不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的冬补之山药羊肉锅，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：羊肉500克，山药300克，胡萝卜2个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：枸杞15个，红枣6个，自制辣椒酱2匙，八角适量，十三香适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
冬补之山药羊肉锅的做法步骤：
1.食材备齐，羊肉泡水，多换几次水，把血水都泡出去。
2.羊肉切成块，油热下入葱姜蒜，羊肉煸炒出油，倒一大勺料酒。
3.放两小勺自制辣椒酱炒出酱香味，添温水，枸杞，大枣。八角。
4.把炒锅里的菜和汤倒入砂锅里炖，再放一些葱和蒜瓣，加入十三香。
5.小火炖40分钟后加入山药和胡萝卜，适量的盐。
6.再炖15分钟，放适量酱油，变大火，5分钟。汤浓稠，加适量鸡精即可。
7.撒上香菜，肉质细腻，鲜美，微微的辣味正好驱寒。配米饭配饼沾汤都美美地。
小贴士：
1羊肉泡一小时以上，中间多换几次水，把血水都泡出去。2我用的是羔羊腿肉，肉质细腻熟的快，有些品种的羊肉不易烂，根据实际情况掌握烹饪时间。3自制辣椒酱是我把干辣椒切小缎和大酱用油炒的，吃饭的时候吃点下饭，东北人爱吃酱。4山药一定要带手套打皮，汁液粘到手上痒的受不了的。
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春季清淡温补的【羊肉山药汤】
食材明细：
主料：：羊霖1个，铁棍山药1根，
辅料：：生姜适量，红枣适量，党参适量，黄芪适量，麦冬适量，桂圆干适量，鸡精适量，葱花适量，盐适量，
春季清淡温补的【羊肉山药汤】的做法步骤：
1.羊霖肉1个，将羊霖肉切成合适大小的羊肉块，生姜切厚姜片备用；
2.铁棍山药1根，去皮切成段，放入碗中洗净；
3.锅里去水，冷水时倒入羊肉块，水开3分钟后将羊肉汆透捞出，再洗净血沫。
4.煲中一次注入足够的水后倒入羊肉块，倒入铁棍山药、生姜、红枣、党参、黄芪、麦冬、桂圆干，开大火，加入适量的盐，盖上锅盖大火烧开，转微火煲3.5小时。
5.3.5小时后，加入枸杞煮5分钟，之后关火，加入鸡精，撒上葱花即成。
6.成品图
小贴士：
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwNjE3OTk4NA==.html
冬补 - 梨子烧鹿肉
食材明细：
主料：：鹿肩肉240g，熟梨子1个，
辅料：：洋葱1个，高汤适量，
配料：：红酒200 ml，柠檬汁2勺，红糖适量，丁香大半勺，刺柏果适量，香叶2根，
冬补 - 梨子烧鹿肉的做法步骤：
1.鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。
2.锅里给油烧热，鹿肉倒进去爆炒到表面变色。
3.加入半个洋葱炒出香。
4.倒入100 ml红酒，炒到挥发后，加入高汤没过所有食材。上压，压30分钟。
5.压好的鹿肉，不加盖，中火收汁，留一点汁。
6.这种梨子叫什么？要熟的，捏上去有点软软的。
7.梨子去皮去核，切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。
8.锅里给少油，另一半洋葱与红糖一起炒香。
9.倒入剩下的红酒，炒到酒味挥发。
10.加入高汤，加入梨子，小火保持微微沸腾，烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。
11.加入压好的鹿肉，炒开，汁不要收干。加入盐和胡椒调味。
12.最后撒上些枸杞做装饰。
冬补---甲鱼母鸡汤
食材明细：
主料：：甲鱼半只，老母鸡半只，
辅料：：葱适量，当归2克，黄芪2克，枸杞2克，红枣2颗，盐适量，姜适量，鸡精适量，
冬补---甲鱼母鸡汤的做法步骤：
1.把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。
2.锅里放水，鸡放到里面焯水。
3.甲鱼放到开水里焯水备用。
4.把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5.加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
6.用大火烧开，撇去浮末。
7.改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。
小贴士：
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
羊肉当归补汤
女人家最怕的就是血亏，虽然平常不觉得怎么，但是实际上有很多小毛病都是气血不足引起的。例如手脚冰凉、肠胃虚弱、黑眼圈。所以补血是女人日常功课中最重要的一部，今天小编就带大家来看看这道羊肉当归补汤。专门为女性补血使用的。
材料：
羊肉250g，当归10g，黄芪6g，西洋参10g、生姜、盐
步骤：
1.羊肉洗好切小块儿。
2.把三味药用汤料包装好。
3.锅内倒少量油，放入姜片炒香，放入羊肉中火煸炒。
4.炒至羊肉变色后倒入开水，水一次性倒足。
5.大火烧开后撇去浮沫，放入药包。
6.盖盖转小火炖煮至羊肉软烂即可。
小贴士：
补气血最好是喝原汤，不加盐的。如果喝不了，可以盛到碗中略微添加少量盐调味即可。
精彩不断继续啃文》》》火锅里竟常见这搭配菠菜和羊肉能一起吃吗
菠菜到底能不能和羊肉一起吃呢？我们经常会看到菠菜不能与这些那些同吃，但是和羊肉能不能一起吃呢？接下来小编就为大家好好介绍一下，关于菠菜的那些事。
羊肉对有些人来说有着不同的美味和营养，但是你知道羊肉多吃或者常吃就会容易上火。所以，我们在吃羊肉时要搭配一些蔬菜共食。下面来随小编看看吃羊肉时的注意事项吧!
