食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《酸辣牛肉浓汤》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：牛肉适量，洋葱适量，大葱适量，杏鲍菇适量，番茄适量，
辅料：：韩式辣酱适量，鸡精适量，冰糖适量，盐适量，
酸辣牛肉浓汤的做法步骤：
1.原料
2.牛肉切片洗净
3.杏鲍菇 洋葱切片 京葱切断 番茄切丁
4.开油锅先放入三分之一的洋葱和大葱爆香
5.倒入牛肉片 料酒翻炒
6.炒至变色倒入砂锅中
7.开油锅爆炒番茄丁
8.番茄炒化之后加入韩式辣酱 多少根据自己口味
9.炒好的酱汁倒入砂锅中
10.加入适量水 大火煮开中火焖煮3小时
11.煮一个小时左右放入剩余的洋葱 大葱 大约冰糖100克
12.出锅前30分钟放入杏鲍菇 少许盐
13.酸辣牛肉浓汤
小贴士：
冰糖主要是收汁 让汤变浓稠
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简易版牛肉浓汤
食材明细：
主料：：牛肉350g，
辅料：：洋葱一个，番茄一个，土豆一个，
配料：：白葡萄酒两勺，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，
简易版牛肉浓汤的做法步骤：
1.材料及准备工作1、洋葱和番茄都切丁，土豆切滚刀块备用；2、牛肉洗净后，切块，均匀的将四周裹上面粉；
2.开火，切一块小指厚的黄油放入锅中，如果买到的是小块分装的黄油，两块即可
3.黄油化后放入一半的洋葱丁，炒至微黄
4.将裹上面粉的牛肉块放入锅中煎至金黄
5.把另一半洋葱丁和全部番茄丁铺在牛肉上
6.烹入少许白葡萄酒，加入高汤或者开水待煮沸后，转小火十五分钟
7.下入土豆块，大火煮沸后小火三十分钟左右，喜欢吃软一些或者泥状土豆可以把时间再延长些，放盐，收汤即可。
小贴士：
胡萝卜也是不错的配菜选择。
白葡萄酒不宜过多，否则味道会发酸。
酸辣牛肉粉汤
食材明细：
主料：：牛肉适量，青菜适量，番茄适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，凉粉适量，海带丝适量，
配料：：辣椒面适量，十三香适量，
酸辣牛肉粉汤的做法步骤：
1.葱和辣椒 切丝，牛肉可以切片 也可以切小块。
青菜不要切太小 ，海带丝洗净没有咸味即可。
2.凉粉也切成块， 三角四方形都可以。
3.3 炒锅放适量油，烧热， 把切好的牛肉 倒进去 ，翻炒。。
4.4 把牛肉炒得变色了 ，把辣椒和葱放进去 ，爆出有了葱香味，把辣椒面根据个人爱好 放点。 这时候我们可以 少放点酱油
5.除了 凉粉 ，其他 材料 下锅，放盐和十三香 翻炒下。。倒水。 我基本就是有几个人吃饭就倒几碗水、
6.因为家里人多，所以换了个汤锅。。水开了后。 下凉粉 和 切好的番茄。。喜欢酸的多放点番茄。。我呢自己还会再放点醋来开胃。。自己尝尝粉汤差不差盐， 最后再放点鸡精 在锅里。。出锅里 我又把自己腌的韭菜白萝卜丝 也放进去了点。。如果你们家有，也可以放点。。
7.好了。 这是出锅的粉汤。。很香的哦。 自己需要 也可以 放香菜末。。
牛肉酸辣粉
每当没有胃口想不起吃什么的时候就做一碗酸辣粉开下胃。牛肉汤是之前做好分装后冰箱里冷冻的，酸豆角是从超市里买的，辣椒油是自己炸的，这几样东西齐备了，做时只要炒一点花生米，再调一个适合自己口味的酸辣汁就可以了。
牛肉酸辣粉
材料：红薯粉100克，牛肉汤一份，小葱一根，香菜少许，酸豆角适量，花生适量，生菜适量。
酸辣味汁：盐适量，生抽一匙，陈醋两匙，香油半匙，辣椒油一匙。
牛肉酸辣粉的做法
1.将红薯粉用冷水浸泡一小时，烧开水，放入浸泡过的红薯粉，立即关火，将红薯粉搅拌一下，过冷水，装入碗中备用；
2.小葱香菜切碎，花生用少许油炒熟，将小葱、花生、酸豆角码在粉丝碗中；
3.用一个小碗将酸辣味汁调匀备用；
4.将牛肉汤加适量水，烧开，调入适量盐，放入生菜焯烫，关火，倒在粉丝碗中；
5.倒入事先调好的酸辣味汁，搅拌均匀即可。
牛肉酸辣粉的做法小贴士
1.泡过的红薯粉只需用开水烫一下即可，煮久了会失去筋道的口感；
2.没有牛肉汤就做一碗清水酸辣粉也很开胃，或者可以炒一点肉丝放里面。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
酸辣牛肉蕨根粉
炎热的夏天，是人们一年中食欲最差的季节。闷热的天气，烦躁的情绪，就想吃点清凉爽口的食物，心情也会跟着爽朗起来。从中医角度来说，夏天属火，所以夏天应该吃一点偏凉性的食物。
