食材明细:
香椿一把,鸡蛋1个,食盐4~5g,花生油30g,面100g
煎香椿鱼儿的做法步骤:
第1步买一把香椿,把根部切掉,洗净备用。一个鸡蛋,三大勺面粉,两小勺盐,再加适量水,搅匀,做成面糊备用。
第2步锅里放水,烧开,将香椿焯烫一下。香椿变绿色后捞出。
第3步将香椿叶裹上调好的面糊,铺到刷满油的电饼铛上。成型了之后翻面,煎至两面金黄。
第4步煎好就可以出锅啦,看这金黄的色泽和形状,还真的有点像小鱼儿。
小贴士:
1.面糊注意不要太稠,香椿可以挂住即可。2.香椿鱼也可以油炸,选择用电饼铛煎一是为了少吃油,第二电饼铛火力较柔和,不容易糊。
小时候在农村老家,我家院里就有一棵大的香椿树,每年的春季清明前后是采摘香椿的时候,因为树大,可以采摘好多的香椿。当时在农村不像现在的城里,那时香椿不是什么稀罕物件,家家户户院里几乎都有自家的香椿树,所以,也没有必要送亲朋好友。我家的香椿
每年都可以吃得很过瘾,妈妈会给我们做香椿炒鸡蛋,香椿饼,香椿饺子,炸香椿鱼儿。。。。。。吃不完的,就焯水腌起来,可以吃到过年呢,不过,因为当时没有冰箱,为了防治香椿变质坏掉,放的盐特别的多,腌制的香椿上面都有盐结晶了,哈哈,不过,那时候
炸香椿鱼儿
原料:香椿100克,鸡蛋一个,面粉,盐,清水,油。
炸香椿鱼儿的做法
1、香椿洗净沥干水分。
2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4、面粉加盐和水和鸡蛋。
5、用筷子拌匀。
6、将香椿放入面糊中挂糊。
7、锅中倒油,6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面,炸至金黄。
8、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。
美食小提示:
食用时可配椒盐等。
炸香椿鱼儿食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
春天一定要吃香椿的,香椿的吃法也是千变万化,炸香椿就是其中很好吃的一种吃法。家里姐妹俩都很爱吃炸香椿,与其说它是一道菜,它在我家里更像是零食,饭余姐妹俩还要拿着吃,嗯虽说是油炸的但是要比外边卖的零食还是要健康的多。
材料:
香椿50克,鸡蛋1个,食盐少许,食用油适量,低筋粉100克,水50克,
炸香椿鱼儿的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡蛋、水、低筋粉盐,放一起打匀
步骤2,打成面糊
步骤3,放入洗好摘净的香椿
步骤4,锅中放油,大火烧热
步骤5,油五成热放入挂好面糊的香椿,火转成中小火。
步骤6,炸至金黄取出。
步骤7,装盘食用。
食材明细:
主料::香椿适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,
春季尝鲜之美品----香椿鱼儿的做法步骤:
1.材料:香椿、面粉、鸡蛋
调味:盐
2.香椿取嫩芽部分洗净沥干。
3.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
5.将香椿芽裹上蛋糊。
6.锅置火上油烧至5-6成热,将香椿芽依次投入锅中。
7.待稍微定型后翻面,炸至金黄色捞出,控油即可食用。
食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::鸡蛋3个,豆腐1块,花生米适量,豆腐皮1张,盐少许,植物油少许,
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:
1.主材:香椿。
2.配料:鸡蛋3个,豆腐1块,花生米适量,豆腐皮1张,盐少许,植物油少许。
3.食材准备:锅里倒入适量水,加少许盐、少许植物油,水开后放入香椿焯烫,变色后捞出控干水分备用;
4.锅里倒入适量水,加少许盐、少许植物油,水开后放入豆腐煮,两分钟后捞出控干水分备用;
5.花生米过油炸熟后晾凉备用;
6.鸡蛋打入碗中,分出少许蛋清备用。
7.食材预处理:焯烫后的香椿分成四份,三份切成碎丁备用;豆腐切成碎丁备用;花生米压碎备用;鸡蛋液分成两份,一份摊成鸡蛋饼,蛋饼切成碎丁备用。
8.做法:豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中,加入适量盐翻拌均匀;
9.花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中,加入适量盐翻拌均匀;
10.一份香椿碎丁放进鸡蛋液中,加少许盐搅拌均匀,炒锅内放适量植物油,油热后倒入香椿鸡蛋液,炒熟盛出;
11.豆腐皮均匀分成六等份,如图所示,三张卷入香椿鸡蛋,三张卷入香椿豆腐,豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口;
12.锅内倒入适量植物油,小火慢煎,香椿卷呈金黄色时捞出;
13.香椿卷斜刀分成两段,香椿鸡蛋花生碎整形,装盘。
14.香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配,更绝的是香酥豆腐皮。
15.吃香椿,品尝的是春天的味道,没有香椿的春天是不完整的。
食材明细:
主料::香椿适量,鸡蛋1个,面粉1勺,玉米淀粉2勺,盐适量,
辅料::食用油适量,
春季尝鲜菜:外酥里嫩---香椿鱼儿的做法步骤:
1.面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋液混合,加入水调面糊。(以面糊自然流下为好)
2.香椿取嫩芽部分洗净沥干,入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分。
3.将香椿芽裹上蛋糊,并逐一下入六成热油锅进行炸制。
4.待稍微定型后翻面,炸至金黄色捞出,控油即可食用。
小贴士:
1、香椿外面裹的面糊可厚可薄,薄了酥脆些,厚了口感会很充实,完全看个人的喜好。
2、喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量,再适当加一点淀粉和食用油。
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉,增添风味。
春季最应季的好菜就属香椿了!香椿不仅营养丰富,而且味道独特,富含多种维生素和胡萝卜素等营养物质,还有健脾开胃,利尿解毒,保健美容等功效。春季吃香椿是再合适不过了!今天带来一个最简单的炸香椿鱼的做法,只用两颗鸡蛋就搞定。记得小时候奶奶也是这样炸给我们吃的!记得香椿用野生露天的最香哦~哈哈!因为小时候都是会帮大人们去摘香椿的,所以每次吃香椿鱼都吃出了童年的味道。
材料:
香椿100克,鸡蛋2个,食盐少许,食用油适量,
带着美食去踏青炸香椿鱼儿的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜香椿后面硬的部分切掉。
步骤2,然后洗干净控水备用。
步骤3,焯水~锅中水烧开,放入香椿顺便加一勺盐。
步骤4,大约不到一分钟,捞出投入凉水中拔凉。
步骤5,两个鸡蛋入碗搅散。
步骤6,放入控干水分的香椿
步骤7,锅里把油烧热,香椿裹蛋糊直接放进去炸。
步骤8,最后转大火炸至金黄酥脆。捞出!
步骤9,沥油即可食用,趁热吃特香特酥。
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