不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的翡翠豆腐鸡蛋羹，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：小青菜适量，嫩豆腐适量，午餐肉适量，杏鲍菇适量，鸡蛋适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，鸡汁适量，糖适量，
翡翠豆腐鸡蛋羹的做法步骤：
1.调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。
2.小青菜、杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉。
3.小青菜切细丝，杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫（比丁小比沫大）备用。
4.鸡蛋打成蛋液备用。
5.锅中加足量的水烧开，先放入准备好的 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉断生后调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁，调好味后再转小火调入适量水淀粉勾芡成糊状，最后再加入小青菜、打入鸡蛋煮开既成。
小贴士：
1.注意放料的顺序先放入 杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉，调味、勾芡最后放入小青菜和鸡蛋。
2.勾芡时要注意小火并逐渐加入水淀粉，边加入边搅拌至成糊状即可不要太稠。
3.鸡蛋最后不是，也要边放边搅拌使鸡蛋成为蛋花。
不足之处望各位前辈多多指教。
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虾皮豆腐鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，豆腐一块，虾皮一把，清水适量，
辅料：：生抽一勺，香油几滴，盐少许，
虾皮豆腐鸡蛋羹的做法步骤：
1.将两个生鸡蛋磕入碗中。
2.加入鸡蛋两倍的温水，在家少许盐。
3.用筷子搅打均匀。
4.将豆腐切成小块，排在蒸碗中。
5.将蛋液过筛，滤掉气泡，然后倒入篜碗中。
6.撒上一小把虾皮。
7.盖上保鲜膜或者锡纸，用牙签扎几个孔。
8.放进蒸锅大火蒸七八分钟再焖两分钟。
9.取出后加点生抽和香油就可以吃啦。
10.很嫩很好吃。
小贴士：
无。
豆腐虾仁鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，日本豆腐1个，香葱一根，虾适量，
辅料：：盐适量，鸡精少许，酱油少许，豉油少许，料酒少许，胡椒粉少许，水少许，
豆腐虾仁鸡蛋羹的做法步骤：
1.准备好虾仁，鸡蛋，豆腐，香葱。
2.鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入小半碗水，少许盐和鸡精。
3.鸡蛋液过滤。
4.虾，去壳，挑出虾线，用料酒，胡椒粉腌制15分钟。
5.豆腐切成小块放在蛋液里，把虾仁放在豆腐上。
6.盖上保鲜膜，放入锅内。
7.蒸15分钟，拿出来撒上香葱沫儿，和少许酱油豉油。
8.成品。
花样豆腐鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，嫩豆腐200克，
辅料：：胡萝卜1片，豆腐6粒，
配料：：盐适量，生抽适量，食用油适量，香油适量，
花样豆腐鸡蛋羹的做法步骤：
1.嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片
2.菱形片我是用饼干模具卡的整齐些
3.其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎
4.鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液
5.蛋液筛入放有碎豆腐的碗里
6.筛好的蛋液放入蒸锅
7.开锅后蒸10分钟出锅
8.取出蒸碗，摆上菱形豆腐片
9.取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内
10.在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰
11.蒸碗上加盖（我是用大小合适的盘子代替），放入蒸锅蒸10-15分钟，停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌
小贴士：
加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔，蒸出的蛋羹更嫩滑。
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠豆腐鸡蛋羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常鸡蛋羹专题，希望您能喜欢！