蕨根粉富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种氨基酸，具有清热解毒、降压之功效，非常适合夏天食用。按照个人喜好，经过俺的改良，冷面与酸辣粉组合后，演变成了今天这道清凉爽口又解暑的酸辣牛肉蕨根粉。
夏天我喜欢多炖点牛肉汤，放入冰箱冷藏，可以随吃随取，做牛肉西红柿汤或凉拌等比较方便。在煲牛肉汤时注意少加香料和酱油，夏天最好以清淡为主。
清凉解暑的--酸辣牛肉蕨根粉
原料：蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、
酸辣牛肉蕨根粉的做法
1、准备好所需原料。
2、除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。
3、锅中加入足量的水烧开，放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。
4、捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。
5、将花生米去皮，另所需的原料按需切丝、块、片和小段。
6、将牛肉汤倒入大碗中，放入醋、鸡精调味，再加入蕨根粉，放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材，最后浇上辣椒油即可。
美食小提示：
1、在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油，因牛肉汤里已加了盐和酱油。
2、老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。
酸辣牛肉蕨根粉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
酸辣牛肉桂林米粉
食材明细：
主料：：桂林米粉1小把，卤水牛肉适量，肉丸适量，青菜适量，酸笋适量，酸豆角适量，
辅料：：辣椒油适量，陈醋适量，xo酱适量，
酸辣牛肉桂林米粉的做法步骤：
1.桂林米粉，放在冷水锅里，大火煮10分钟。
2.放入肉丸，继续煮10分钟。桂林米粉比较硬，所以不用担心太软。不过还是要注意观察的，用筷子能夹断就是可以了。
3.捞出面条，肉丸等下煮完青菜再捞也可以。
4.煮锅里加入青菜，煮开就可以关火了，青菜刚刚变青就好了，全部捞出备用即可。
5.面条加入所有调味料。
6.搅拌均匀。
7.将食材铺上，就可以了（牛肉是提前卤好的，酸笋，酸豆角也是现成的，由于不喜欢花生米，所以没放）。
8.够辣够酸够爽！好饱?ཽ?ཽ
私房酸辣牛肉汤的做法
我家爱吃牛肉，味道是根据在成都吃的双椒鱼片来做的，酸爽辣而味麻，特别好这味道。
材料：
牛里脊300g，青红椒适量，泡山椒适量，葱半根，姜（泡姜）一块，蒜一个，泡椒水大半碗，香菜4根，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，淀粉适量，椒麻油一汤勺，鸡精适量，鸡蛋清半个，青花椒一勺，黑胡椒粉少许，食用油适量，猪油适量，菌菇适量，
私房酸辣牛肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉逆纹理切大薄片，可先冷冻下再切更容易些
步骤2，牛肉片放料理中，加少许盐，糖，黑胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀，再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片，以致煮好更滑嫩
步骤3，配料：葱段，姜蒜，泡山椒，青红椒，青花椒，泡椒水
步骤4，家人喜欢吃菌菇，将金针菇，茶树菇洗净沥水
步骤5，姜蒜剁末，葱切葱花，泡椒及泡姜剁末，青红椒切圈
步骤6，炒锅烧热倒菜油，5成热再放一块猪油熬开
步骤7，放入青花椒炸香捞出，也可以不捞出
步骤8，倒入盘子里的姜蒜，葱末等炒香
步骤9，加入适量的温水，放盐，胡椒粉，泡椒水，少许白醋调味，加盖煮开转中火熬煮5~10分钟
步骤10，熬酸汤时，另起锅烧水将菌菇焯熟捞出
步骤11，菌菇放盆中垫底，再撒上一层香菜段（不喜欢的不加）
步骤12，熬好的酸辣汤，尝下酸度和咸味，不够再添加
步骤13，转小火，将腌好的牛肉片一片片放入，转中火煮至变色捞出
步骤14，煮好的牛肉片捞出放菌菇上面
步骤15，酸辣汤再次烧开，加盐，一半的青红椒圈，胡椒粉，味精，一汤勺椒麻调味关火
步骤16，装盆，再撒上些青红椒及葱花。太多了，装的大盆，别嫌弃。
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