴士：
1，按照我家的口味咸度：一斤猪肉，三到四根芹菜，一节莲藕， 盐一点五茶匙 糖 一茶匙 鸡精半茶匙 黑胡椒一茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 食用油（橄榄油或者其他无色几乎无味的油）两汤匙 纯净水一汤匙。
这下够详细了吧！
2，夏天吃饺子，一定不要很油腻，最好买精肉带一点肥，洗净叫店家给你绞碎，或者自己剁碎。肥肉看我图里那种最好。冬天吃饺子可以肥一些。
3，食用油一定要选择比较清淡的，食用油可以让猪肉更细嫩滑溜。我不建议大家调配饺子馅用蛋清甚至全蛋，因为鸡蛋会凝结，让肉结成团，肉馅吃起来死，不松散滑嫩。
注：再次重申：茶匙就是调料盒里那种小勺子，大概大拇指甲那么大。汤匙就是个人喝汤的那个调羹。瓷勺子。
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