食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了广东侨乡咸汤圆，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：糯米粉400克，水适量，
辅料：：鸡半只，腊肠两条，香菇5朵，虾米若干，萝卜一根，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
广东侨乡咸汤圆的做法步骤：
1.虾米泡水，萝卜切条，香菇泡发后切片，腊肠切片
2.鸡洗干净以后用盐腌一下
3.锅内放油放姜，把鸡翻炒至水干
4.糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样，不过自己吃就算了，呵呵
5.锅内放水，冷水放姜，虾米，鸡，香菇，大火烧开后，小火煮8分钟
6.放汤圆，盖盖，煮至汤圆浮起来
7.最后加腊肠和萝卜，5分钟后加盐和鸡精，还有胡椒粉。
8.加上香菜，香油，完成了！超简单，超好吃！
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客家咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200g，红菊粉3g，
辅料：：肉丝100g，虾米适量，干香菇适量，韭菜适量，小白菜适量，
配料：：油酥适量，盐适量，油适量，鸡精适量，
客家咸汤圆的做法步骤：
1.从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
2.放入开水里煮熟。
3.煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
4.在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。
5.揉好的红菊面团。
6.搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。
7.做好的汤圆。
8.虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。
9.油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
10.炒香后在加入红萝卜丝炒香。
11.在放入韭菜，放入盐拌匀。
12.锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
13.另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。
14.放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
15.把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。
小贴士：
先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲
正月十五咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，
辅料：：猪肝200克，干鱿鱼一个，鲜冬菇5颗，鱼滑300克，白萝卜半个，紫菜10克，水适量，盐适量，
正月十五咸汤圆的做法步骤：
1.鱼滑拌上酱油 下锅煎之金黄
2.猪肝，猪肉用少许胡椒粉,料酒和蚝油腌制。糯米粉加水和成适中的分团，整成母子头大小的丸子
3.热锅下油炒香鱿鱼和猪肉，加入冬菇丝拌炒，盛出锅备用
4.加入萝卜丝炒入味后加入开水
5.水开后放入汤圆煮之全部上浮
6.把刚炒好的料，紫菜和猪肝加入汤中，放入适量的盐（炒过的料有咸味，要试味加盐)
7.装盘加入香菜，开吃！
小贴士：
汤圆可以用80度的水和面，我用冷水比较好控制。又不会烫到手。咸汤圆要做的好吃一定要把配料炒香，汤圆是实心粉团要靠料来提味
莆田冬至小吃——咸汤圆
食材明细：
主料：：香菇适量，五花肉适量，花生米适量，豆泡适量，糯米粉适量，香葱两根，
辅料：：粽叶适量，
配料：：盐一小勺，鸡精一小勺，五香粉半小勺，
莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：
1.五花肉切小块
2.香菇切碎
3.豆泡是自己炸的，也可以去买，切碎
4.花生米不加油炒下，听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿
5.等花生米凉了用小碗碾下，皮就掉了，也不用非得把皮都弄掉，留一些也无所谓
6.锅里下油放葱花
7.下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
8.下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
9.糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软，加温水揉好
10.糯米粉加温水揉好
11.粽叶剪成一块一块的，铺在篦子上，没有粽叶的话纱布也可以，粽叶比较香
12.揪个糯米团成团，捏成饼状，放在左手，左手成碗状，把馅装进去，满一些，右手盖住碗口，左手倒过来，防止捏的时候糯米粘在手上，再放回左手，右手慢慢收拢，左手配合转圈，防止沾手，直至口子收好，放在粽叶上
13.水烧开，放入篦子，10分钟后关火，稍微焖下
14.汤圆表面滑滑的，这时候不沾手，当天吃不完，隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以
15.有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道
小贴士：
糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软
第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方
开锅以后不要立马拿起来，稍微等到表面不粘以后再拿汤圆，这时候不会沾手
可以自由搭配，虾米、豆芽之类的都可以
蟹黄鲜肉咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：鲜肉100克，香菇4朵，糯米粉200克，
辅料：：蟹黄适量，香葱适量，细盐适量，酱油适量，猪油适量，料酒适量，
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.馅料里我按家里实际的有来备，有蟹黄，鲜肉，香菇，葱 。
3.将馅料入破壁机冷杯，加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4.搅拌至馅料上劲成馅0.
5.如图就是打好的馅料。
6.将糯米粉加温水揉至光滑
7.将拌好的馅料包制在里面。
8.锅里加水煮开，将包好的汤圆入锅。
9.煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10.碗里按个人喜好添加辅料，我加入了紫菜虾皮葱。
11.这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士：
揉糯米粉的时候可以用温水，这样子不易粘手或是粘容器。
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