烧茄子拌皮蛋

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的烧茄子拌皮蛋，还请多多关注我们网站！

其实不是每道菜你都敢去轻易尝试~~寒假里、某个太后不在家的下午，将厨房的窗子打开~~（毁尸灭迹很重要）

其实用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜，但我还是选择最艰难的那种~~我确实是太闲了吧（他们说这是呻吟体，无病呻吟的体）

烧茄子拌皮蛋

原料：茄子、无铅松花蛋、辣椒、大蒜、盐、鲜味酱油、香油等

烧茄子拌皮蛋做法

1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳

2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道

3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤

4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状

5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可

小贴士

1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西

2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味

3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾

4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜

5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁

6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好

我知道，是个人就得问我味道怎么样，到底能不能吃，能吃，味道确实特殊，你吃过腊肉么，就是那么一股子烟熏火燎的味道，确实是风味独特啊，爱好这口的您可以试试，还是很美味的，自己架个篝火更有情趣，但我要去找当初忽悠我那个人算账去

不管怎么样，我觉得皮蛋和茄子的搭配还是很靠谱的，做道小凉菜绝对是不错的

网站小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。

97Msw.com相关知识

[烧茄子]

食材明细：

主料：：茄子4个，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，

[烧茄子]的做法步骤：

1.原材料。

2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。

3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。

4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。

5.捞出备用。

6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。

7.加入茄子大火煸炒。

8.加入调料汁迅速煸炒均匀。

9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。

10.美味如此简单。

红椒茄子拌皮蛋的做法

谁说凉菜就没有颜值，春天来啦，夏天也就不远啦谁都知道春夏没有什么食欲，所以凉拌菜就是必不可少啦但是就算是凉菜我们也要做得相当的有颜值今天这道你们可以瞧瞧，保你们宴客绝对拿得出手，高逼格

材料：

茄子两个，皮蛋一盒，小米辣八个，大蒜3g，生姜3g，香醋四分之一勺，生抽半勺，辣椒红油半勺，盐适量，鸡粉适量，

红椒茄子拌皮蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有需要的材料，一般皮蛋就可以茄子尽量选择细长的嫩一点的我这个本来是炒起来吃的临时起义想吃凉拌的来着

步骤2，茄子削去外皮，切成均匀的长段待用

步骤3，一个大一点的容器装水，放入少许盐，加入刚刚切好的茄子浸泡一下去涩味儿

步骤4，皮蛋小心滴剥去外壳，先对半切开，在对半切开一个皮蛋正好切四块儿

步骤5，切好的皮蛋均匀的摆在盘子的周围中间空心的地方切小块皮蛋放中间

步骤6，生姜去皮切小沫，记住咯一定要细

步骤7，大蒜同上

步骤8，小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽儿

步骤9，锅里上油，放入沥干水的茄子炸至两三分钟

步骤10，用漏勺沥干油茄子放入一个大一点的容器内等下凉拌的时候方便啊

步骤11，加入切好的生姜大蒜末，葱花，还有捏小米辣少许盐，一丢丢的香醋，生抽，辣椒红油少许鸡粉

步骤12，搅拌均匀，腌制一会儿至入味儿

步骤13，把拌好的材料倒入摆好皮蛋的中间，把小米辣留在上面这样摆盘更好看啦

步骤14，女孩子，洁身自好就是白，自力更生就是富，内外兼修就是美。​

烩烧茄子

食材明细：

茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克

烩烧茄子的做法步骤：

1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；

2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；

3. 青辣椒洗净去籽；

4. 西红柿洗净切块；

5. 香菜切段，蒜切片；

6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；

7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。

小贴士：

1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鲶鱼烧茄子

跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。

大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。

鲶鱼烧茄子

原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖

鲶鱼烧茄子的做法

1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4、放入鲶鱼段翻炒。

5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

凉拌烧茄子

食材明细：

主料：：茄子两个，甜椒两个，

辅料：：香菜适量，

配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，

凉拌烧茄子的做法步骤：

1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。

2.茄子和甜椒烧熟。

3.去掉黑皮。

4.撕成条状。

5.放上香菜蒜蓉和佐料。

6.放上油辣子。

7.拌匀。

私房烧茄子

食材明细：

主料：：茄子1个（400克左右），尖椒1个（50克），西红柿1个（50克），葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺，生抽1勺，

私房烧茄子的做法步骤：

1.茄子、西红柿、尖椒各一个

2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）

3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉

4.7成热下锅炸，金黄出锅

5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺

6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；

7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒

8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。

9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢

10.酸甜适口

东北烧茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，胡萝卜适量，青椒适量，

辅料：：葱蒜适量，淀粉适量，油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，醋适量，花椒面适量，

东北烧茄子的做法步骤：

1.茄子洗净

2.削皮切块加入一点水，（目的是茄子能挂上淀粉）

3.再放入淀粉

4.拌匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉

5.切好 葱蒜 胡萝卜 青椒 备用

6.调好碗汁： 酱油 醋 盐 鸡精 料酒 花椒面 水 淀粉

7.锅倒油，烧热

8.放茄子块炸

9.大火炸熟放盆里备用

10.另起锅放油烧热，放葱蒜爆锅

11.放 胡萝卜 青椒炒

12.倒入碗中汁烧开

13.放炸好的茄子，炒匀出锅

毛豆烧茄子

食材明细：

主料：：茄子一个，毛豆适量，

辅料：：葱姜末适量，蒜蓉适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，烹饪黄酒适量，生抽酱油适量，香油适量，大料适量，淀粉适量，

毛豆烧茄子的做法步骤：

1.毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。

2.锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。

3.放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。

4.将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。

5.茄子去皮，切成菱形块。

6.撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。

7.拌匀...。

8.锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。

9.炸至茄子呈金黄色，捞出。

10.锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。

11.放入水淀粉调成汁。

12.将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。

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