食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“香卤鸡蛋”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
卤煮千张的时候，顺手放进去几颗鸡蛋，没有想到，前前后后的卤煮，把鸡蛋煮的特别有滋味，所以，立即尝试用老卤水煮鸡蛋，一来解决卤水的使用率，因为煮过豆腐的水就不再存放了；二来儿子从来不吃鸡蛋，第一次对这个卤蛋情有独钟，而我对这个蛋的口感也是非常喜欢。于是，在那次之后，趁热打铁，又做了一锅卤蛋。
本来这么简单的东西，不值得再拍下来，但是为了纪念这个大受欢迎的卤蛋，还是拍下来记录一下。
因为不是按照茶叶蛋的制作方法卤制的，汤汁里加入酱色较少，所以，鸡蛋的颜色看起来不深，但颜色只影响到观感，味道丝毫不受影响的。
香卤鸡蛋
主料：鸡蛋
配料：老卤水
香卤鸡蛋的做法
1.鸡蛋适量洗净外衣备用。
2.煮锅放入清水，下入洗净的鸡蛋，煮10分钟。
3.煮好的鸡蛋放入冷水里冰，小的时候知道这样做容易剥皮，还是这样做了。事实上效果不太好。
4.鸡蛋磕破皮，放在桌上用手掌按压一下，使鸡蛋壳像图片里一样碎，这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋。
5.经过按压的鸡蛋，找出一个开口，轻轻揭开皮，顺带着就能剥出完整的鸡蛋了。
6.鸡蛋是不是很光滑而不破损？
7.将鸡蛋完全剥好外皮备用。
8.老卤水重新放入所需要的盐和调料，我就加了几个辣椒和一些花椒，把鸡蛋放进去卤制10分钟即可。
煮这个鸡蛋，还有一个关键点，就是要按照10分钟煮一次的方法，煮一次停放过夜腌制第二天再煮十分钟，最少连续煮3次以上，鸡蛋才会变的瓷实好吃，之所以发现好吃的秘密，是因为煮的多，放在冰箱里，一次吃不完，第二天接着加热，连续几次加热后，一次比一次的味道好，所以建议大家这样来处理卤蛋，会更好吃。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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卤鸡蛋猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1只，鸡蛋4个，
辅料：：盐适量，酱油适量，
卤鸡蛋猪蹄的做法步骤：
1.把猪蹄切块（买的时候都会切好的），飞水洗净沥干水。
2.用盐和酱油（我一般都用厨邦的，咸香刚好，上色也好看）腌制2小时入味。
3.放入电饭锅，放上几大片姜。
4.加入水，盖过猪蹄就行，启动煮饭键，我一般用超快速。
5.这时候就可以开始煮鸡蛋，冷水下锅，用筷子夹住不掉就是熟透。熟后入凉水后剥壳。
6.40分钟后开锅加入鸡蛋。
7.一共在电饭锅煮1小时10分钟。然后出电饭锅放入砂锅。再煮20分钟，不喜欢汁多的可以中大火煮到收汁。我喜欢汁多，就喜欢中小火煮。煮的时候都要注意看的啦。
(图)卤鸡蛋
山东人是口味重的一群人，我也在其中。口味重其实这与地域和气候等等因素有关，并非我等骨子里口重。
口味重，自然就要说到山东的菜系鲁菜了。鲁菜以味重，舍得用料而闻名。鲁菜里有种味道，叫做卤味。卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜用的食材荤素均可用来卤制，卤料也是五花八门，门派纷杂，但卤制出来的菜味道要做到厚重绵长才为好。
卤鸡蛋是咱们经常接触得到的卤菜，像坊间流行的有名的乡巴佬卤蛋，就因其味道醇厚，价格实惠，故为大家所津津乐道。其实，在家自己做卤蛋也是很简单的事情。
有很多的事情在没有接触时候看似很难，貌似神秘兮兮的，但一旦你介入其中，就会恍然大悟哦，原来是这样子的，很简单的嘛。
那我来说说我家的卤鸡蛋的方法吧，一种很简单的方子，可味道是真的好。
我家的方子就是；①香料种类要少②放一点白糖在汤汁里③卤汁里加一点白酒，要高度的。
挑战乡巴佬----卤鸡蛋
材料：鸡蛋、香叶、八角、桂皮、白糖、精盐、生姜、白酒、老抽
卤鸡蛋的做法
1、鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。
2、倒入适量老抽。
3、倒入一汤匙白糖。
4、煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。
5、把煮好的鸡蛋的壳敲破。
6、调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
卤鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
