食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的酱汁白菜肉卷，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：白菜叶子5张，
辅料：：香菇3朵，猪肉适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，蚝油适量，鸡精适量，
酱汁白菜肉卷的做法步骤：
1.白菜叶子洗净，锅里注入清水，加点盐、油烧开，将菜叶焯水，迅速过凉水，沥干水分，备用；胡萝卜、黄瓜洗净，用刨子刨成细丝；香菇提前泡发，洗净，切成长条；猪肉切成肉丝，用盐，料酒，生抽腌制片刻。
2.起油锅，油烧热时，把腌制好的肉丝下锅滑炒至变色，然后将胡萝卜丝、香菇条放进锅里翻炒至断生，再放黄瓜丝翻炒几下，调入盐、生抽、蚝油、鸡精，起锅。
3.将白菜叶子平铺，用筷子或者戴上一次性手套，将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇条放在白菜叶子上，从靠近白菜帮的那头卷起。
4.卷一下，把第一次添加的馅遮盖住，又放第二次馅料，然后裹紧，封口朝下，摆在盘子里即可。
5.全部卷好后，用胡萝卜丝点缀。锅里生抽、老抽同水淀粉熬成酱汁，浇到白菜卷上即可。
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日式白菜肉卷
食材明细：
主料：：大白菜1颗，五花肉片适量，泡菜适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，麻油适量，水适量，意面适量，
日式白菜肉卷的做法步骤：
1.准备食材：见图示。
2.白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中烫约1分钟，捞出沥干水分。
3.把白菜根部削薄，然后在根部平均分段切，不要切断！
4.取一张白菜叶铺开，在上面放五花肉、泡菜、大白菜根部。
5.两面叶子对折盖上，最后卷起来，再用意面从中间插进去封口。
6.锅里倒入水、料酒、又伊鲜鲜味酱油后，闷煮10~15分钟。
7.沸腾后转中火，开盖淋上又伊鲜麻油，装盘后洒上葱花，即可享用。
8.完成图。
小贴士：
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 秋季食谱 高档 午餐 晚餐 学生
使用的厨具：平底锅
所属分类： 早餐 日本料理 秋季食谱 午餐 学生
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 小菜
蒸白菜肉卷
食材明细：
主料：：白菜5片，肉馅150g，葱1/5，牙签5根，
辅料：：生抽少许，酱油少许，盐少许，香油少许，鸡精少许，
蒸白菜肉卷的做法步骤：
1.将上述调料和葱放入肉馅中搅拌均匀。
2.白菜清洗干净。
3.将肉馅放入。
4.卷好后用牙签固定。
5.放入蒸锅大火蒸10分钟即可。
酱汁咸肉白菜饭
准备材料。白菜洗净切丝，菜帮子的部分切碎点。咸肉切小丁。米洗净，加平时煮饭的水，摁下煮饭键。
材料：
主料：大米适量，咸肉20g，
辅料：大白菜适量，，
酱汁咸肉白菜饭的做法步骤：
1. 准备材料。
2. 白菜洗净切丝，菜帮子的部分切碎点。
3. 咸肉切小丁。
4. 米洗净，加平时煮饭的水，摁下煮饭键。
5. 平底锅不放油，小火炒香咸肉。
6. 咸肉出油后下白菜帮的部分炒一下。
7. 白菜开始变色稍微透明的时候下菜叶的部分一起炒。
8. 加少量盐调味。
9. 加入一勺卤汁，炒匀。
10. 炒好的菜。
11. 加入烧开的米饭中，盖盖子继续将米饭煮熟。跳至保温键后关电源，焖几分钟再开盖即可。酱汁咸肉白菜饭烹饪技巧
酱汁肘子肉
将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中。撒上1小撮花椒粒，大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
材料：
主料：猪肘1个，红椒5克，高汤1勺，，
辅料：食盐适量，酱油2匙，醋2滴，姜少许，蒜2粒，料酒3毫升，香辛料1匙，香油1匙，白糖2克，小葱5克，花椒油适量，辣椒油2勺，
酱汁肘子肉的做法步骤：
1. 将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中，加入足量清水，生姜1块拍松丢入锅中
2. 撒上1小撮花椒粒，大火煮开锅后，淋上1勺料酒，继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用
3. 将肘子放入高压锅中，加入没过肘子的清水，放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣，放入香辛料
4. 加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间)，将肘子取出，剔除骨头后将肘子肉切厚片，装盘
