不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上炝拌甘蓝丝，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：甘蓝菜250克，
辅料：：花椒适量，干辣椒3个，蒜3瓣，香油适量，盐半茶匙，芝麻适量，
炝拌甘蓝丝的做法步骤：
1.原料如图；
2.将甘蓝切丝；
3.入开水焯熟；
4.过凉水洗净；
5.沥干水分备用；
6.起锅加入香油，放入花椒粒小火烧至麻味溢出，花椒变色后，剔除花椒；
7.放入干辣椒烧至出辣香即可；
8.将麻辣油全部倒入菜丝上，加入其他调料拌匀；
9.装盘后撒上芝麻即可。
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炝拌紫甘蓝 的做法
紫甘蓝富含胡萝卜素、维生素、钙磷铁等。。。。。。营养非常丰富，平时可以适当多吃哦！紫甘蓝只要洗净就可以生吃，没有必要进行焯水处理。
材料：
紫甘蓝半个，食用油适量，花椒，葱丝，姜丝，香菜，白醋，糖少许，盐，干辣椒3个，鲜红椒一个，，
炝拌紫甘蓝 的做法的做法步骤：
步骤1，紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用，香菜切断。
步骤2，取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用。
步骤3，锅中做少许油，5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味。
步骤4，关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用。
炝拌莴苣丝
食材明细：
主料：：莴苣2根，
辅料：：红椒1个，
配料：：凉拌醋适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜末适量，玉米油适量，花椒10几颗，干辣椒2个，鸡精少许，
炝拌莴苣丝的做法步骤：
1.准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；
2.莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
3.红椒切成丝；
4.蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
5.锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
6.放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
7.用冷开水浸泡两分钟；
8.控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
9..接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
10.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
12.拌匀后装盘即可食用！
小贴士：
1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
炝拌木耳丝
食材明细：
主料：：大木耳300g，
辅料：：辣椒粉20g，花椒粉5g，小葱1颗，生抽10ml，芝麻5g，五香粉5g，
炝拌木耳丝的做法步骤：
1.木耳煮熟后入冰水冷却。
2.放凉的木耳切丝备用。
3.碗内加入辣椒粉、花椒粉、芝麻、五香粉和葱花。
4.菜籽油烧至发烟后关火冷却20秒后淋在调好的佐料碗中制成新鲜的红油辣子。
5.木耳丝中加入生抽再淋上红油辣子，吃的时候拌匀即可（喜欢吃酸的朋友可以再滴几滴陈醋，个人比较喜欢只加生抽的风味）。
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