食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“铁锅蛤蜊鸡☞家里无线网坏掉了有空在编辑吧，”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：麻鸡一只，蛤蜊1000，
辅料：：葱适量，味达美适量，鸡精适量，香菜1颗，花椒适量，大料适量，白酒适量，十三香适量，老抽适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，蚝油适量，户户辣酱两勺，青椒两个，胡萝卜半个，姜适量，蒜适量，
铁锅蛤蜊鸡☞家里无线网坏掉了有空在编辑吧，的做法步骤：
1.把鸡块切的小一点要均匀，切好后开水焯一下，不要焯的时间太长开锅几好，焯时间长了肉老了不嫩了，焯的时候加一点白酒去腥味，
2.焯水的空挡准备葱姜蒜，香料，
3.家里就有这些，八角，香叶，桂皮，花椒，我放的花椒沫，还有13香，其实多放点13香，这些大料不放也可以了，
4.焯好的鸡块控水，
5.铁锅加花生油，油热后放葱姜蒜，煸出香味来，多炒一会充分出味后放入鸡块，大料这会可以一起放，也可以炖的时候放，我图省事直接放上了，
6.加入鸡块翻炒，翻炒三四分钟，自己掌握火候，
7.平底的铁锅没找到，我直接用的炒锅，如果有饭店用的那种双耳的平底锅，可以用另一个煤气灶头，开火把平底锅烧热，倒上啤酒两瓶大火烧开，小火慢炖20分钟，时间自己掌握不是绝对的，
8.烧开后加最重要的调味料，户户辣酱，据说韩国进口的，加老抽，味达美，酱油，陈醋，耗油我用的海天的，料酒，十三香，
9.小火慢炖20分钟后，大火收汁，看汤收差不多了，汤不要太多，多了就成汤了，这会就能放蛤蜊了，蛤蜊多洗几遍，颠一下，
10.准备衬托的青菜，青椒两个，胡萝卜喜欢吃自己多放，我放了半个，青椒切快，胡萝卜切快，
11.蛤蜊开口后放入青椒，胡萝卜，盖上锅盖，稍微再炖一下，稍微再放点盐，尝尝汤再放盐，酱油，耗油，味道美都很咸，放鸡精，鸡精均匀的撒上，准备香菜，
12.放香菜出锅，色香味俱全的，铁锅蛤蜊鸡出锅，
13.连锅一起上桌，
14.翻动一下，嘿嘿，
小贴士：
小提示，炖的时候尽量不要翻动，户户辣酱根据自己口味酌量添加，放蛤蜊后不要翻动，直接用铲子，插下去就可以了，第一次上传菜谱，很多地方做的不足，希望大家喜欢，这个铁锅蛤蜊鸡是青岛特色的，
97Msw.com相关知识
＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，蛤蜊500克，香菜2棵，尖椒2个，红尖椒1个，
辅料：：油3勺，盐适量，葱适量，姜适量，八角1个，黄豆酱1大勺，酱油1勺，
＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡的做法步骤：
1.鸡切成小块，洗净。
2.蛤蜊清洗干净。
3.鸡块焯水后洗净，控水。
4.葱，姜，八角准备好。
5.锅里油热加入葱，姜，八角炒香。
6.加入鸡块煸炒。
7.加入一勺黄豆酱翻炒。
8.加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧。
9.加入适量水炖煮。
10.煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒。
11.加入蛤蜊翻炒。
12.煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀，出锅前撒上香菜拌匀即可。
小贴士：
加入黄豆酱炒出的味道更棒。蛤蜊要清洗干净不要有沙子。
铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）
食材明细：
主料：：仔鸡适量，蛤蜊适量，
辅料：：葱姜适量，青椒适量，红尖椒适量，香菜适量，
配料：：花椒适量，八角适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：
1.准备材料
2.将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透
3.蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用
4.青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用
5.热油锅将鸡块爆炒
6.加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒
