[炝拌豆丝]------妙招拌出爽口小菜

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？或许"[炝拌豆丝]------妙招拌出爽口小菜"是你正在寻找的内容，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：：干豆腐丝适量，

辅料：：葱适量，香菜适量，

配料：：生抽适量，鸡精适量，辣椒油适量，

[炝拌豆丝]------妙招拌出爽口小菜的做法步骤：

1.干豆腐切细丝，焯水，挤干水分备用

2.葱切寸段后切丝，香菜切寸段

3.生抽四大汤匙倒在碗中

4.锅中放一手勺油，油开始冒烟时倒入生抽，（生抽入油锅会崩溅），崩溅基本停止时酱油的香气也出来了，关火，放入葱丝香菜丝

5.放入干豆腐丝，加适量辣椒油和鸡精

6.拌匀即可

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炝拌爽口豆芽

食材明细：

主料：：豆芽适量，

辅料：：小米辣适量，盐适量，香油适量，生抽适量，酱油适量，陈醋适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，

炝拌爽口豆芽的做法步骤：

1.成品！

2.豆芽适量，洗干净！

3.锅里适量开水，焯一下，控干水分，备用！

4.适量葱、蒜、香菜末，盐糖，耗油，酱油，生抽，小米辣，香油，搅拌好！

5.成品！

炝拌爽口藕片

食材明细：

主料：：鲜藕1节，黄椒半个，莴笋1/3根，

辅料：：盐适量，油适量，干红辣椒3只，蒜2瓣，花生少量，花椒少量，白糖适量，生抽适量，醋适量，

炝拌爽口藕片的做法步骤：

1.主材料，把蒜忘啦；我把花生放烤箱里烤了几分钟去皮香脆；

2.藕刨皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；

3.黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；蒜切片；

4.藕片切沸水焯1-2分钟捞出沥干；

5.黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；

6.焯好的菜加盐、生抽、白糖、醋拌匀；

7.小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和蒜片煸出香味；

8.烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。

小贴士：

切好的藕如果不马上用，放入白醋水浸泡以免遇空气氧化变黑。

[爽口拌茄子]------爽口佐餐小菜

食材明细：

主料：：长条茄子适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，小米辣适量，青尖椒适量，香菜适量，

配料：：糖适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，

[爽口拌茄子]------爽口佐餐小菜的做法步骤：

1.长条紫茄子蒸熟

2.茄子加入糖盐鸡精拌成碎泥

3.香菜切末，蒜姜切细粒，小米辣切碎，加一汤匙

4.准备配料：尖椒切小粒，香菜切末，蒜姜切细粒，小米辣切碎。

5.加入一汤匙生抽，锅中烧热植物油和香油，倒入料碗中，

6.将配料倒在茄泥上拌匀即可

爽口小菜——腐乳拌黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜一根，

辅料：：腐乳半勺，蒜末适量，花椒粉适量，鸡精适量，白糖一丁点，辣椒油一丁点，小米辣几个，

爽口小菜——腐乳拌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净，用刀背拍碎，再切成块状，加入一勺盐拌匀，拌匀后放冰箱冷藏半小时左右

2.冷藏过的黄瓜会出一些水，沥去水分，加入几个小米辣，再次拌匀

3.蒜末用少许开水冲泡，调入半勺腐乳

4.腐乳和蒜末水搅拌均匀调开

5.黄瓜中加入适量花椒粉，少许鸡精，一丁点白糖拌匀，加入调开的腐乳水搅拌均匀

6.再加入一点红油辣椒拌匀如冰箱冷藏半小时即可

小贴士：

很家常的一道凉拌菜，用小米辣和腐乳拌出来的味道很好；

如果喜欢辣的可以多加点辣椒油，我喜欢辣，只是由于爸爸和哥哥的原因没放太多；

蒜末腐乳水里也可以加入花椒泡出香味，只是我加了花椒粉就没加花椒了。

夏日小菜---炝拌茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：生抽适量，盐适量，干红辣椒适量，大蒜适量，醋适量，

夏日小菜---炝拌茄子的做法步骤：

1.茄子洗净。

2.把茄子切成约2公分的方条。

3.放入笼屉中蒸15分钟。

4.蒸好的茄子备用。

5.把大蒜切末,红辣椒切丝。

6.把生抽.醋.白糖.盐放在碗中调匀备用。

7.把调好的料汁浇到蒸好的茄子上。

8.锅里放油。

9.小火下入蒜末.红辣椒丝煸香。

10.浇在茄子上,炝拌茄子就做好了...

小贴士：

1.茄子一定要蒸熟,以免口感不好。

2.煸蒜末时一定要小火,避免煸糊。

炝拌甘蓝丝

食材明细：

主料：：甘蓝菜250克，

辅料：：花椒适量，干辣椒3个，蒜3瓣，香油适量，盐半茶匙，芝麻适量，

炝拌甘蓝丝的做法步骤：

1.原料如图；

2.将甘蓝切丝；

3.入开水焯熟；

4.过凉水洗净；

5.沥干水分备用；

6.起锅加入香油，放入花椒粒小火烧至麻味溢出，花椒变色后，剔除花椒；

7.放入干辣椒烧至出辣香即可；

8.将麻辣油全部倒入菜丝上，加入其他调料拌匀；

9.装盘后撒上芝麻即可。

炝拌莴苣丝

食材明细：

主料：：莴苣2根，

辅料：：红椒1个，

配料：：凉拌醋适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜末适量，玉米油适量，花椒10几颗，干辣椒2个，鸡精少许，

炝拌莴苣丝的做法步骤：

1.准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；

2.莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；

3.红椒切成丝；

4.蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；

5.锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；

6.放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；

7.用冷开水浸泡两分钟；

8.控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；

9..接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；

10.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

11.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）

12.拌匀后装盘即可食用！

小贴士：

1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；





2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；





3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。

炝拌木耳丝

食材明细：

主料：：大木耳300g，

辅料：：辣椒粉20g，花椒粉5g，小葱1颗，生抽10ml，芝麻5g，五香粉5g，

炝拌木耳丝的做法步骤：

1.木耳煮熟后入冰水冷却。

2.放凉的木耳切丝备用。

3.碗内加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、五香粉和葱花。

4.菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在调好的佐料碗中制成新鲜的红油辣子。

5.木耳丝中加入生抽再淋上红油辣子，吃的时候拌匀即可（喜欢吃酸的朋友可以再滴几滴陈醋，个人比较喜欢只加生抽的风味）。

炝拌耳丝

食材明细：

主料：：耳丝适量，

辅料：：黄瓜适量，大葱适量，辣椒适量，

配料：：油适量，花椒适量，麻油适量，生抽适量，醋适量，

炝拌耳丝的做法步骤：

1.黄瓜洗净切丝

2.超市买回的耳丝，有大的就改一下刀

3.干辣椒

4.大葱

5.黄瓜丝

6.大葱丝

7.黄瓜和大葱丝装盘

8.耳丝放上面

9.锅中加油加花椒

10.再加辣椒

11.炸好油浇在刚才的所有材料上

12.点一点生抽，醋，和麻油，不放盐哦

13.拌一下就好了，很好吃的，我最爱跟他一起下酒

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