萝卜烧羊肉(1)

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的萝卜烧羊肉(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：羊后腿2000克，萝卜500克，

辅料：：老姜50克，菜籽油0.5汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，豆瓣酱2茶匙，红烧酱油2茶匙，冰糖4粒，花椒10粒，八角4粒，干海椒2颗，桂皮2块，香叶2张，香菜2根，

萝卜烧羊肉的做法步骤：

1.取羊后腿一只，约2000克。

2.宰成坨，姜切片；

3.菜籽油烧热，大火下羊肉、姜片爆炒；

4.炒至肉羊变紧，放豆瓣酱、红烧酱油、冰糖、花椒、海椒、八角、桂皮、香叶翻炒；

5.加火烧开，放入高压锅压15分锅。

6.萝卜削皮；

7.切坨；

8.放入煮锅加盐淖水。

9.沥水后捞入萝卜；

10.倒入羊肉；

11.中火烧10分钟后、放鸡精拌匀倒入汤盆，洒香菜即可。

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板栗烧羊肉(1)

食材明细：

主料：：羊肉适量，板栗适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，

板栗烧羊肉的做法步骤：

1.材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。

2.羊肉切块，加葱姜焯水。

3.大葱切段姜切片，准备八角和香叶。

4.水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。

5.焯好水的羊肉洗去沫沫。

6.将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤

7.大火烧开转小火，烧上，

8.中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。

9.开锅即可食用。

小贴士：

板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。

这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。

羊肉烧土豆(1)

食材明细：

主料：：土豆一个，羊肉二两，

辅料：：花椒适量，油适量，盐一勺，老抽适量，

羊肉烧土豆的做法步骤：

1.羊肉切块

2.土豆去皮洗净切块

3.热油爆香花椒

4.翻炒羊肉块

5.加入老抽翻炒

6.加入土豆块翻炒

7.加入盐和适量水烧十五分钟左右。(我分了三次加水)

青红萝卜烧羊肉

食材明细：

主料：：羊肉600g，青萝卜200g，胡萝卜100g，

辅料：：料酒5g，生抽8g，盐3g，

青红萝卜烧羊肉的做法步骤：

1.羊肉切成小块

2.锅里水开加入羊肉

3.加入料酒

4.煮一会清洗干净

5.锅中加入油及葱姜炒香

6.在加入羊肉

7.炒匀

8.加入生抽

9.炒至上色

10.炒匀炒散

11.加入盖过肉的热水

12.加入大料

13.加入冰糖，炒匀中火炖

14.萝卜切好

15.炖羊肉烂加入萝卜

16.在加入盐

17.炒匀炒散

18.炖至快收汁转砂锅里

19.砂锅小火闷十分钟

20.装盘

21.成品

小贴士：

最后转至砂锅，小火闷煮10分钟

萝卜烧牛肉(1)

食材明细：

萝卜250克，牛肉(瘦)250克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)15克，大葱15克，姜5克，花椒2克，八角2克，醋5克，白砂糖3克，辣椒(红、尖、干)2克，盐4克，酱油10克，味精2克

萝卜烧牛肉的做法步骤：

1. 将萝卜洗净切成2厘米方块；

2. 熟牛肉切成2厘米方块；

3. 勺内放油热，倒入牛肉、萝卜块，再放入葱姜炒几下；

4. 最后放葱丁、姜末、蒜片、花椒粒、大料、醋、白糖、红辣椒、精盐、酱油、味精和鲜汤，调好口味烧开；

5. 用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上明油、香油出勺即可食用。

小贴士：

本品需鲜汤约300克。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

萝卜烧牛腩(1)

食材明细：

主料：：白萝卜半根，牛腩200g，洋葱1个，

辅料：：料酒1匙，姜2块，桂皮1块，冰糖5-6颗，蚝油1匙，盐适量，八角1颗，干辣椒1颗，酱油1匙，沸水足量，

萝卜烧牛腩的做法步骤：

1.原材料全家福

2.牛腩切块，冷水下锅，焯一下，撇去血末，捞出待用

3.起锅放底油，放入冰糖，小火，将冰糖溶化

4.冰糖溶化后加入焯好的牛腩，翻炒，上色，然后加入八角、干辣椒、桂皮、姜，料酒，酱油，蚝油，继续翻炒均匀

5.加入萝卜块和洋葱片，再翻炒均匀

6.加沸水，可以多一些（没过食材再多一些），大火烧开

7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，1小时（期间进行观察，预防烧干）烧至半小史左右时，根据个人口味加入适量盐。

8.完美出锅✅

9.配上米饭，妥妥的香

小贴士：

1⃣️冷水焯肉
2⃣️炒糖色的时候要小心油溅到身上，因为焯过的肉有水份
3⃣️沸水最好一次性加足量
4⃣️后放盐

胡萝卜炖羊肉(1)

