食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的红油手撕杏鲍菇的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
杏鲍菇味道清香，质地滑嫩，所以有很多做法，它既可以单独作为主菜直接加工，也可以做配菜或者与其他食材一起加工，炒，炸，烤，凉拌或者煲汤都可以，杏鲍菇是难得的对做法不挑剔的食材，烹饪方法可以有几十种。而且对于刀工也没有严格要求，可以切成片状，或者条状，块状都没问题，今天我们这种做法是手撕杏鲍菇。对于同种食材，不同的加工形态会直接影响成品的味道，而手撕杏鲍菇可以更加入味，煮熟的杏鲍菇质地滑嫩而且爽脆，不易软易碎，撕成很细的条装也更加容易操作，下面我们就来具体看一下怎样制作这道红油手撕杏鲍菇。
材料：
杏鲍菇1个，胡萝卜适量，大蒜5瓣，小米椒适量，香菜适量，生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺，陈醋1勺，辣椒面适量，五香粉少许，胡椒粉少许，白芝麻适量，玉米油适量，
红油手撕杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净放入盘中，放到蒸锅中水开上汽蒸15分钟左右，至杏鲍菇完全蒸熟。蒸熟后的杏鲍菇从锅中取出，放到一旁晾凉备用，如果着急用，可以放到凉水中降温。
步骤2，胡萝卜切成丝备用，胡萝卜作为配菜尽量切得细一点，不用放很多，胡萝卜是起到为了衬托杏鲍菇的作用。
步骤3，香菜和大蒜切成末，小米椒切成圈，香菜不用切得太细，蒜尽量切的小一点。小米椒根据个人喜好放。
步骤4，晾凉的杏鲍菇沿着杏鲍菇纵向撕成长长的条状，尽量撕得细一点，不要撕断。撕成条状的杏鲍菇放到碗中，用力把里面多余的水分挤出来。
步骤5，辣椒粉，蒜末，五香粉，花椒粉，白芝麻放入碗中，锅内烧热油直接淋到辣椒粉和蒜末上，油温尽量高一点，七八成左右，这样可以把辣椒粉和蒜末中的香味炸出来。
步骤6，辣椒油碗中放入一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺陈醋拌匀。调成拌杏鲍菇的酱汁。
步骤7，把切好的胡萝卜，香菜，小米椒圈放到杏鲍菇上，淋上酱汁，拌匀就可以吃啦。
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手撕杏鲍菇的做法
对手撕菜有种特别的崇拜，顺应食材本身纤维不说，还能最大限度保留食物的鲜美！我妈说的更玄乎，说这手撕啊，不会沾染菜刀上铁锈的味道！哈哈哈！姑且就信了吧～
材料：
杏鲍菇3个，蒜末，葱花，小米椒少许，麻油1勺，生抽1勺，白糖1/2勺，香醋1/2勺，盐一小撮（视口味，可不加），，
手撕杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇冲洗干净，上锅蒸10分钟。食物很少的时候，我一般不用蒸锅，煮蛋器就解决问题。
步骤2，蒸好后取出，放凉后手撕成丝。滗去蒸出的水份。
步骤3，放上蒜末，葱花和小米椒，浇上麻油，生抽，白糖，盐和香醋调成的佐料汁，拌匀即可享用。
手撕杏鲍菇煎蛋的做法
第一次做这道菜，味道非常的鲜美，有点在吃鸡肉丝的感觉，连汤汤都被老公用来拌饭吃掉了！明明是素食确让我感觉在吃荤菜。有木有觉得杏鲍菇丝像鸡丝的感脚！嘿嘿，杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。
材料：
杏鲍菇3根，笨鸡蛋2个，油适量，盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，大蒜适量，，
手撕杏鲍菇煎蛋的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝，（有木有感觉像鸡丝
步骤3，鸡蛋打散
步骤4，大蒜切片，葱切末
步骤5，.锅内倒油
步骤6，油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起
步骤7，锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。
步骤8，在调入有一勺胡椒粉，一勺盐
步骤9，之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可
步骤10，出锅撒上小葱。
蚝油手撕杏鲍菇 的做法
一说起蚝油让我想到N年前对蚝油的认知度还停留在只适合做海鲜类食物，后来也是学做菜的时候了解一番调味品后，才知道蚝油的用处有很多那，不管是荤菜还是素菜都可以用那。在这里面最喜欢用蚝油做的就是菌类，知道我的人都知道我超爱吃一切的菌类，也喜欢喜欢用菌类烹饪各式各样的菜，菌类中这两年我最爱吃的是杏鲍菇，就如第一次吃的时候一样，感觉它的味道很独特，明明是素食总是让我感觉在吃荤菜。喜欢吃菌类的一般都知道菌类不适合用刀切，适合手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只撕。这次做的这道菜就是我最喜欢的一种吃法，蚝油手撕杏鲍菇，这样的做法使得杏鲍菇非常的鲜美，也比较下饭，用了蚝油后也无需太多的调味就很好吃啦，也总是让我对杏鲍菇吃不腻那。。
材料：
杏鲍菇3个，青椒1个，干辣椒1个，蒜3瓣，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙，，
蚝油手撕杏鲍菇 的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。
步骤3，锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。
步骤4，干煸出多余的水分，盛出。
步骤5，下入干辣椒，蒜炒香。
步骤6，下入青椒翻炒。
步骤7，加入杏鲍菇翻炒。
步骤8，加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。
步骤9，翻炒均匀。
步骤10，出锅。
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