食材明细:
主料:熟牛肉400g
辅料:香菜1棵,洋葱1个,油3汤勺,盐1小时,孜然1汤勺,蚝油半汤勺
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,熟牛肉切成厚约3mm的大片。
2,洋葱切块。
3,香菜切小段。
4,炒锅热油,炸香姜末和胡椒粉。
5,放入洋葱炒香。
6,放入牛肉片翻炒,倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。
7,在放入一勺孜然。
8,最后加入香菜段,炒匀出锅。
小贴士:
全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片,分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。
鸡的哪部分肉质最嫩最适合炒着吃?当然是鸡腿喽!一只鸡腿,就可以变成一大盘美味!搭配上土豆更是香上加香!怎样做才能让肉更嫩更入味?跟我学做,有小窍门哦!鸡腿肉,用点甜面酱或黄豆酱略腌制,增香且入味!
材料:
鸡腿1只小土豆8个盐青椒红椒孜然粒1大勺甜面酱1大勺洋葱1/4个料酒1个胡椒粉1小匙
做法:
1.准备食材。
2.将鸡腿去骨后切成2厘米左右的方丁备用。
3.将鸡腿肉中加入甜面酱,胡椒粉、料酒。
4.充分抓匀腌制十分钟以上。
5.小土豆去皮对切成块
6.锅中油烧至七成热,入土豆块
7.小火煎制土豆起黄壳关火。
8.利用锅中底油,入鸡腿肉和洋葱。
9.炒至肉变色。
10.再加入红绿尖椒一起炒制。
11.最后放上孜然颗粒炒匀即可关火。
小贴士:
1尽量选用鸡腿肉,嫩而不柴。
2土豆一定要切成斜角,每一面都煎到
3鸡肉很容易熟,变色差不多就熟了,炒久了会变老影响口感
鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物,但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相,小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。
其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质;
鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
小结:鸡肉这样吃才最营养最好吃哦,下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠,是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性,鸡肠的营养丰富,吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
小便数,虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具,治如常,炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具,炙黄,捣细罗为散。每于食前,以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪),棉花子半斤,地龙半斤。
温馨提示:后药装入鸡肠内,用阴阳瓦焙金黄色,研为细末,看药面多少,外加槐花若干,合匀。每服三钱,一日三次,白水送下。
淋证
有利于控制炎症,帮助泌尿道上皮细胞的修复,具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症,对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸,营养丰富,能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质,具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用,这对保护呼吸道通畅,清除呼吸道病毒,加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示:治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果,鸡肠炒韭菜,调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群:湿热体质,痰湿体质,痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料:海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结:鸡肠有这么多的作用,赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季,大量的新鲜水果上市,此时是吃水果最好的时候,那大家知道如何挑选说过吗?当然,每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果,改善血压只需多吃它就够了,而葡萄,则是抗衰老。下面,小编就来为你介绍,鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚,首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种:
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形,单果重70~100克,果面黄色稍带红点,皮薄,果肉淡黄色、汁多、味甜,果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
