食材在我们生活中随处可见，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的小笼汤包(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：猪前腿肉1.5斤，面粉200克，猪皮冻适量，
辅料：：生姜适量，蒜头适量，盐适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，开水140ml，
小笼汤包的做法步骤：
1.电子秤量好面粉200克
2.面粉加140ml开水和成面团
3.盖上湿纱布醒10分钟
4.肉加姜和蒜一起搅碎
5.加盐，鸡精，味精，白糖，生抽调好味
6.冰箱拿出猪皮冻（猪皮冻是先前剩余的，所以制作皮冻这块步骤就写不了啦）
7.皮冻切长方形
8.切成细小的碎丁
9.醒好的面团擀成大大的薄面饼
10.用一茶杯口在面饼上按压出一个个圆形模面片
11.茶杯按压下来的面片
12.取好的面片
13.用擀面杖沿面片四周稍擀一下，中间不要擀（此目的是让面片达到中间厚，边沿薄）
14.备好的肉馅和皮冻丁
15.左手托住面片，加入肉馅，在肉馅上放一些碎皮冻丁
16.包好的小笼包
17.水开，大火蒸10分钟
18.出笼
19.开吃，来个特写
20.看，汤汁好多?
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早餐小笼汤包
小笼汤包的做法比较复杂。工序很繁琐，蒸好后摆放的时间还不能太长，应趁热食用。它不像发面类的包子，这也是很多包子店都取消了这一品种的原因。
小笼汤包
原料:精白面粉300克、五花肉肉250克、冻皮汤350克，白糖、盐各10克；酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，香油3克，葱、姜、鸡汤适量。
小笼汤包的做法
1.制皮汤冻。
肉皮入开水锅中出水，去一下异味。捞出入冷水过凉，用刀刮去肥膘和杂毛，清洗干净。锅中加入清水和鸡汤【没鸡汤可加入适量的鸡粉】，姜块用刀拍裂，葱打结和肉皮放入锅中同煮。煮至肉皮软烂，将其捞出，有搅拌机把肉皮搅碎，再次放入锅中煮至汤汁粘稠，捞出葱姜，加少许的盐调一下底口【有一点咸味即可】，倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻。切开一块皮冻，可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠，太稀在调制馅心时容易出水。
2.将五花肉绞成肉末，加入味精、酱油、麻油。糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。皮冻搅碎成颗粒状，加入中搅拌均匀即成馅心。
将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成剂子，用擀面杖擀成圆形皮子；【也可以用半发酵的面团，也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起，下剂子擀皮包制。】
将馅包入皮内后，双手配合，右手捏褶的同时，左手也要旋转整形，捏成鲫鱼口形的包子。
上屉蒸8分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成。
杭州小笼灌汤包
当里脊遇上皮冻----杭州小笼灌汤包
之前很久做过小笼包，用的是开封的做法往里面不停加高汤，这次用用杭州的做法试试~
其实杭州的做法之前准备起来麻烦一些，但是包的时候很方便而且效果也一样的出色哦！
杭州小笼灌汤包原料：里脊肉250g，皮冻250g，面粉200g，清水80g，葱姜、食盐适量，高汤1大勺；
杭州小笼灌汤包的做法
1、里脊肉去掉筋膜，冲洗干净；
2、剁碎之后加入葱继续剁一会儿；
3、皮冻提前一晚上熬好，一比一；
4、然后耐心一点切成小块；
5、剁好的肉馅先加入食盐调味；
6、然后加入一大勺高汤搅拌上劲；
7、之后倒进去切成小块的皮冻，稍微搅拌均匀；
8、然后就开始准备面团，清水和面粉比例2比5；
9、然后使劲揉面，揉好一次两手沾上水继续揉，一直到面团很光滑为止；
10、之后揉成长条状；
11、然后切成等大的小剂子，15g左右一个；
12、用力擀开，一定要足够薄；
13、然后放上馅料，皮薄得都几乎是透明的啊；
14、然后捏成包子状就可以啦，18个褶子~我最多捏了22个~；
15、上锅大火蒸10分钟就可以啦！
特别提示
1、里脊肉的筋膜一定去干净，不然很影响口感；
2、皮冻千万不要剁，而要慢慢地切不然会化掉的；
3、清水和面团的比例2比5的时候最好，我试过很多很多次
4、擀面皮的时候一定不要撒生面粉，可以抹一点点油
茄子肉馅蒸饺小笼汤包
很多人说烫面包子跟饺子有啥区别呀？
其实没啥区别~无非是像粽子和糯米鸡的关系
材料类似~做法类似~只不过造型不一而已
喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里
随吃随取~十分方便~尤其适合学生党和上班族
当然也可以根据自己喜好做成发面的
发面也可以冷冻保存~不过要事先蒸熟再冻起来
茄子肉馅蒸饺小笼汤包
面团：面粉，开水，凉水，盐
馅料：猪瘦肉，茄子，料酒，盐，五香粉，糖
茄子肉馅蒸饺小笼汤包的做法
1.猪瘦肉剁成泥备用
2.茄子煮软后搅成泥备用
3.肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加一小撮五香粉和糖提鲜，加一点点料酒调节湿度
4.面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半个小时（可以先揉面，醒面的时候再去做馅料）
5.面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子
6.每个小剂子按成小圆饼（直径大约2.5CM，厚度大约半厘米）
7.擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
8.中间填入调好的茄子肉馅
9.一个一个开始打褶子
10.所有褶子打好后捏合即可
11.快包完的时候小萌过来凑热闹说也要包，结果包成了这个样子
12.于是他一怒之下就包起了颇为得意的饺子~我就一起蒸了，蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
鲜肉笋丁小笼汤包
一口一个的限时美味【鲜肉笋丁小笼汤包】
清明已过但市场上还依稀可以看到有买冬笋的，
索性买些回来又开始折腾小笼包啦！
小伙子很爱吃一口一个的南翔灌汤小笼包，
偶在家一直努力折腾着、学习着，
内馅调出来没啥问题口感非常好也有很多汤汁，
外皮貌似也一次比一次有点进步哈。
汗！不容易啊。嗨皮一下！嘻嘻。。。
学习在摸索中不断进步。。。加油！
