任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？小编特别从网络上整理了酸汤饺子，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：饺子适量，
辅料：：香菜适量，虾皮适量，葱适量，紫菜适量，
配料：：盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，辣椒油适量，
酸汤饺子的做法步骤：
1.香菜和葱切末，放入碗中，加入适量盐、鸡精、酱油、醋、虾皮、紫菜备用；
2.饺子下锅煮熟；
3.将煮好的饺子连汤一同盛入碗中；
4.加入适量辣椒油，搅拌一下即可食用。
小贴士：
1.此次用的是上周包的饺子，，因此冷冻了，因此煮的时间要稍长一些，如果用现包的饺子味道会更好；
2.汤可根据自己的口味添加，熟芝麻、榨菜末、香油等。
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荠菜酸汤饺子的做法
好雨知时节，当春乃发生。一场春雨让沉睡大地苏醒，柳树发芽，果树开花，又到了挖野菜的季节了，节日里吃了不少的大鱼大肉，趁着美好的春光提着篮子，拿上铲子去山里挖野菜吧！自己挖的野菜做出来的饭会格外的好吃呢！不信你试一试……
材料：
荠菜700g，鸡蛋4个，大葱半根，生姜盐适量，五香粉2茶匙，鸡精2茶匙，食用油4大勺，香油1大勺，酸汤用【蒜苗，生抽，香醋，辣椒油，鸡精，香油，盐】，，
荠菜酸汤饺子的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜摘净，放水里泡20分钟后洗干净
步骤2，锅里烧水，将洗净的荠菜焯烫一下，捞出，过凉水，用笼布挤掉多余的水分
步骤3，鸡蛋打散加少许盐，炒熟
步骤4，荠菜，鸡蛋切碎放入盆里
步骤5，葱姜切末放入盆里
步骤6，加入油，香油拌匀，加入五香粉，鸡精拌匀【注意不要加盐，等包饺子的时候再加盐】
步骤7，把面搓条，切成面剂子
步骤8，擀饺子皮
步骤9，包好的饺子
步骤10，碗里放入切碎的蒜苗，红醋，辣椒油，鸡精，盐，香油几滴，等饺子煮熟后，先把饺子汤舀到碗里，再捞饺子出来
步骤11，好过瘾噢！
酸汤饺
一个人在家吃饭，有那种简单、不凑合，吃起来又过瘾的食物吗？当然有，我脑子里第一个冒出来的，就是饺子。花几分钟煮一碗饺子，就有荤有素有主食了。要想过瘾，那做成酸汤水饺，又酸又辣，这大冷天的，能吃得人鼻梁沁汗。
酸汤水饺是陕西人的特色面食，隔壁的山西也有同样的吃法，酸辣的来源是陈醋和油泼辣子。饺子可以是现包的，馅料新鲜，自然好吃，速冻的也没关系，但陈醋和油泼辣子可不能随便。
一定要有一瓶又纯又香的山西陈醋，我用的是宁化府手工陈醋，醋香正，酸而不尖。还要一勺红亮的油泼辣子，陕西人爱吃辣是出了名的，尤其是油泼辣子，可以直接端上桌当一道菜。做法以及味道，跟四川的红油辣椒都极为相似。同样放辣椒和香料，同样用菜籽油泼，不同的地方在于四川人惯用二荆条辣椒，而陕西人用的是秦椒。前者色泽红亮泼辣，后者椒香浓郁。
煮饺子也有讲究。大家都知道煮水饺时，要在饺子浮起来的时候，下一点冷水，重复两次，让“其三沉三浮”。加冷水的目的是给饺子皮降温，这样就不会出现等到饺子馅熟了，饺子皮已经稀烂没有口感了。
汤底里加点紫菜虾米提鲜，味儿就上来来了。不过换个煮法，立马比普通水饺好吃10倍。
材料：
主料：苹果适量，辣椒粉适量，
辅料：草果适量，蒜适量，肉蔻适量，香叶适量，花椒适量，食盐适量，白芝麻适量，陈醋适量，葱适量，虾皮适量，香菜适量，紫菜适量，
酸汤饺的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐，拌匀。
3. 加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒。
4. 锅内烧油，油热冒烟后关火，静置一分钟，倒入碗中。
5. 倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子。
6. 锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出。
7. 葱、姜、香菜切碎，放入碗中。加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀。
8. 加烧开的水入碗中，放入饺子，酸汤饺子就做好了。
9. 饺子弹韧鲜美，蘸满酸辣的汤底，一口气吃十个，都不觉得饱。汤底虽然简单，但滚水激发了虾皮和鲜味，连汤都想喝两口。
骨汤饺子
食材明细：
主料：：骨汤适量，饺子适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，鸡精适量，
骨汤饺子的做法步骤：
1.猪骨头
2.放进电压锅里加清水，
3.高压40分钟，
4.炖好的同头汤，放点盐，撒上鸡精，不放鸡精也行，原汁原味。
5.包好的肉饺子，
6.放进蒸锅，
7.蒸熟，
8.盛碗里，
9.浇上骨汤，
10.撒上香葱即成。
粉汤饺子
食材明细：