卤鸡蛋 酒味鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋数个，
辅料：：干辣椒适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，啤酒一罐，姜适量，八角适量，
卤鸡蛋 酒味鸡蛋的做法步骤：
1.把鸡蛋洗净，锅里加水烧开，鸡蛋放入，小火煮5-8分钟
2.煮好的鸡蛋取出放入凉水，去壳，在鸡蛋划开口子（更入味）
3.锅里放油，把姜，蒜，八角，辣椒，盐放入，放生抽，老抽，加入啤酒，加入鸡蛋
4.焖至汁收的差不多即可起锅
小贴士：
都是用小火哦，记得要翻翻 不然容易黏锅
自制卤鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋9个，老抽3匙，
辅料：：花椒20g，大料5瓣，香叶5片，桂皮3片，酱油2勺，红糖2勺，凉水适量，
自制卤鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮熟。
2.鸡蛋捞出，用凉水泡2分钟，凉水泡过鸡蛋更好剥，鸡蛋全部剥干净皮，放冰箱里冷藏3个小时，冷藏鸡蛋是为了让鸡蛋里的蛋白质冷缩，到时候再煮，做出来的鸡蛋更筋道。
3.锅里烧干，倒入3汤匙的老抽，用小火慢慢的煮开。
4.往老抽里放入花椒、大料、香叶和桂皮，炒出来香味。
5.倒入冷藏的鸡蛋，翻动鸡蛋让四周沾满老抽。
6.往锅里倒入凉水大火煮开5分钟，改小火煮20分钟，中间记得翻面，免得只有一面上色，另外一面不能入味。
7.在大火煮开时，倒入2勺味极鲜酱油和2勺红糖，酱油是为了提鲜，红糖配鸡蛋很补身子的，老少皆宜。
8.鸡蛋已经煮好了，趁热在闷10分钟，鸡蛋更能入味。
9.卤好的鸡蛋可以配面条吃，也可以配着粥吃，非常的美味，比外面买的干净。
香卤鸡蛋千张结
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，千张结200克，
辅料：：干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，冰糖适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，
香卤鸡蛋千张结的做法步骤：
1.食材：鸡蛋（已煮熟）、干辣椒、桂皮、大料、五香粉。
2.将已煮熟的鸡蛋剥壳。
3.将剥好的鸡蛋和千张结下入老卤中。
4.接着，加适量的酱油。
5.加适量的五香粉。
6.加适量的盐。
7.加入干辣椒、桂皮和大料。
8.加入冰糖。
9.调味煮开、煮上10分钟关火。
10.浸泡30分钟即可。
香卤鸡心
食材明细：
主料：：鸡心250克，香菇2朵，
辅料：：香料适量，辣椒适量，姜适量，酱油适量，细盐适量，
香卤鸡心的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.汤锅里加水加入香料姜片。
3.再加入二朵泡发好的香菇。
4.大火煮至食材出味，汤底浓香。
5.另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。
6.再入锅里，焯洗一次。
7.汤锅里的汤底出味后，再加入酱油细盐调味。
8.将焯好的鸡心下锅。
9.小火煮十分钟，再关火入味三小时以上，或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。
10.这样子一份香卤鸡心就完成了。
小贴士：
鸡心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要采用小火的，那样子口感会好很多。
刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。
啤酒卤鸡蛋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，啤酒500ml，
辅料：：白糖适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角一个，香叶一片，陈皮适量，茴香适量，干椒适量，桂皮适量，花椒粒适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，大蒜适量，
啤酒卤鸡蛋的做法步骤：
1.成品图！
2.鸡蛋适量，洗干净，备用！
3.大火煮熟！
4.鸡蛋去皮！
5.准备食材！
6.倒入食材，加入500ml啤酒！
7.酱油，老抽，盐，糖，耗油，大火煮开，小火慢炖45分钟！
8.大火收汁！
9.嗷嗷香！
10.成品图！
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