食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
很多美食爱好者，都无法抵御两个味道，麻，辣，而这两个味道结合起来，更是无敌手。也忘了是几岁起，我开始肆辣，之后认识了老公，随着他的偏四川一带的味觉，更加疯狂。我们家的饭菜中，菜里包含足够的麻辣味儿，在老公的眼里，才能配得上“好吃”二字，其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
材料：
草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净；
步骤2，剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
步骤3，葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
步骤4，锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
步骤5，加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
步骤6，待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约5分钟，即可出锅。
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麻辣鱼片的做法
用料： 1、两斤左右的花鲢鱼一条，整理干净后取净肉片成片。 2、芹菜一两，切段。 3、蒜苗一两，切段。 4、香葱一两，切段。 5、豆瓣一大匙。 6、油辣椒三大匙。 7、花椒粉一大匙。 8、老姜一小块，切末。 9、蒜两瓣，切末。 10、酱油两大匙。 11、料酒两大匙。 12、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。 13、盐、味精适量。
做法： 1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
3、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧约两分钟，将锅中辅料捞出装盘。
4、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生下油辣椒、花椒粉。
5、铲匀后起锅将鱼片倒入盘中的辅料上。
麻辣鲜香，过瘾无比——自制麻辣粉带
食材明细：
主料：：宽粉带干1大把，
辅料：：香菜1根，小葱1根，虾皮1小把，花生米适量，黄豆适量，食用油适量，
配料：：干辣椒面2小勺，花椒粉1勺半，食盐适量，鸡精少许，
麻辣鲜香，过瘾无比——自制麻辣粉带的做法步骤：
1.宽粉带用开水泡软。
2.香菜和小葱切末备用。
3.小锅中加油，放入花生米，小火加热，直至花生变酥脆，捞出沥油。
4.锅中油放凉后下入黄豆，同样小火加热，直至锅中的黄豆变成金黄色，捞出来沥油。
5.锅中留少量底油，加入干辣椒面2小勺，微小火炒至辣椒面呈红亮色。
6.下入小虾皮炒香。
7.锅中下入1碗水，煮沸。
8.下入泡软的宽粉带，搅拌，煮两分钟。
9.加适量花椒粉。
10.加适量食盐调味。
11.加少量鸡精增鲜。
12.粉带和汤起锅装入碗中，放入花生米、酥黄豆、香菜末及小葱末。
自制麻辣鱼片的做法
每次吃鱼老公都是把鱼头先吃，他说鱼头好吃，但是我喜欢吃鱼肉，又滑又嫩，吃多了也不宜长胖。外面的小份鱼片也要40个大洋，而且卫生状况……超简单，在家自己动手吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黑鱼切片500g，黄豆芽200g，老干妈多些，花椒适量，盐适量，小葱适量，生姜少许，胡椒粉少许，淀粉适量，鸡蛋一个，料酒适量，，
自制麻辣鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，买鱼的时候可以让老板把鱼偏好，回家就可以省事啦，如果你技术高超回家自己弄也可以，把鱼片洗干净，控水，再把鱼片、淀粉、蛋清、料酒少许盐放在容器里盐个十分钟左右
步骤2，把葱姜蒜洗好，切好备用，能吃辣的，麻的可以多备些。
步骤3，豆芽洗干净，控水，如果喜欢吃粉丝，也可以加点(⊙o⊙)哦
步骤4，等锅热了放油，再放点老干妈，花椒，辣椒，炒一下，再放入适量的水
步骤5，等水开了之后先放入豆芽，因为要打底哦，再放入少许盐。
步骤6，等水开了之后再把鱼片放下去，一定要一片片的放下去，刚才不是用蛋清腌鱼片了吗，蛋黄也不浪费，现在放下去哦
步骤7，等水再次开了之后，放点小葱就等着出锅啦！
步骤8，看着是不是很有食欲，也很简单哦，你也可以试试，在家做的刚开始吃辣和麻都没感觉，后来麻和辣越来越刺激你的味蕾
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法
麻辣中交织着鱼肉的嫩滑鲜香，瞬间就让你的舌尖跳跃起来。做法并不难，挽起袖子，自己在家就能做出大快朵颐的美味！
材料：
花鲢鱼500g，姜粉1/2勺，姜1块，蒜3瓣，小米椒4个，线椒1个，青花椒适量，料酒1汤匙，淀粉1勺，油适量，盐适量，，
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，食材。
步骤2，把鱼肉片成差不多1元硬币的那种厚度。
步骤3，随后加料酒。
步骤4，盐和淀粉。
步骤5，姜粉。
步骤6，最后加入1勺油，抓匀备用。
步骤7，接着把姜切丝，蒜剁成末。
步骤8，辣椒切小圈。
步骤9，起油锅，把姜蒜辣椒放入煸香。
步骤10，加入适量清水（如果有鱼骨熬的高汤，放进去效果更赞），烧开。
步骤11，水煮开后，把鱼片均匀的散开来放入。
步骤12，鱼片变色、卷曲就是熟了，加盐，关火。
步骤13，出锅装盘。
步骤14，完成。
步骤15，完成。
步骤16，完成。
麻辣斑鱼片的做法
材料：
小葱适量，生姜少许，胡椒粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，鲜香茅一根，青花椒适量，干辣椒适量，新鲜辣椒适量，大蒜适量，斑鱼一条，冬瓜一段，香料适量，薄荷叶适量，
麻辣斑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，配料如图切好
