食材明细:
章鱼350克,辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克,大葱5克,姜5克,盐2克,植物油20克,胡麻油5克
椒盐八带的做法步骤:
1. 将青红尖椒去蒂和籽,洗净,切成末;
2. 葱姜洗净,切成末;
3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏,洗净,洗掉吸盘的泥沙,将触脚剁下,切2.5厘米长的段,将头一切两半,放开水中烫熟;
4. 将厚段顺切成粗条,过热油即出;
5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。
小贴士:
此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。
食材明细:
主料::八带8两,五花肉8两,面团适量,韭菜一小把,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::味极鲜适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
八带水饺的做法步骤:
1.先将五花肉剁成肉馅,把肉馅里加少许水搅拌均匀,不然肉馅太干。加入料酒、味极鲜、差不多4g盐按一个方向搅拌好。
2.将八带放少许盐搓一搓去除粘液,,再去除内脏、眼和牙之后用水洗净。
3.将洗好的八带切成细小的碎粒,
4.韭菜洗净控水后切碎粒
5.肉馅肉加入剁碎的葱姜,搅拌均匀。
6.加入切好的八带
7.加入切好的韭菜,再按个人口味加入盐、味精、花生油。
8.朝一个方向搅拌均匀。
9.取醒好的面团;
10.将面团搓成长条(圆柱型),切成小剂子。
11.将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
12.一个人没法拍包的过程,只能拍成这样了。这就是包好后的饺子。
13.水开后下入饺子,中途加三次凉水,差不多开锅三次,饺子就熟了。
14.看熟了的饺子肚子都是鼓涨的且漂在水面上。
15.开始吃吧。
16.尝尝吧,特别鲜美。咬一口里面的汤汁都流出来了,可好吃了。
小贴士:
饺子和面时加入一个鸡蛋,下出的饺子就不容易破皮。八带和肉馅比例一般是4:6即可。
食材明细:
主料::八带400g,白菜500g,
辅料::葱10g,姜3g,盐5g,花生油25ml,
八带炖白菜的做法步骤:
1.白菜洗净片成片。
2.八带洗净切成段。
3.铁锅烧热。
4.放入白菜翻炒至白菜变软盛盘备用。
5.另起锅下油,放入葱姜炝锅。
6.放入八带。
7.旺火翻炒20秒。
8.倒入白菜。
9.加盐翻炒均匀。
10.盖盖转中小火炖6分钟关火盛盘即可。
小贴士:
白菜一定要先炒。
不要加味精。
食材明细:
主料::韭菜180克,八带80克,
辅料::食用油5克,盐1克,生抽6克,
韭菜炒八带的做法步骤:
1.原料:原材料很简单的,韭菜和八带,图中的八带已经用热水焯过。
2.八带切小块,韭菜切段,菜叶和菜的茎部分开放置。
3.锅中倒入食用油,先将韭菜茎部放入锅中,快速翻炒, 一定要快速哦,否则韭菜会受热不均。
4.八带块倒入锅中,快速翻炒哦。
5.加入生抽,翻炒。
6.将剩余的韭菜叶倒入锅中,快速翻炒。
7.加入少许的盐,炒匀出锅喽。
8.鲜美的韭菜炒八带上桌啦,快趁热吃吧,鲜、嫩,真是春天的美味哦。
小贴士:
1、八带要事先用热水焯一下,只要见到八带爪卷曲就可以了,时间长了,口感就会老。
2、韭菜要将菜叶和菜茎的部分分时段加入锅中。
3、韭菜入锅后,要快速翻炒、加料,防止过火。
食材明细:
鲜八带蛸,鲜青红辣椒,葱姜丝,精盐,味精,料酒,醋,花,生油。
辣椒炒八带蛸的做法步骤:
将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微波炉高段火力爆香1分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸,拌匀,用微波炉高段火力加热5钟即成。
食材明细:
主料::小八带250克,葱段适量,
辅料::花椒适量,八角两个,生姜适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,辣椒粉适量,白糖适量,盐适量,
香辣小八带的做法步骤:
1.买的时候挑个头小的八带,回来把牙挤出,头部的肠胃清理干净,放到小盆中。 想要做出来的八带呈漂亮的花状,下面这一步很关键:加入盐,带上手套使劲搓洗,清水洗净,再加盐再搓洗。如此三四遍。这样既可以把表面的粘液洗干净,也能使成品更好看。
2.锅中加冷水,倒入一点料酒,放几颗花椒,几片姜片,烧开。手捏住八带的头部,把腿先放到水中,一上一下小鸡啄米一样提放几次,看八带腿都蜷缩成花状,就把头朝下放入水中。一个个把八带烫好。注意火不要大,腿一蜷缩就可以了,不然八带就变硬,咬不动了。
3.热锅起油,加入姜蒜末翻炒几下,加郫县豆瓣酱炒出红油。
4.加入八带翻炒均匀,放细辣椒粉翻炒,最后放葱段翻两下
5.装盘出锅!因为郫县豆瓣酱就挺咸的,不需要放盐了。喜欢的可以放点香油。
食材明细:
主料::藕带一袋,黄瓜一根,胡萝卜一根,水发木耳一把,米椒适量,
辅料::白醋适量,盐适量,白糖适量,
黄瓜拌藕带的做法步骤:
1.洗好所有的食材。
2.藕带倒盆子里面加米椒,木耳焯一下,过冷水捞出来控水,黄瓜切条,胡萝卜切条。
3.藕带里面加白醋,白糖,盐,放入黄瓜,胡萝卜,木耳拌匀。
4.拌匀后让泡两三个小时,这样黄瓜才能入味!(一般吃的时候提前拌好让入味)
5.酸中有甜,甜中带辣!好吃。?
6.成品图啦。
7.喝酒吃肉的首选菜哦。?
小贴士:
如果不泡的话,菜不入味!尽量让多泡一会儿。
食材明细:
主料::精猪五花200克,韭菜200克,鲜八带250克,面粉适量,
辅料::蚝油适量,食盐适量,花生油适量,
八带水饺的做法的做法步骤:
1.温水揉好面团,盖上保鲜膜静置醒发约20分钟;
2.猪五花切丁,加蚝油腌制15分钟使之入味;八带去牙、内脏,洗净后控干水分,切成小丁备用。
3.韭菜洗净控水,切小段,先拌上花生油或色拉油,再加入八带丁、腌制好的五花肉丁、适量食盐拌匀。
4.包水饺的过程就不赘述啦。水饺包好下锅后,轻轻抖动煮锅可以很好地防止粘锅底哦。
小贴士:
1.韭菜最好买头茬的,味道和营养成分更足。选购窍门:看叶梢,头刀韭菜的所有叶梢都是尖的,没有镰刀割过平头痕迹。
2.韭菜馅一定要先加油,后加盐,防止包的过程中出水。
食材明细:
主料::茄子190克,带豆80克,
辅料::蒜末适量,剁椒适量,盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,
带豆拌茄子的做法步骤:
1.食材:茄子(已蒸熟)、带豆(已摘洗)、蒜末、剁椒
2.将已摘洗好的带豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
3.用凉水过凉。
4.将已蒸熟的茄子撕成条放入大碗中。
5.接着,合入过凉好的带豆。
6.然后,搁入适量的蒜末和适量的剁椒。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的香醋。
10.加适量的芝麻油。
11.调味拌匀,即可。
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