食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“鲫鱼烧豆腐(1)”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：鲫鱼500g，
辅料：：豆腐2块，生姜适量，辣椒适量，香菜适量，胡椒粉适量，料酒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，
鲫鱼烧豆腐的做法步骤：
1.食材主料图片。
2.锅中烧热油煎鱼。
3.锅中倒入油炒香配料。
4.加入适量清水豆腐鱼煮至收汁。
5.加入适量盐调味即可。
6.装盘。
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麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐是一道菜，红烧鲫鱼也是一道菜，但是，把这两者结合成一道菜！没听说过吧，没吃过吧，呵呵，没错~就是麻辣豆腐烧鲫鱼，豆腐吸收鲫鱼的鲜味，鲫鱼浸满香辣的味汁，没想到，这样的组合既让人惊艳，也让味蕾惊艳呢！
还有，千万别被这满盘绚烂的红给吓坏了，这就是油炒过的豆瓣酱，颜色特别红润，其实辣度也就一点点！不会把人辣翻~
此菜香辣的关键在于事先用油炒制郫县豆瓣酱，炒到酱透油亮味道出来颜色也漂亮~另一点关键便是如何煎鱼皮不破，跟妈妈请教过，她的小秘诀在于煎鱼时在鱼身上均匀抹薄薄一层面粉，再放入热锅热油中煎，鱼皮绝对不会破！我试验过N次，此方法非常完美！
麻辣豆腐烧鲫鱼材料：鲫鱼1条、豆腐半盒、姜丝、蒜2瓣、葱1根、香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙
调料：盐，鸡精、料酒、鲜味生抽、糖，少许醋
麻辣豆腐烧鲫鱼的做法1，鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结；在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉，锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用；
2，锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软，加入2碗开水将鲫鱼放入汤中；
3，依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽；
4，继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。
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小提醋
1，鱼身两面薄薄抹层面粉可防止鱼皮煎破粘锅；
2，煎鱼记得油要热锅要热；
3，郫县豆瓣酱一定要油中炒过味道才会香颜色才会亮；
4，豆腐放入锅中后不要经常翻动，以免破碎，手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动；
5，最后的香菜可以不放改以葱末点缀增香。
麻辣豆腐烧鲫鱼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
酸菜烧鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼500g，酸菜150g，
辅料：：红椒半个，青椒一个，姜末适量，蒜米适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，
配料：：油适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，
酸菜烧鲫鱼的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.葱姜蒜，青红椒切好，
3.锅烧热，用姜块在锅底涂一层，放油
4.烧热放鱼煎至一面金黄
5.待一面金黄，翻过来煎另外一面，煎好盛起来备用
6.锅放油烧热，下葱姜蒜，花椒，干辣椒小火煸炒至香
7.下豆瓣酱继续小火煸炒1分钟
8.放入一碗开水，烧开，放入煎好的鱼烧
9.鱼烧5分钟后，放入切好的酸菜继续烧
10.烧至10分钟后，放入青红椒末，鸡精即可
11.出锅
酱烧鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，红辣椒1个，生姜5克，料酒1勺，糖1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，干红辣椒丝5克，
辅料：：青辣椒1个，油3勺，大蒜5瓣，胡椒粉1勺，红剁椒1勺，黄豆酱1勺，盐1勺，葱花2克，
酱烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。
2.鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
3.锅中倒入3勺油。
4.鲫鱼放入到油锅中煎炸。
5.鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。
6.让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。
7.加入一勺料酒避掉腥味。
8.烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色就行。
9.一勺豆瓣酱。
10.一勺黄豆酱。
11.随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。
12.加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；撒上葱花焖一下就可以出锅了。
13.【酱烧鲫鱼】是一道口味极其重的红烧菜，辣咸鲜甜以及酱香浓郁，如果平时口味清淡的在放入作料时适当减量。还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：脾胃功能不好的人群慎食过辣的食材。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鲫鱼放入油锅煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎好一面再煎另一面。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
鲫鱼豆腐汤(1)
食材明细：
鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜。
鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
冻豆腐烧鲫鱼的做法
舌尖上的美味，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁，豆腐更美味
材料：
鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许，
冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
步骤3，起油锅加热，放入鲫鱼煎
步骤4，煎好后放少许黄酒
步骤5，放入水和姜煮开
步骤6，煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
步骤7，放少许盐再煮3分钟即可
鱼丸烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，鱼丸适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，
鱼丸烧豆腐的做法步骤：
1.准备豆腐，鱼丸
2.把豆腐鱼丸改刀
3.锅中加油放入葱姜爆香
4.放入鱼丸翻炒
5.放入豆腐
6.加入盐，糖，酱油调味
7.加入水炖十分钟
8.放入鸡精葱花出锅
黄瓜烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐200克，黄瓜一根，洋葱150克，虾皮适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，
黄瓜烧豆腐的做法步骤：
1.黄瓜去皮，黄瓜、洋葱切丝。
2.豆腐切片（市场买回的豆腐都是先蒸熟，方便储存）。
3.热锅凉油，爆香洋葱丝。
4.放入豆腐片翻炒。
5.加入黄瓜丝翻炒均匀。
6.加入虾皮，盐、生抽调味，装盘盛出。
虾仁烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：虾仁100克，北豆腐1块，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，
虾仁烧豆腐的做法步骤：
1.北豆腐1块，大虾去掉头，抽去纱线，剥出虾仁待用。
2.豆腐切成小块，姜切丝。
3.锅烧热倒入油，放入豆腐煎制。
4.一面微黄时翻面，煎好的豆腐盛出。
5.再倒入少许油，放入姜丝和虾仁。
6.烹入料酒翻炒。
7.随后倒入煎好的豆腐，加入少许水，生抽，盖上盖子烧3分钟。
8.最后调入鸡精、胡椒粉、盐翻匀，装盘前撒入葱花即可。
蒜苗烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，蒜苗适量，
辅料：：老干妈适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，
蒜苗烧豆腐的做法步骤：
1.蒜苗洗净、豆腐一块洗净2、蒜苗滚刀切小段，豆腐切方块用盐水泡上3、锅烧热放适量油，加入少许老干妈炒出香味4、加入蒜苗蒜颈部分炒出香味5、加入豆腐6、加入适量温水或者高汤7、大火烧开，加入一勺白糖8、烧到汤汁变少时加入适量盐和鸡精出锅、撒上蒜苗
2.蒜苗洗净、豆腐一块洗净
3.蒜苗滚刀切小段，豆腐切方块用盐水泡上
4.锅烧热放适量油，加入少许老干妈炒出香味
5.加入蒜苗蒜颈部分炒出香味
6.加入豆腐
7.加入适量温水或者高汤
8.大火烧开，加入一勺白糖
9.烧到汤汁变少时加入适量盐和鸡精出锅、撒上蒜苗叶
海参烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，海参适量，
辅料：：生抽适量，油适量，水适量，老抽适量，料酒几滴，
海参烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐、海参切块。
2.锅中放入适量油后放入豆腐和海参。
3.加入几滴料酒和适量老抽、生抽。
4.放入适量水。
5.大火烧开转小火煮至入味即可。
6.成品。
小贴士：
1、加入几滴料酒可以去除海参的腥味。
2、海参事先泡发好或买即食海参都可。
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