草莓番石榴果实紫红色或黄色,供鲜食或加工果汁、果冻等,较耐寒,可作番石榴砧木。
食材明细:
鸡心300克,洋葱一个,干辣椒三个,葱姜蒜若干,油盐酱醋若干
洋葱孜然辣炒鸡心的做法步骤:
第1步备料鸡M心:300克鸡心剖开切成二半,焯水后捞出洗净沥干备用
第2步洋葱切块,鸡心放碗中备用干辣椒切段,葱姜蒜切成薄片,孜然备用
第3步热锅冷油爆香葱姜蒜干辣椒放入鸡心翻炒
第4步加料酒,孜然翻炒加入洋葱炒
第5步加入少许生抽、醋,觉得咸味差不多就不要加盐了,收干汤汁即可装盘。成品图
小贴士:
鸡心处理时要将多余的气管、鸡油去掉,剖开后有鸡血块,要洗干净,用盐再搓揉一下,再用清水冲洗干净。
食材明细:
鸭胗,青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,葱1/2根,蒜2瓣,香菜2根,橄榄油2茶匙,海鲜酱油1勺,孜然粉1茶匙
孜然爆鸭胗的做法步骤:
1..鸭胗用清水洗净
2..锅中烧水,水开后放入鸭胗
3..焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫
4..洗净的鸭胗切片
5..青、红尖椒、葱、姜切丝
6..锅烧热,放少许橄榄油
7..待油烧热,放入葱、姜丝爆香
8..放入鸭胗
9..翻炒均匀,放入青、红椒丝
10..翻炒均匀,加入海鲜酱油
11..准备孜然粉
12..炒匀后关火,加入孜然粉,翻炒均匀即可
食材明细:
鸡腿500克,鸡蛋50克,植物油30克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)20克,孜然8克,泡打粉5克,胡椒粉3克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜2克
孜然鸡条的做法步骤:
1. 葱姜切细末待用;
2. 锅内添水,料酒,放入鸡腿煮至断生,捞出晾凉;
3. 鸡腿去骨留肉,撕成条,加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀;
4. 炒锅注油烧至六成热,放入鸡条炸至金黄色,捞出控油;
5. 炒锅留底油,下入葱姜丝爆香,放入炸好的鸡条,加入孜然粉炒匀,淋入香油即可。
小贴士:
鸡条需要过油炸,所以要预备植物油400克,实耗约30克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡胸肉适量,红色甜椒适量,洋葱适量,面包糠适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,孜然粉适量
孜然鸡柳的做法步骤:
第1步洋葱,红甜椒切丝备用。把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。把切好的鸡肉条,加洋葱,盐,生抽,料酒,白糖,孜然,淀粉拌匀腌制约15分钟。
第2步热锅下油,油烧到稍稍冒青烟。往腌好的鸡肉是筛适量面包糠,入油锅炸。同时加入红甜椒丝。
第3步待鸡柳变色后撒入黑芝麻,捞出沥干油。
食材明细:
鸡脆骨500g,孜然粉适量,辣椒粉适量,椒盐适量
椒盐孜然鸡脆骨的做法步骤:
第1步鸡脆骨取出解冻锅里烧开水,放入鸡脆骨煮去浮沫
第2步捞出清水洗净锅入加入老卤烧开,加入适量卤水配料,老卤的做法参照鸡爪那篇菜谱
第3步倒入脆骨煮一小时捞出放凉
第4步平底锅加油,放入鸡脆骨煎,期间翻炒并加入孜然和椒盐出锅开吃,搭配薯条更美味哦
前天用剩饭做了肉酱多利亚饭,好多小伙伴在后台惊呼,简直是整容般的改造,完全无法想象是用剩饭做的!
冰箱里剩下的食材,是家家户户都会遇到的难题,丢弃了可惜,不丢看着又没食欲。那我们今天再来一道,将食材化腐朽为神奇的菜谱——用冰箱里的剩馒头,做出一道美味早餐。
吃剩的馒头隔夜容易失了水分,变得干巴巴的。但只要把它切小块,裹上蛋液,放油锅里翻炒至金黄,再撒上孜然炒入味,一道美味的快手早餐就大功告成了。
炒过的馒头外壳酥脆,配合着孜然特有的香味,越嚼越香。更妙的是,不仅可以当早餐,也能当香口小零嘴,一口一个,好吃的根本停不下来!
材料:
主料:鸡蛋适量,馒头适量,
辅料:孜然适量,食盐适量,
孜然炒馒头的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 馒头切小块。
3. 鸡蛋加盐打散。
4. 将切好的馒头放入蛋液里裹均匀。
5. 起锅热油,将馒头放入炒匀后,加入孜然继续翻炒入味。
6. 小火翻炒至馒头变色后即可出锅。撒上葱花或者辣椒圈就可以享用啦。
7. 加了孜然的炒馒头,光闻着就已经香到流口水。
8. 明明就是废柴馒头,简单加工一下,就能成为抢手货。所以说这世上从不缺少美,缺的是善于挖掘美的人。
食材明细:
主料:土豆100g,洋葱100g
辅料:孜然1勺,盐少许,食用油100g
孜然洋葱土豆片的做法步骤:
1,土豆切片洗去淀粉,洋葱切块
2,土豆片沥水后放入热油锅里
3,中火炸制边缘金黄色捞出
4,锅里留少许底油放入洋葱块炒香
5,放入炸好的土豆片翻炒均匀
6,加入一勺孜然粉炒匀
7,加适量盐炒匀出锅
8,成品孜然洋葱土豆片好吃又下饭
食材明细:
牛肉1斤,孜然3汤匙,味极鲜酱油半汤匙,盐2或3茶匙,绿辣椒半斤
孜然炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成肉丝加入食用油和1汤匙孜然粉,半茶匙盐进行腌制半小时以上
第2步辣椒我选用两种辣椒。左边稍微带辣味右边的再稍微辣一点。我使用时是各一半。辣椒切丝备用。锅烧热然后放油,油温7成热时把肉丝放入锅内滑散炒熟,然后盛出备用。
第3步锅内再放油,用青椒爆锅。炒软把熟肉丝倒入锅内,加入孜然、盐、味极鲜倒入锅内翻炒一分钟即可出锅。
第4步成啦
感谢您阅读“97美食网”的《孜然洋葱炒鸡胗》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题,希望您能喜欢!