鲜肉笋丁小笼汤包
制作过程：
内馅材料：猪肉末、冬笋、肉皮冻
调味料：盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油
鲜肉笋丁小笼汤包的做法
1，准备好所有原料；
2，冬笋、肉皮冻切小丁状备用；
3，猪肉末里加入出适量盐搅均，再分次加入两勺生抽；
4，用筷子朝一个方向搅至吸收；
5，加入适量白胡椒粉搅均；
6，接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均；
7，最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可；
注：始终用筷子一个方向搅拌哦！）
外皮材料：雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐，
1、面粉加入适量盐开水做成烫面
2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑
3、等烫面稍凉把（1）和（2）混合做个光滑的面皮，盖上保鲜膜松弥约30分钟左右
包馅
1、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮；
2、取适量馅料放在中央褶成包子形状；
3、包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内静置一会儿；
4、水煮开后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟即可；
汤包(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，洋葱适量，香菇适量，面粉适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，食用油适量，料酒适量，蚝油适量，白糖适量，姜泥适量，温水适量，
汤包的做法步骤：
3.包成小包子
4.我包包子很丑....没什么好说...
5.入锅蒸15分钟，关火焖5分钟，即可
猪肉萝卜灌汤包(1)
食材明细：
主料：：发面团适量，猪肉150克，白萝卜半根，皮冻500克，大葱一根，
辅料：：蚝油适量，盐适量，植物油适量，花椒水适量，姜适量，五香粉适量，
猪肉萝卜灌汤包的做法步骤：
1.1 提前做好的皮冻
2.2 把皮冻切成小丁儿
3.3 猪肉泥儿加入花椒水顺着一个方向打上劲，加入葱花儿拌匀，再加入适量放凉的熟植物油打匀
4.4 把皮冻丁和肉馅拌匀，加入适量蚝油、五香粉、鸡精、盐、老抽拌匀
5.5 发好的面团再次反复揉搓均匀
6.6 切下一块儿面团切成大小均匀的剂子，擀皮儿放馅，包成小包子
7.7 碗底摸油放入汤包坯，硅胶模具就不用了
8.8 盖上锅盖继续醒发20分钟
9.9 开大火蒸15分钟，闷5分钟后开盖儿
10.10 哇，边上再放上一小碟陈醋！好香好香嘀！
~灌汤小笼包~自制汤包经验分享的做法
材料：
肉皮冻，肉皮500g，料酒30g，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，肉馅，猪肉800g，料酒35g，葱姜水（葱10g、生姜20g）150g，盐5G，味精5g，细砂糖35g，老抽35，色拉油10g，，
~灌汤小笼包~自制汤包经验分享的做法的做法步骤：
步骤11，、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；
步骤22，、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；
步骤33，、后将皮上的毛拔干净；
步骤44，、另煮一锅水；
步骤55，、将洗好后猪皮放入；
步骤66，、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；
步骤77，、转入炖锅；
步骤88，、炖1小时左右，至肉皮软烂；
步骤99，、将煮好的肉皮捞出；
步骤1010，、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；
步骤1111，、打碎后的肉皮重新放锅里；
步骤1212，、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。
步骤1313，、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；
步骤1414，、放入葱结，继续炖煮1小时；
步骤1515，、将炖好的肉皮汁过滤；
步骤1616，、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。
步骤171，、猪肉洗净；
步骤182，、切成小块；
步骤193，、随即剁成肉糜；
步骤204，、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；
步骤215，、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；
步骤226，、过滤后得到葱姜汁；
步骤237，、分次倒入葱姜汁，搅打上劲；
步骤248，、将老抽、盐、味精、糖放入；9、搅打均匀；
步骤2510，、放入色拉油，继续搅拌均匀；
步骤2611，、取出做好的肉皮冻，切碎后放入；
步骤2712，、搅拌均匀即可；
步骤281，、取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；
步骤292，、包入适量的肉馅；
步骤30，用手沿同一方向打褶，将包子的封口；
步骤31，
步骤32，锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可；
蟹粉小笼包(1)
食材明细：
主料：：螃蟹250克，
辅料：：五花肉200克，饺子皮适量，
配料：：料酒1小勺，盐1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生姜1块，
蟹粉小笼包的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.螃蟹蒸熟，剔出蟹肉。
3.生姜剁成碎末。
4.五花肉洗净，搅碎。
5.加入葱花，姜末，料酒，鸡精，盐，白糖，一点水，蟹肉。
6.一个方向搅搅拌上劲。
7.饺子皮用筷子擀成薄点的包子皮。
8.包入适量的猪肉馅。
9.收口上笼蒸熟就可以。
10.鲜美多汁的蟹粉小笼就做好了。
小贴士：
1.偷懒用了饺子皮，擀薄点口感更好。
2.配点醋吃起来更鲜美。
3.加点皮冻汁水会更多。
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