5. 准备酱汁：将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中，烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味
6. 调入酱油、盐、糖、醋、红油，1勺高汤(用煮肘子的汤汁即可)拌匀，滴几滴香麻油搅匀，浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食
圆白菜香菇肉卷
食材明细：
主料：：包菜8片，瘦肉300克，香菇6个，
辅料：：蒜蓉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，
圆白菜香菇肉卷的做法步骤：
1.准备好材料。
2.分别剁成糜。
3.加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
4.包菜从外面小心的剥下完整的八片。
5.包菜叶在沸水里烫软。
6.将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。
7.八条都做好啦，装入盘中。
8.开水上锅蒸十分钟。
9.蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。
小贴士：
因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。
白菜（百财）肉卷
食材明细：
主料：：瘦肉适量，蘑菇适量，胡萝卜适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
白菜（百财）肉卷的做法步骤：
1.肉馅材料
2.白菜洗净，切去菜帮部分
3.肉末、蘑菇、胡萝卜末、葱末，加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉往同一个方向搅拌上劲
4.菜叶在沸水中烫30秒捞出
5.放上适量肉馅
6.把菜叶向上翻折盖住肉馅
7.两边向里折起
8.卷起
9.全部做好摆在盘中
10.沸水上锅蒸8分钟左右
11.水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上
香辣白菜肉卷
食材明细：
主料：：肉馅100g（调好的），白菜叶5片，
辅料：：生抽10g，辣椒2个，料酒2g，盐1勺，淀粉1勺，蒜2g，葱2g，
香辣白菜肉卷的做法步骤：
1.白菜叶和肉准备好
2.白菜叶准备好
3.白菜叶放到开水里烫软
4.肉切好加入调料拌匀
5.取一片烫软的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好
6.卷好摆在盘子里放入开水锅里大火蒸15分钟
7.蒸白菜肉卷时准备辅料：葱蒜切碎，辣椒切碎
8.锅里到点儿油放入辣椒，蒜末，葱花煸出香味
9.加入生抽，料酒，盐，水，水淀粉炒匀调成汤汁
10.把做好的汤汁浇在蒸熟的白菜肉卷上就好了
11.简单又好吃
小贴士：
蒸好后盘子里会有一些汤汁倒出来做浇汁正好可以
肉碎酱汁通心粉
食材明细：
主料：：通心粉适量，番茄适量，洋葱适量，肉碎适量，
辅料：：番茄酱适量，
肉碎酱汁通心粉的做法步骤：
1.用清水浸泡通心粉约15分钟，以便使其软身，节省煮的时间。同时，番茄对剖切片，洋葱切成小指节长短的粒状。
小贴士：
番茄不要切太薄，否则容易煮成烂的，吃起来的时候就不觉得有番茄在里面了。
#团圆饭#白菜肉卷
食材明细：
主料：：白菜适量，肉末适量，
辅料：：老抽适量，蚝油适量，生粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，生抽适量，
#团圆饭#白菜肉卷的做法步骤：
1.白菜洗好备用。
2.锅中烧水。水开下入白菜叶子灼水。
3.肉末加上老抽生抽。生粉。盐。葱姜。搅拌均匀。像和饺子馅一样的。
4.白菜叶子放好。肉馅放最前面。
5.然后两边往中间包。
6.然后从一头开始卷。
7.全部卷好。
8.然后放入蒸锅中，蒸十五分钟就可以。
9.成品。最后还有一部勾芡。结果吃完了才想起来。
10.特别鲜美。原汁原味。
家常菜—白菜肉卷
食材明细：
主料：：大白菜叶子7片，肉末100克，干香菇20克，马蹄20克，枸杞适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐2克，生抽2克，生粉2克，
家常菜—白菜肉卷的做法步骤：
1.大白菜叶入锅煮熟。
2.马蹄去皮拍碎，香菇提前浸泡，切末加入肉末里，调入少许盐，生抽，生粉用筷子顺着一个方向搅拌5分钟。
3.取一片白菜叶子，放入一勺肉末。
4.卷起来，放入盘中。
5.胡萝卜去皮切断备用。
6.将胡萝卜摆入白菜卷上面，入蒸锅，大火蒸15分钟。
7.取一小碗，加入生抽，生粉搅拌均匀，大火入锅煮10秒。
8.将玉米淀粉糊淋入白菜卷上面，撒入枸杞即可。
9.成品图。
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