只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“苦瓜炒羊肉”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：苦瓜1根，羊肉200g，
辅料：：木耳少许，胡萝卜半根，大蒜2瓣，
配料：：桂林辣椒酱1.5勺，老抽1勺，料酒1勺（15ml)，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，生抽1勺，
苦瓜炒羊肉的做法步骤：
1.羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟
2.木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片
3.苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟
4.橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄
5.焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
6.加入腌好的羊肉片，翻炒断生
7.加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
8.加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱）
9.倒入沥干水的苦瓜片
10.加入1勺生抽
11.少许鸡精、盐调味
12.淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅
小贴士：
1、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。
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腊肉炒苦瓜
食材明细：
主料：：腊肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒苦瓜的做法步骤：
1.1腊肉选肥肉多点的煸油，腊肉切片苦瓜切斜刀。
2.2锅里不放油大火烧热锅小火煸油，煸黄后盛出。
3.3倒入苦瓜翻炒断生后加入腊肉翻炒，加少许盐、鸡精调味即可盛起。
4.成品
苦瓜炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡肉适量，苦瓜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
苦瓜炒鸡丁的做法步骤：
1.准备材料.
2.苦瓜洗干净切成小丁备用.
3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油，放入鸡丁.
5.翻炒至变色.
6.放入苦瓜丁.
7.加半勺盐,翻炒三分钟.
8.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
苦瓜炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，苦瓜一个，
辅料：：豆豉10g，葱花适量，香菜适量，姜适量，生粉两勺，酱油少许，
苦瓜炒鸭肉的做法步骤：
1.准备材料，豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士：
1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
苦瓜炒虾米
夏天我们家最喜欢吃的瓜类之一就是苦瓜，虽然它是有点苦，但是做起菜来苦的味道却是很特别。
今天用虾米和苦瓜来做一道粤式家常小炒，加入了美味的虾米，苦瓜也沾满了虾的鲜味，而且每一口的咀嚼都会比之前更有味道，让人的筷子都停不下来，哈！这盘菜基本上是被我一个人抢着吃光了！
喜欢吃苦瓜的筒子们一定不要错过噢。
简单易做的一道粤式小炒，除去浸泡虾米的时间，五分钟就可以上桌了，如果没有虾米，也可以换成新鲜的虾仁，味道也是同样的赞哈！
苦瓜炒虾米
材料:
苦瓜-----1根
虾米-----20克
葱-------1根
盐-------1小匙
姜片-----几片
植物油-----1大匙
苦瓜炒虾米的做法
1、虾米用水清洗一遍，再用温水泡软后沥干水份。
2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切片。
3、热炒锅，倒入植物油，放入姜片爆香。
4、倒入虾米爆炒一下。
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5、倒入苦瓜，翻炒，如果喜欢软口感的，可以加少量的水。
6、翻炒至苦瓜变色，加盐起锅即可。
TIPS：
1、虾米泡上30分钟左右，如果喜欢吃软一点口感的虾米，就泡的时间长点，约1-2小时。
2、如果喜欢吃脆口感的苦瓜，翻炒的过程中不需要加入水，视个人口味而定。
虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，又名海米、金钩、开洋、干虾仁。
虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1、虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
2、虾米还含有丰富的钾、碘、磷、钙等多种对人体有益的微量元素，是人体获取钙的较好来源。
3.虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
苦瓜炒虾米食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜炒香菇
5分钟搞定既下火又开胃的家常菜苦瓜炒香菇
这两天孩子高考报名，需要办理好多手续，学校、教育局来回跑，还要忙工作的事，喝水少，加上所租住的房子是集中供热，每天温度都在25-26度，有些上火，孩子口腔也溃疡，没有食欲。吃点什么呢？看到菜场有卖苦瓜的，就买来和香菇炒，既下火有开胃，增加食欲。
苦瓜炒香菇原料：苦瓜、香菇
油蒜片
苦瓜炒香菇的做法
1、苦瓜洗净，去籽，切片；香菇洗净，去蒂，切块。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入苦瓜，焯下，捞出；香菇也焯下水，捞出。沥干水分。
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少许盐、蚝油，翻炒均匀即可。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
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