食材明细：

羊肉900克，胡萝卜一根，花椒料包一个，白胡椒粉适量，香油1小匙，盐适量，姜片适量，葱适量，料酒适量，水3500毫升

胡萝卜炖羊肉的做法步骤：

第1步胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

第2步起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

第3步再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。 喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

【四川】萝卜烧羊肉

食材明细：

主料：：羊肉500g，白萝卜1个，

辅料：：植物油100毫升，郫县豆瓣酱1大勺，老姜1块，大蒜4瓣，小葱4颗，干辣椒4个，花椒1大勺，八角2粒，三奈2粒，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，小茴香1小勺，红烧酱油3大勺，香醋1勺，料酒2小勺，糖0.5小勺，盐0.5小勺，

【四川】萝卜烧羊肉的做法步骤：

1.1斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净；

2.将羊肉切块，萝卜也切块处理；

3.老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；

4.煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；

5.焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；

6.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；

7.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；

8.放入羊肉翻炒；

9.调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；

10.将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；

11.程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；

启东风味烧羊肉(1)

食材明细：

主料：：羊腿肉1000克，白菜500克，

辅料：：胡萝卜100克，青蒜100克，姜50克，红糖70克，黄酒250克，味极鲜酱油80克，盐2茶匙，红枣1颗，干椒4只，

启东风味烧羊肉的做法步骤：

1.胡萝卜切滚刀块，约20克姜拍松。

2.羊肉剁块洗好。

3.锅中入胡萝卜和姜，50克黄油，清水。

4.加入羊肉块。

5.烧开后，煮3分钟。捞出洗去浮沫。

6.洗好的羊肉，加入高压锅。

7.加入红糖、姜片，干椒。

8.加入余下的黄酒。

9.加入酱油。

10.加入红枣和精盐，清水约2碗。加盖，压15分钟，焖10分钟。

11.切好蒜苗和白菜。

12.炖好的羊肉入炒锅中。

13.加入白菜，蒜根烧制白菜熟。

14.加入蒜叶，即可出锅。

小贴士：

1、喜欢辣一些的可以再放些干椒或出锅后可以用油爆香红干椒再加白菜和羊肉炖制。

2、入高压锅中的清水不用沫过肉面。

3、还可以加些粉条炖制。

4、咸味可按自己喜欢的调制。

鱼豆腐烧萝卜(1)

食材明细：

主料：：鱼豆腐110克，萝卜260克，

辅料：：大蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，

鱼豆腐烧萝卜的做法步骤：

1.食材：鱼豆腐、萝卜（已清洗切开）、大蒜（已清洗切开）

2.将鱼豆腐放在案板上对半切开。

3.烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。

4.接着，合入鱼豆腐，加适量的清水。

5.加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.加适量的白糖。

8.调味烧煮开。

9.然后，烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软，搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。

红白萝卜烧羊肉的做法

小时候，妈妈经常在冬天给我们烧羊肉吃，她说：“要多吃羊肉，羊肉是作暖的。”那时候还不甚明白，只觉得味道好，吃着身上暖和。长大了，才知道羊肉能够补肾壮阳，益气补血，促进血液循环，从而达到暖身的效果。所以，要给你爱的家人多吃羊肉，让他们温暖地过冬。

材料：

羊腿肉750克，白萝卜一个（大的用半个），胡萝卜一个，青蒜三根，生姜适量，干辣椒七八个，八角三个，桂皮一小节，香叶三四片，食用油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，，

红白萝卜烧羊肉的做法的做法步骤：

步骤1，羊腿肉剁小块清水漂半小时，洗净冷水入锅烧开，洒一勺料酒，敞盖煮十分钟后捞出流水冲洗干净后沥水。

步骤2，红白萝卜削皮切滚刀块，青蒜择洗干净分别切蒜白段和蒜叶。生姜去皮切大片，八角香叶桂皮冲洗一下，干辣椒用剪子剪成段。

步骤3，锅内放适量油，下入姜片桂皮八角炒香。

步骤4，下入羊肉爆炒，洒一勺料酒炒匀，同时洒适量老抽上色。

步骤5，加入没过羊肉的热水，下入香叶和干辣椒，大火烧开后盛入电压力锅，盖盖焖压30分钟。

步骤6，时间到，把高压锅内的羊肉和汤汁倒回炒锅内，下入红白萝卜块和适量盐，烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

步骤7，焖煮至汤汁大半干，加适量生抽和少许白糖翻匀，下蒜白焖一两分钟后再下蒜叶稍焖关火即成。

步骤8，羊肉鲜香酥烂，红白萝卜软糯鲜甜，香辣温暖，暖心又暖身。

步骤9，成品图。

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