主料：：猪肉馅100克，凉粉300克，胡萝卜1个，洋葱1/3个，韭菜苔50克（或韭菜），平菇几片，西红柿1个，葱适量，普通面粉160克左右，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，花椒适量，十三香适量（或五香粉），食用油适量，蚝油适量，辣椒粉适量，味精适量，
粉汤饺子的做法步骤：
1.准备好原料。
2.面粉加水和成软硬适中的面团松弛备用。
3.肉馅化开后加入葱末 姜末 盐 生抽 耗油 鸡精拌匀调味，加入小半个胡萝卜切成的胡萝卜碎拌匀。
4.调拌好的肉馅用筷子把上面稍微抹平，撒上适量的十三香或五香粉，锅烧热倒入一点油烧七成热，浇在五香粉上，这样五香粉的香味就出来了，调拌均匀，饺子馅就制作好了。
5.将松弛好的面团，搓成长条，切成剂子，擀成面皮。
6.包好饺子，越小越好，我这个还是有点大了，包好所有的饺子备用。
7.洋葱 西红柿 半根胡萝卜 蘑菇切成小块，凉粉切1.5厘米的小块，韭菜苔1.5厘米小段葱切碎 蒜切片 姜切丝或切片（吃的时候方便挑出来）另外多切了一根火腿肠，事实证明是多余的，可不加。
8.热锅热油，中小火放入花椒 葱姜蒜 和适量辣椒粉炒出香味，放入胡萝卜 洋葱炒至断生，放入蘑菇 西红柿炒一分钟左右，放入一半的韭菜苔，调入一点白糖增鲜，加入一大汤匙生抽翻炒均匀。
9.放入凉粉翻炒1—2分钟。
10.加入清水烧开。
11.锅开后下入饺子煮熟（煮饺子的时候可以少加一点凉水，盖上锅盖，这样可以让饺子熟得快些）或者是，下入饺子大火煮开后，调小火慢慢煮，保持锅中一直是滚开的状态就可以了，所以饺子越小越好煮熟。调入适量的盐、味精、陈醋和剩下的韭菜苔即可（韭菜最好，我没买到）。
12.附加一个储存肉馅的方法，是我学来的，觉得很好用。把用不完的肉糜装进一个厚实点的保鲜袋里。
13.用手先略微压平，然后把保鲜袋封口向下折叠压住，用擀面杖擀平擀匀。
14.用工具分割成四块，平放在冰箱冷冻保存。
15.或者对着后冷冻保存。用多少取多少很方便，而且比较薄也很容易化开。
驴肉灌汤饺子
食材明细：
主料：：驴肉500g，白菜300g，面粉500g，清水适量，
辅料：：葱15g，姜10g，五香水350ml，花生油35ml，蚝油5ml，
驴肉灌汤饺子的做法步骤：
1.驴肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.葱姜末和肉馅一起加入调料顺着一个方向拌匀。（五香水要分多次加入，每次加入后要充分拌匀再加下一次。）
4.白菜洗净剁碎。
5.攥一下水分加入肉馅拌匀。
6.面粉加清水揉成面团。
7.盖上湿笼布醒15分钟。
8.再揉至三光。
9.揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
10.包成饺子。
11.入锅中煮熟即可。
12.成品图。
小贴士：
往肉馅中加五香水时，一次不要加太多，每次都要充分顺着一个方向搅拌。
高汤饺子(1)
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，饺子皮适量，浓醇高汤适量，
辅料：：香菇适量，姜蒜适量，
高汤饺子的做法步骤：
1.主料准备好
2.香菇切丁，姜蒜切沫
3.随后一起拌入肉馅里
4.加入一只史云生浓醇高汤，拌匀后腌制一会
5.取一片饺子皮，放入适量肉馅
6.包好饺子
7.其他肉馅也同样包好
8.锅里烧开水，放入饺子，滴几滴醋放置粘连，煮至饺子全熟即可
【红油酸汤饺子】
食材明细：
主料：：袋装饺子10个，莴笋叶4片，黄豆1小把，小葱1棵，香菜1棵，
辅料：：大蒜2瓣，辣椒油1匙，生抽1匙，陈醋半匙，糖半匙，香油1茶匙，盐适量，
【红油酸汤饺子】的做法步骤：
1.袋装饺子10个
2.莴笋叶洗净
3.黄豆洗净
4.小葱、香菜洗净切碎
5.大蒜剁碎
6.需要用到的调味料
7.锅内坐油，放入黄豆小火炒至熟，放入蒜末炒香
8.同时另取一锅坐水烧开，放入莴笋叶烫熟
9.黄豆取出放入大碗里，倒入所有调料搅均
10.把烫熟的莴笋叶捞出放入大碗中
11.把香菜和小葱碎放入大碗中
12.原锅继续放入饺子煮开，倒入一碗凉水继续煮至第二次沸腾
13.待饺子第二次煮沸后关火，把饺子和适量面汤舀入碗中拌匀即成。调料可以根据自己的口味加以调节。
14.成品1
15.成品2
清汤饺子面
食材明细：
主料：：饺子适量，面条适量，油麦菜适量，
辅料：：麻油适量，盐适量，鲜贝露适量，醋适量，
清汤饺子面的做法步骤：
1.材料：饺子、面条、油麦菜。
2.油麦菜洗净切段。
3.锅里水烧开，放少许盐，将饺子下锅煮。
4.煮开后点小半碗清水，再次煮开，将面条放入。
5.煮至9成熟后放入油麦菜。
6.放少许鲜贝露、醋、麻油调味即可。
7.成品。
虾皮蛋汤饺子
食材明细：
主料：：饺子18个，虾皮20克，鸡蛋2个，
辅料：：酱油适量，香醋适量，
虾皮蛋汤饺子的做法步骤：
1.备料饺子，虾皮，鸡蛋。
2.锅里加水煮开。
3.将包好的饺子下锅。
4.煮制饺子浮起熟透备用。
5.另将鸡蛋打散，并将虾皮冲洗好，拌至在一起。
6.热锅加油，将虾皮蛋下锅，炒至凝固出味即可。
7.将煮好的饺子连同汤水打至在碗里，并将煎好的虾皮蛋配在一起，按个人喜好添加调味料即可。
小贴士：
不管是现包的饺子还是冷冻的饺子，只要煮至浮起，那说明这饺子就熟了。
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