步骤2，鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味。
步骤3，把鱼骨双面煎一下。
步骤4，加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
步骤5，小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油。
步骤6，加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用。
步骤7，滚汤，滑入腌制好的斑鱼片，煮熟后起锅，倒入大碗内。
步骤8，撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶。
麻辣过瘾【沸腾虾】
食材明细：
主料：：鲜虾500克，黄豆芽300克，莴笋1根，植物油250ml，
辅料：：花椒20克，藤椒20克，大料3个，干辣椒段40克，桂皮1小段，香叶3片，丁香十几粒，草果1个，盐8克，姜5片，蛋清少许，郫县豆瓣酱20克，花雕酒10克，
麻辣过瘾【沸腾虾】的做法步骤：
1.鲜虾去虾线，去头、去壳，然后从虾背处划开，但是不要划断。虾开背以后会更入味。
2.然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。
3.腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾肉质教鲜嫩，不适合煮太久，开水下锅，大火，锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。
4.小锅里放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香叶、桂皮、丁香、草果，小火爆5分钟左右。
5.关火后倒入30克的干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉。只留油备用。
6.锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。
7.然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻，加入盐。郫县豆瓣酱本身就已经很咸了，这一步盐要酌情添加。
8.倒入适量开水再次煮开。
9.将第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5个花椒和5克藤椒以及10个干辣椒。
10.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后在铺上煮好的虾。
11.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后在铺上煮好的虾。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
麻辣水煮黑鱼片的做法
喜欢吃鱼，特别是麻辣鱼，选择黑鱼，肉多刺儿少，少油微辣重麻口儿，适合家庭小聚
材料：
黑鱼一条，菜籽油适量，豆芽一小把，莴笋适量，鲜麻椒适量，干辣椒花椒各一小把，小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒2瓷勺，淀粉2瓷勺，豆瓣酱2瓷勺，盐适量，胡椒适量，糖适量，蛋清一个，，
麻辣水煮黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备黑鱼一条，洗净，用盐搓洗表面粘液，然后用温水加料酒清洗，去除土腥味儿
步骤2，从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾，去除鱼鳍
步骤3，用厨房纸盖住鱼身，从尾部开始片下半边鱼肉，然后反转片另外一片
步骤4，鱼皮向下，用刀片薄片
步骤5，将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制，鱼片加盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉颜值15分钟
步骤6，将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底
步骤7，准备好调料
步骤8，小火慢慢煎熟鱼头鱼骨
步骤9，加入开水熬制鱼汤半小时
步骤10，锅中热油，加入花椒香叶桂皮姜和蒜煸香
步骤11，捞出煸香的调料备用
步骤12，锅中底油加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量
步骤13，然后加入一半刚才煸香的花椒料
步骤14，将刚才熬制好的鱼汤准备倒入炒出红油的锅中
步骤15，然后加入鱼头鱼骨熬开
步骤16，开锅后加入鱼片煮熟
步骤17，另起油锅，热油后浇到水煮鱼上
步骤18，喜欢吃辣的可以多加干辣椒，我只加了小米椒和豆瓣酱，已经很麻辣啦
麻辣水煮鱼片的做法
额......每次打开后台就看到你们一个个都在留言催我做鱼应你们所求，这次来做鱼其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”鱼味香辣，软嫩，入口即化。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
材料：
鱼，你喜欢的配菜，我放的是千张和豆芽，淀粉，干辣椒，辣椒粉，豆瓣酱，料酒，盐，花椒，姜，葱，蒜，，
麻辣水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2，锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3，转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
步骤4，锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成
感谢您阅读“97美食网”的《刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣鱼的做法专题，希望您能喜欢！