7.倒入生抽和老抽及少许糖
8.添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟
9.加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐
10.放上香菜关火即可
小贴士：
1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。
铁锅蛤蜊鸡＃厨房致欲系＃的做法
只记得那天的雨下的很大，像瓢泼一样，车子在雨中慢吞吞的走走停停……抱着女儿小小的身躯，她一遍遍的告诉我：“妈妈，我生病了，我去看病，好了就可以吃香蕉，葡萄！”一天都在各个三甲医院奔波着，推来推去住不了院。从来没想过那个聪明活泼2岁的小家伙会病的那么严重，严重到连医院都不敢收。车子在雨中龟速爬行着，兜兜转转直到晚上的10点钟来到了儿童医院的心脏中心，连急诊都等不了，自己莽撞的闯进医生的抢救室让医生救救我的孩子，医生看完所有的检验结果和病例来了句，其实没那么严重，你等着叫号吧！自己听完悬着的心终于还是放下了一截，就那样死死的盯着手里的急诊号，还是没有等到叫号时就听见护士在大厅里喊小家伙的名字，也许医生突然意识到是真的很严重，不能再拖了，直接给办了住院，当时自己就在想，医院能让住院肯定能治疗女儿的病，住院的前三天药水从天明挂到天黑，做着各种检查，从心肌损害，低血钾，肝功异常，再到肠道有淋巴结……这时的女儿俨然变成了一个光头小子，以前每次剪个头发都会哭的稀里哗啦，老公怕女儿难以接受，自己也剃了光头，第二天摸着自己头告诉我：“妈妈头发没了，会疼”，爸爸让她摸摸自己的头，告诉她，爸爸和她一样的，结果人家摸完后来句：“扎手，爸爸和我一样是刺猬头！”对的，因为这，家里多出了两个刺猬头！从来不敢想那段日子，害怕的没有勇气去记录它，回想它！看着女儿和老公的头发慢慢变长，想着以后再给女儿重新扎上小辫，变成那个最可爱的小公主！现在自己做的最多的就是每天变着花样给女儿做好吃的，把以前流失营养全部补回来，身体健健康康的！做这道【铁锅蛤蜊鸡】时想的最多的竟是和老公相恋时吃到它的味道，味鲜汁浓，自成一派在舌尖回味，能和自己携手一生的人总会战胜生命中大大小小的困难！参与活动:#苏泊尔珐琅锅#
材料：
仔鸡1只，蛤喇适量，葱姜适量，青椒1个，红椒1个，香菜1棵，老抽适量，料酒适量，植物油适量，盐少许，糖少许，八角1个，花椒少许，料酒适量，
铁锅蛤蜊鸡＃厨房致欲系＃的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将鸡切块后用清水浸泡半小时，去血污
步骤3，用开水焯透，捞出沥干
步骤4，蛤蜊在盆中多颠出沙洗净，用盐水再缓沙备用
步骤5，热油锅小火炒香葱姜，八角，花椒
步骤6，再将鸡块爆炒均匀
步骤7，倒入料酒和老抽及少许糖翻炒均匀
步骤8，添入适量的水，大火煮开
步骤9，盖上盖，小火慢炖15-20分钟
步骤10，青红椒切菱形状
步骤11，加入青红椒翻炒均匀
步骤12，再将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐
步骤13，放上香菜关火即可
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
铁锅芋头鸡
食材明细：
主料：：鸡500g，芋头300g，土豆300g，芸豆100g，泡发香菇100g，
辅料：：油适量，冰糖45g，洋葱60g，葱10g，姜10g，蒜10g，香叶3片，生抽适量，酱适量，白糖适量，盐适量，
铁锅芋头鸡的做法步骤：
1.将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。
2.将洋葱切块。
3.葱切段、姜切块、蒜拍扁。
4.芸豆掐尖，洗净，切段。
5.泡发的香菇切成段。
6.芋头去皮，洗净，切块。
7.土豆去皮，洗净，切块。
8.铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。
9.放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。
10.放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。
11.转小火，加盖炖。
12.炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。
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