生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方美食承载了地方的文化差异。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。有没有一些地方美食让你难以忘记？由此，有请你读一下以下的“烧羊肉(1)”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
羊肉(瘦)500克，黄酱25克，酱油40克，大葱30克，姜15克，大蒜(白皮)15克，花椒15克，八角15克，桂皮15克，花生油100克，盐3克
烧羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克,需肉料适量。
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羔烧羊肉
食材明细：
羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克(耗150克)上汤50克，五花肉250克，芒光丝(腌糖醋)100克，山楂糕丝100克，干面粉，酱油，川椒末，生蒜，芝麻油，精盐，淀粉，味精，二汤，生葱末适量。
羔烧羊肉的做法步骤：
１、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
２、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长５厘米，宽１.５厘米，摆落盘。用１小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
３、将羊肉放入蒸笼炊２分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸,倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱
锅烧羊肉
食材明细：
羊肉。葱，姜，甘草，香叶，花椒，陈皮，桂皮，砂仁，八角。盐，料酒，酱油，白糖，香油，水淀粉，糖色。
锅烧羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
手把羊肉(1)
食材明细：
羊排1500克，大葱100克，花椒5克，香叶5克，胡椒3克，草果5克，盐10克，味精5克，料酒20克
手把羊肉的做法步骤：
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
小贴士：
1. 要选用鲜嫩的羊肉。2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。2. 羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。
党参煨羊肉(1)
食材明细：
主料： 羊肉 1千克， 党参 5克，
辅料： 藕 50克，
调料： 食盐 10克， 葱 10克， 姜 25克， 八角 10克， 料酒 50克，
党参煨羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火煨4 小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。
羊肉手抓饭(1)
食材明细：
香米适量，羊排适量，洋葱适量，胡萝卜适量，葡萄干适量，干辣椒碎适量，孜然粉+孜然颗粒（少量）适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量
羊肉手抓饭的做法步骤：
第1步洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；
第2步锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；
第3步加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
小贴士：
1．羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满；2．老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味；3．有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙；4．各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。
手抓羊肉(1)
食材明细：
带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
手抓羊肉的做法步骤：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
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