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油(油食品)菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇(香菇食品)等是甘平性的蔬菜(蔬菜食品)。
吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质(蛋白质食品)、糖、维生素(维生素食品)、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘(便秘食品)。
菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
营养成分
菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶q10等多种营养素。
食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
适宜人群
1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
食用禁忌
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。
4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
补脾山药糊
食材明细：
主料：：山药300克，
辅料：：清水适量，
补脾山药糊的做法步骤：
1.山药洗净去皮。
2.再切成块。
3.放入料理机再加小量水。
4.用搅拌捧搅打成山药浆。
5.到入锅中，小火煮，并要不断的搅动。
6.看着锅中冒泡后，最多煮几秒钟即可关火。本来开锅就熟了。
7.装饰一下，宝宝肯定喜欢。
小贴士：
需要注意的是，山药煎煮的时间不宜过久，否则其中所含的淀粉酶就会分解，丧失滋补功效。
山药吃起来没有什么味道，挺好喝的，如果宝宝不喜欢，可以稍调一下味道。
宝宝最好在空腹时食用，做好的一碗山药粥可以分2~3 次喂宝宝。
羊肉补阳汤
食材明细：
羊肉(瘦)500克，羊骨500克，粳米100克，山药(干)50克，菟丝子10克，肉苁蓉20克，核桃15克，大葱8克，姜5克，花椒2克，八角2克，黄酒8克，盐2克，胡椒粉1克
羊肉补阳汤的做法步骤：
将羊脊骨剁成数节，洗净。羊肉洗净后，投入沸水锅内氽去血水，再洗净，切成条状。淮山药、菟丝子、肉苁蓉、胡桃肉洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。葱白拍破，生姜切片，粳米淘洗干净。将羊肉、脊骨中药袋、粳米和葱、姜一并放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，撇去浮沫，投入适量花椒、八角及料酒，改用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。酌加胡椒粉和精盐。
用法：当菜或点心食用。
小贴士：
温补脾肾，益精添髓，用治脾肾阳虚、精髓亏损、阳痿、早泄、耳鸣眼花、腰膝无力。五脏兼补药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
＃信任之美＃山药羊肉汤(1)
食材明细：
主料：：羊腿骨2根，羊肉400克，铁棍山药2根，
辅料：：葱适量，姜3片，香菜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，
＃信任之美＃山药羊肉汤的做法步骤：
1.羊腿骨洗净后焯水。
2.将焯水的骨头洗净放入砂锅中，加入水，葱姜开火炖煮。中大火煮开，小火炖煮。
3.在炖骨头的时候，将羊肉洗净切成小块。
4.将羊肉焯水后洗净。
5.羊骨汤已经煮开了，加入羊肉继续炖煮。
6.铁棍山药去皮洗净切段。
7.羊汤炖煮大约2小时后，加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。
8.在大碗中放入葱末，香菜末，盐倒入煮好的羊汤，山药，羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。
小贴士：
1 时间充足的话，羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。
冬补 – 羊肉泡馍 自制白吉馍与辣椒油
食材明细：
主料：：带骨羊腿600g，面粉适量，温水220g，酵母适量，小苏打110 g，
辅料：：大葱2段，洋葱一个，姜适量，八角3片，小茴香适量，大茴香适量，香叶两个小的，花椒适量，草果2小撮，山楂适量，野菊花两小片，木耳适量，腐竹1-2小撮，枸杞适量，粉丝1个，白萝卜适量，香菜4-5片，
配料：：盐适量，
冬补 – 羊肉泡馍 自制白吉馍与辣椒油的做法步骤：
1.羊肉汤：洋葱切粗圈。将八角、小茴香、大茴香、香叶、花椒、草果放入一个茶叶包。山楂、野菊花放入一个茶叶包。
2.羊肉冷水加热，煮开，煮出泡。
3.腐竹、木耳、粉丝泡起来。
4.煮好的羊肉换水（喜欢原汤的话漂去浮沫）加入洋葱、姜和第一个装了八角等地茶叶包。最好砂锅小火煮2小时。今天时间不允许，用的高压锅，上压后压了35分钟。
5.白萝卜洗净去皮切成块。香菜切切碎。
6.压好的汤去掉洋葱、姜和茶叶包，转入一个砂锅（如果用砂锅煲的，就捞出洋葱、姜和茶叶包）。羊肉切成合适大小的块，加入到汤中。泡好的腐竹切丝，和泡好的木耳、羊骨也加进去。加入第二个装了山楂和野菊花的茶叶包，加入白萝卜块。保持微微沸腾，煮到白萝卜烂。
7.加入粉丝和枸杞，煮到粉丝烂。加盐调味。
8.最后羊肉、羊骨、其他食材以及汤装入一个大碗，撒上香菜碎，淋上辣椒油，香喷喷热乎乎的羊肉汤就好啦。
9.白吉馍：取少量温水，融化新鲜酵母。
10.面粉、融化了酵母的水和水放入面盆。一共给110 g水。
11.揉成三光面团，搭上湿布，室温下发酵约1小时。
12.1小时后的面团体积增大。
13.1刀尖小苏打在非常少的水里融化。
14.用碱水沾湿手，慢慢地揉到面团里去。再次形成三光面团。醒10分钟。
15.切成6个约55g/个的剂子。
16.滚圆，再松弛10分钟。
17.面团用手掌压扁后，擀成不要太厚的圆。
18.在一面上，用牙签扎几个洞，使白吉馍在炕的过程中不要膨胀得太厉害。尤其是馍中间的部分。
19.锅里不给油，小火炕到两面变得金黄。
20.一次炕完所有的白吉馍，放入热的烤箱里保温。最后与羊肉汤一起上桌，揪成小块，泡在羊肉汤里，就是羊肉泡馍啦^_^
小贴士：
1. 自制辣椒油过两天发红油抄手的时候发上来(*^__^*)
2. 羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感，二是如果没吃完的话不好保存。
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